updated: 13 มิ.ย. 2555 เวลา 14:43:58 น.
ถ้า
นึกถึงอาหารอิสลามแบบเร็ว
เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงข้าวหมกไก่มาเป็นอันดับหนึ่ง
และอาจจะตามมาด้วยซุปเนื้อ ซุปหางวัว โรตีมะตะบะ สลัดแขก...เป็นต้น
ซึ่งแต่ละเมนูล้วนมีรสชาติความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
บางอย่างเน้นรสและกลิ่นหอมเครื่องแกงนำ บางอย่างเน้นเครื่องเคียง
บางอย่างเน้นกรรมวิธีการปรุงแบบเฉพาะตัวและส่วนมากอาหารอิสลามจะเป็นการสืบ
ทอดตำรับจากรุ่นสู่รุ่นกันภายในครอบครัวเท่านั้น
มติชน
อคาเดมีได้ค้นพบเจ้าตำรับ "ข้าวหมกไก่"
บังสุกรีเจ้าเก่าศรีย่านที่ยอมมาเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับเป็นวิทยาทานให้กับผู้
ที่สนใจในวิชาชีพนี้
ครั้งนี้จึงเป็นประสบการณ์ครั้งสำคัญที่หลายคนไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง
หลัก
สูตรข้าวหมกไก่ของอาจารย์สุกรีที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นพ่อรุ่นปู่ตกทอด
กันมา
ตัวข้าวหมกก็จะมีลักษณะเด่นตรงที่ความหอมของเครื่องเทศและกลิ่นหอมเจียว
รวมถึงเม็ดข้าวที่ให้สีเหลืองนวลชวนรับประทานมาก
ส่วนตัวไก่ก็จะเลือกอกไก่นุ่ม ๆ ขนาดพอเหมาะมาคลุกเคล้าเครื่องเทศ
และทีเด็ดความอร่อยขั้นสุดท้ายเลยคือ "น้ำจิ้ม" รสเด็ดจริง ๆ
ใน
เดือนมิถุนายนนี้อาจารย์สุกรีจะมาสอนสูตรเด็ด
ข้าวหมกไก่พร้อมน้ำจิ้มสูตรลับที่จะมาเปิดเผยกันเป็นครั้งแรก
สอนกันแบบหมดเปลือกตั้งแต่กระบวนการเลือกซื้อเนื้อไก่
และการหมักไก่ด้วยเครื่องเทศจากสมุนไพรหลายชนิด
การหุงข้าวอย่างไรให้ได้ข้าวสวย ๆ การเลือกหั่นไก่และการหมักไก่
ตลอดจนการเสกกลิ่นหอมตามแบบฉบับของอาจารย์สุกรี
ด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรว่าดีที่สุด
พร้อมทั้งเทคนิคในการทำน้ำจิ้มที่อาจารย์สุกรีบอกว่า ต้องจัดจ้าน สีสวย
และไม่เหนียวข้น รสต้องเปรี้ยวนิดหวานนำ
ในหลักสูตรจะสอนทำซุปเนื้อ
ด้วยอีกหนึ่งเมนู ที่เน้นว่าต้องร้อน ๆ เปื่อย ๆ ติดมันหน่อย ๆ
รสชาติจะออกหวาน ๆ หอมชวนน่ารับประทาน
โดยสูตรเด็ดอยู่ที่การใส่ขิงและรากผักชี อีกทั้งอบเชยซึ่งขาดไม่ได้ลงไป
เมื่อซุปเนื้ออยู่ในชามแล้วที่ขาดไม่ได้คือหอมเจียววิเศษ
โรยให้กลิ่นเตะจมูกหน่อย ๆ เสิร์ฟแพ็กคู่ผนึกกำลังความอร่อยที่ลงตัวที่สุด
"ไม่
ว่าจะทำอาหารอะไร เราขอเน้นที่ความสะอาดเป็นหลัก
ตามมาด้วยรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อร่อยกลมกล่อมในการหุงข้าว หมักไก่
และก็น้ำจิ้มสูตรเด็ด เราก็จะแถมการทำซุปเนื้อด้วย"
คุณพร้อมหรือยัง
ที่จะมาร่วมแลกเปลี่ยนวัฒธรรมการกินด้วยกัน และร่วมฟังสูตรเด็ดเคล็ดลับต่าง
ๆ
ที่มีแค่ในห้องเรียนเพื่อที่ใครต้องการนำไปประกอบอาชีพจะไม่ผิดหวังแน่นอน
สนใจสำรองวันเรียนที่ 24 มิถุนายนนี้ได้ที่มติชน อคาเดมี โทร.
0-2954-3977-84 ต่อ 2114, 2115, 2123, 2124 โทรสาร 0-2954-3971
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.matichonacademy.com ติดต่อสอบถาม E-mail :
matichon.academy@hotmail.com
