“ครัวเพชรดอยงาม” อาหารเมืองเชียงใหม่ ใครไม่กินถือว่าผิด

ฟังสโลแกนคุ้นๆ ป่าวคับ …ร้านนี้ใครไม่กินถือว่าผิด

มื้อเย็นชายย้วยฝากท้องไว้ใกล้ที่พัก อยู่แถวๆ โซนสนามบินนานาชาติเชียงใหม่ จ้องจะกินมาตั้งนานแล้ว จอดรถริมถนน ดับเครื่องเดินเข้าร้าน เป็นตึกใหญ่ ร้านเป็นใต้ถุนเปิดโล่ง นั่งได้หลายโต๊ะมาก

มาคนเดียวแต่สั่งอาหารไป 4 จาน ใครจะทำไมเหรอ ก็ราคาเขาจานละ 79, 89 บาท ไรประมาณเนี๊ยะ เสิร์ฟมาจานใหญ่เหมือนกัน มีแกงผักหวาน น้องเขาถามว่าจะเอาไข่มดแดงหรือปลาแห้ง วันนี้ไม่มีอารมณ์สู้รบปรบมือกับของแปลกก็เลยสั่งปลาแห้งไป

จานที่สอง นมหมูย่าง หน้าตาคือเขาทอดมา น้องหน้าหวาน (เด็กเสิร์ฟ) บอกว่าโปรเซสการผลิตเขาย่างก่อนแล้วจุ่มน้ำมันทอดอีกที ฟังหูไว้หูเนาะ

จานที่สาม ซึ่งควรจะสั่งเป็นจานแรกก็คือลาบหมูคั่ว กับจานที่สี่ บังเอิญเป็นสายเนื้อ เห็นมีจิ๊นนึ่งน้ำพริกข่า อดใจไม่ไหวเผลอสั่งไปได้ไงก็ไม่รู้อ่ะ

ร้านนี้ไม่ใช่ไก่กาเด้อคับ เมนูเขามีตั้ง 26 หน้าแน่ะ มื้อนี้แจ็คพอต โต๊ะว่างมีหลายโต๊ะปัญหาอยู่ที่มีแต่โต๊ะใหญ่ มาคนเดียวเลยเลือกนั่งหลบมุม ปรากฎว่าโต๊ะติดกันเจ้าของร้านนั่งทานกับเพื่อนๆ อายุอานามก็รุ่นพิมพ์นิยมเด้อคับ ก็เลยเดินเข้าไปหวัดดี ได้นามบัตรมา ชื่อ “พี่เชียรสงค์ ศรีสวัสดิ์”

ท่าทางพี่เชียรสงค์ใส่หมวกหลายใบ ทำร้านอาหาร บริษัททัวร์ และสโมสรไลอ้อนส์เชียงใหม่ศรีวิชัย โต๊ะคุณพี่เสิร์ฟลาบอีสานดิบ (หมู) กับต้มขม ถือวิสาสะเป็นเด็กกว่าขอถ่ายรูปมาฝากคุณแฟนเพจ ก็เลยได้ความรู้ติดปลายนวมมาว่าต้มขมต้องกินคู่กับลาบปลาเพี้ย ตัวลาบมีเนื้อปลาเป็นหลักแต่เพี้ยคือไส้ขมหรือไส้ปลาขมนั่นเอง แอบน้ำลายไหลเด้อคับ

แป๊บเดียว พี่เชียรสงค์เดินไปไหนไม่รู้ ไปเด็ดใบไม้แปลกๆ รับประกันว่าคนกรุงเทพฯ ไม่รู้จัก บอกว่าเป็นดีปลาหมอ ให้กินแนมกับลาบหมูคั่ว กินตอนแรกรสชาติขมปาก แต่พอเคี้ยวหยุบหยับๆ รสหวานของผักจะออกมาเด้อคับ แปลกจิงจิง

ใกล้จบเรื่องแล้ว ร้านนี้ซิกเนเจอร์เมนูถามทุกคนในร้านคำตอบตรงกันว่าคือยำสมุนไพร มีผักสามอย่าง จำไม่ได้แล้วเด้อคับ เป็นเมนูนะเลิศประกวด รับรางวัลจากสมเด็จพระเทพรัตนฯ ได้เงินรางวัลมา 1 แสนบาท ตอนนี้เงินไม่น่าเหลือแล้วเพราะรับรางวัลตั้งแต่ปี 2546 ราคาจานละ 79 บาท

ร้านนี้เปิดทุกเดือน หยุดทุกวันที่ 20-21 ของเดือน (สงกรานต์ปีระกา ร้านเขาปิด 20-27 เมษายน พิเศษนิหน่อย) เปิดตั้งกะ 10.00-22.00 น. เหมาะกับคนที่อยากชิมอาหารในร้านยอดนิยมของคนท้องถิ่น เด้อคับ