พาชิมริมถนน

ไอติมมะม่วงน้ำปลาหวาน อีกหนึ่งเมนูแปลกเมืองคอน

เมนูสุดท้ายก่อนสั่งลาทริปทำงานเมืองนครศรีธรรมราช อยู่ด้วยกัน 2-3 วัน สมาชิกร่วมคณะเริ่มรู้แล้วว่าชายย้วยมีความตะกละเป็นอาชีพ ก็เลยนำเหนอเมนูของหวานแบบเซอร์ไพรส์เล็กๆ เพราะได้กินแบบไม่นึกไม่ฝัน เรากำลังพูดถึง “ไอติมมะม่วงเบา+น้ำปลาหวาน”

ทั้งนี้ทั้งนั้น ต้องขอขอบคุณเป็นทางการมายัง “น้องป้อม” แห่งบริษัทศุภาลัย ที่อุตส่าห์กระหืดกระหอบซื้อมาให้ชิมในระหว่างทางที่จะไปสนามบินเพื่อนั่งเครื่องบินกลับกรุงเทพฯ

ต้องออกตัวก่อนว่าไอติมที่ราดด้วยน้ำปลาหวานชายย้วยไม่เคยกินมาก่อนถ้าใครเคยกินอาจเห็นว่าเป็นเรื่องธรรมดาไม่เห็นจะแปลกอะไร แต่สำหรับคนที่ยังไม่เคยกินก็ต้องบอกว่า แปลก แปล๊ก แปลก เด้อคับ แปลกตรงที่ทำไมมันเข้ากันได้ดีอย่างนี้

สอบถามได้ความว่า เป็นไอศครีมโฮมเมด ชื่อร้าน “ภู่ไอศครีมโฮมเมด” คุณแฟนคลับกรุณาจำลายแทงความอร่อยให้แม่นๆ เด้อคับ เปิดร้านเดียวไม่มีสาขา อยู่ประมาณกลางๆ ซอยพัฒนาคูขวาง 48 เยื้องๆ กับห้างโรบินสันโอเชียน เด้อคับ

“ป้าภู่” เจ้าของร้านพูดเก่งเด้อคับ ถาม 1 คำ ตอบ 5 นาที (ฮา ฮา) ได้ความว่าทำมา 2-3 ปีแล้ว มีประมาณ ​22-23 รส มีทั้งไอติมใช้วัตถุดิบผลไม้ นม โยเกิร์ต เชอเบจ นอกจากไอติมมะม่วงเบา ก็ยังมีไอติมกะท้อน ไอติมเสาวรส ไอติมมะขาม ฯลฯ

ไม่ให้เสียเวลา เข้าเรื่องเลยดีกว่า ไอเดียที่คิดทำไอติมเบา ป้าภู่บอกว่าบ้านเรามีมะม่วงเบาเยอะ กลิ่นก็ไม่เหมือนมะม่วงเปรี้ยวอย่างอื่น เอกลัษณ์กลิ่นมะม่วงเบาจะมีรสฝาดนิดๆ บวกความเปรี้ยวเป็นทุนเดิมของมะม่วง ก็เลยเป็น 1 ในรสชาติที่คิดค้นนวัตกรรมขึ้นมาใหม่

คำถามต่อมาทำไมถึงราดน้ำปลาหวานคำตอบเป็นตุเป็นตะก็คือ เวลาเรากินมะม่วงเบาต้องกินกับน้ำปลาหวาน กินกับพริกเกลือไม่อร่อยเท่า ลองทำให้ลูกค้าทาน

คุณแฟนคลับรู้หรือไม่ว่า ตัวน้ำปลาหวานที่ราดไอติมไม่ได้ทำเอง ต้องหาเจ้าอร่อยเพราะปรุงเองไม่เท่ามืออาชีพ สั่งจากอำเภอสิชลโน่นแน่ะ คนปรุงอายุเยอะแล้ว เคล็ดลับน้ำปลาหวานคือรสชาติต้องไม่เผ็ด เห็นบอกว่าทุกคนจะพูดว่าไม่น่าเชื่อว่าจะเข้ากันได้ แต่บางคนไม่ชอบก็ไม่เอาเลยเหมือนกัน ซึ่งชายย้วยได้ชิมแล้ว มีกุ้งแห้งตัวเล็กๆ น่ารักอยู่ในน้ำปลาหวานด้วย รสชาติถ้ากินเปล่าๆ มีความเค็มนำ พอมาบรรจบกับไอติม ป้าดติโถ้ รสชาตินัวบักคักๆ …ขออภัยเด้อคับ พอเจอของอร่อยแล้วชายย้วยถึงกับลาวแตกกันเลยทีเดียว

ร้านภู่เขาตั้งราคาไอติมเปล่าขายเป็นกิโลกรัมละ300บาทหรือแบบมีท็อปปิ้งควักขายสกู๊ปละ 25-30 บาท เติมน้ำปลาหวานก็เพิ่มอีก 5-10 บาท แต่ถ้าไอติมกะท้อนจะขายเปล่าๆ 30 บาท ราดน้ำปลาหวานจะ 40 บาท ราคาเท่ากับเสาวรส เด้อคับ

ทั้งนี้ทั้งนั้น ไอติมมะม่วงเบาขึ้นกับผลผลิตตามฤดูกาล นั่นคือกินไมได้ทั้งปี ต้องเลือกมะม่วงเบาแก่ๆ จะได้มีความมันเหนือกว่าลูกอ่อนๆ

ร้านนี้เขาหยุดทุกวันพฤหัสฯ หรือวันครูนั่นเอง เวลาให้บริการก็เริ่มเปิดตั้งแต่ 11 โมงเช้าจนถึง 1 ทุ่ม ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มีสาขา ต้องไปที่สำนักงานใหญ่ในซอย 48 เท่านั้น หน้าปากซอยมีป้ายโรงแรมนิราคนธ์ เลี้ยวเข้าซอยโดยไม่ต้องลังเลใจเพราะมาถูกทางแล้ว เด้อคับ