ชื่อเสียงของ “เนื้อวัวอเมริกัน” นั้นมียาวนาน ด้วยการถูกยกเป็นเนื้อวัวเกรด “พรีเมียม” คุณภาพสูงเเละเป็นที่นิยม
โดยนอกจากเนื้อวัวเเล้ว วัตถุดิบขึ้นชื่อจากเเดนมะกันอย่าง ชีสเเคลิฟอร์เนีย ปลาเเซลมอน เฟรนช์ฟราย นาโชเเละคราฟต์เบียร์ ได้เข้ามามีอิทธิพลด้านอาหารต่อคนไทยไม่น้อย ด้วยรสชาติถูกปากเเละนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูยอดฮิตได้หลากหลาย กระจายอยู่ทั่วบ้านทั่วเมือง
- เปิด 10 อันดับมหาวิทยาลัยรัฐ-ราชภัฏ-เอกชน ที่ได้รับความนิยมมากสุด
- ยูโอบี ย้ำลูกค้าบัตรเครดิตซิตี้ ยังใช้งานได้ปกติ แจงสิ่งควรรู้หลังโอนพอร์ต
- โปรดเกล้าฯ พระราชทานยศ ข้าราชการในพระองค์ฝ่ายทหาร 3 ราย
เอาใจสายชอบเนื้อ ของดีไม่ต้องไปไกล…ล่าสุดสถานเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำประเทศไทย ร่วมจัด “เทศกาลอาหารและเครื่องดื่มจากสหรัฐอเมริกา 2017” นำวัตถุดิบนำเช้าชั้นดี เสนอเมนูเด็ดๆ มาให้ชมให้ชิมกันอย่างจุใจ ในบรรยากาศเเสนสบายใจที่ร้าน Quaint Restaurant สุขุมวิท 61 ยาวไปตลอดทั้งเดือน ตั้งเเต่วันที่ 7-31 กรกฎาคม 2560
“ประชาชาติธุรกิจออนไลน์” ไม่พลาด พาคุณผู้อ่านไปเเจมเเถมชิมของดี เรียกน้ำย่อยด้วย 3 เมนูเด็ดต้องลองในเทศกาลนี้ พร้อมคุยกับเชฟมากฝีมือเผยเคล็ด (ไม่) ลับ การผสมผสานความเป็นตะวันตกให้เข้ากับอาหารไทยอย่างไรให้ลงตัว
ประเดิมเมนูเเรกกับ “เสือ(มะกัน)ร้องไห้” หลายคนต้องเเปลกใจ…เนื้อวัวสหรัฐจะเข้ากับข้าวคั่วจิ้มเเจ่วบ้านเราไหม งานนี้หายข้องใจกันไปได้เลย เพราะเมนูเด็ด “เเซ่บมาก” ยกนิ้วให้กับความเข้ากันของเนื้อนุ่มๆ เเละเครื่องปรุงรสจัดเต็มเเบบถึงพริกถึงขิง
ความเข้ากันดีของเนื้อสดใหม่จากสหรัฐเเละน้ำจิ้มเเจ่วสูตรพิเศษ ได้ใจคนชอบรสจัด เคล็ดลับคือการหมักให้เข้าเนื้อก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ซอสต่างๆเข้าไปในเนื้อ มีส่วนผสมน่าสนใจอย่างน้ำมันโอลีฟเเละน้ำตาลมะพร้าว
ชมคลิป (ขั้นตอนการทำได้ที่นี่)
สำหรับเทคนิคการย่างเนื้อนั้นต้องใช้ไฟเเรง ให้เนื้อสุกในระดับ “medium” มีน้ำฉ่ำๆ เพราะจะคงความหวานของเนื้อไว้ ให้กลมกล่อม ไม่เเห้งจนเกินไป เสิร์ฟพร้อม “โคลสลอว์ ” เเบบตะวันตกให้รสชาติเปรี้ยว เค็มเเละมัน
ตามมาติดๆ เมนูที่สองกับ “Quesadilla” (เคซาเดีย) อาหารพื้นเมืองเม็กซิกัน นำมาโรยหน้าด้วย “เนื้อวัวอเมริกัน” ราดด้วยมอสซาเรลล่าชีสหนานุ่ม ฟินไปตามๆกัน
โดยเเป้งตอติญ่านี้จะทำจากเเป้งข้าวโพด พร้อมใส่ซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษของทางร้าน Quaint
ทั้งเข้มเเละข้น ได้กลิ่นของเฮิร์บ ใครชอบชีสเเละสายเนื้อต้องมาจัดเลย รับรองไม่ผิดหวัง ส่วนใครที่ไม่กินเนื้อ สามารถสั่งเป็น “เคซาเดียกับปลาเเซลมอนโคโฮ” ได้
พูดถึงปลาเเซลมอน…ปลาเเซลมอนก็มีมาทั้งตัวกับเมนูที่สาม “ปลาเเซลมอนโคโฮย่าง ใส่ผักชีลาว” ไม่ต้องตกใจไป รสชาติมันเข้ากันจริงๆ ได้อารมณ์อีกเเบบ นับเป็นไอเดียการฟิวชั่นที่ดียิ่งนัก
โดยปลาเเซลมอน “โคโฮ” วัตถุดิบที่มาจากสหรัฐนี้ เป็นเเซลมอนที่จับโดยวิธีธรรมชาติทำให้ไขมันของปลามีน้อย ไม่เหมือนปลาเเซลมอนเลี่ยงทั่วไปที่พอนำมาย่างเเล้ว ไขมันจะไหลออกมาเยอะเกินไป ซึ่งเชฟได้นำ “ผักชีลาว” เเละ “เลมอน” มาผสมในตัวปลาก่อนย่างด้วยไฟพอเหมาะกำลังดี สายปลาห้ามพลาดกับจานนี้
ยังไม่หมดเเค่นี้ ยังมีเมนูพิเศษมาเสิร์ฟใน “เทศกาลอาหารและเครื่องดื่มจากสหรัฐ 2017 ” อีกมากมายหลายอย่าง อาทิเช่น เเฮมเบอร์เกอร์ลาบเนื้อ , เเฮมเบอร์เกอร์เนื้อ , เฟรนช์ฟราย เเละนาโชราดชีส เป็นต้น
“พี่อิน จารุณี โพธิสาร” เชฟคนเก่งเเห่ง Quaint Restaurant ผู้สร้างสรรค์เมนูเเละมีประสบการณ์ด้านอาหารมากว่า 15 ปี บอกกับ “ประชาชาติธุรกิจออนไลน์” ถึงความยากของเชฟคนไทยผู้ทำอาหารตะวันตกคือด้วยความที่เราไม่ใช่คนพื้นถิ่น อาหารก็อาจจะไม่ถูกปากคนไทยนัก เธอจึงเลือกทำออกมารสชาติกลางๆให้ทุกคนทานได้ ไม่ว่าชาติใดๆ ก็ตาม โดยถือเป็นความยากที่สุดที่ต้องทำให้ถูกใจทุกคน ก็เลือกยึดหลักทำกลางๆ ไว้ดีกว่า
“การผสมผสานระหว่างอาหารสหรัฐกับไทย เราคิดเป็นการบ้านเลยว่า มันจะเข้ากันได้ไหม โดยเน้นคุณภาพของวัตถุดิบเป็นตัวชูโรง จากนั้นก็ลองทำเเล้วลองทำอีก ฟังความเห็นจากลูกค้าที่มาทานที่ได้บ้างว่าเป็นอย่างไร ส่วนมากก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดี กว่าจะได้มาเเต่ละเมนูก็คิดกันหนักพอสมควร” เชฟอินกล่าว
ด้าน “พอล เวลเชอร์” ผู้ช่วยที่ปรึกษาฝ่ายเกษตร สถานเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำประเทศไทย กล่าวว่า ในปัจจุบันคนไทยนิยมนำวัตถุดิบของประเทศสหรัฐกันมากขึ้น เช่น ชีสเเคลิฟอร์เนีย เนื้อวัวอเมริกันเเละปลาเเซลมอน โดยนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเเละมีรสชาติอร่อย
“ผมสังเกตว่าคนไทยได้ผสมวัตถุดิบนี้ไปในอาหารพื้นเมือง เช่นการทำลาบ โดยเป็นการเล่นกับวัตถุดิบเเละวัฒนธรรม เเละประเทศไทยเองก็มีพ่อครัวเเม่ครัวที่มีฝีมือมากมาย ทำให้เรามีโอกาสได้ลิ้มลอง ชมชิมเมนูอาหารใหม่ๆ”
สำหรับโอกาสวันชาติของสหรัฐอเมริกา ในวันที่ 4 กรกฎาคมที่ผ่านมา เดือนนี้ถือเป็นเดือนการเฉลิมฉลอง ทางสถานทูตฯ จึงอยากชวนคนไทยเเละผู้สนใจให้มาร่วมสนุกกันในเทศกาลนี้ โดยมีเมนูอาหารมากมาย พิเศษสุดๆกับ คราฟต์เบียร์จากสหรัฐมากกว่า 50 ยี่ห้อ พร้อมบรรยากาศคอนเสิร์ตเล็กๆ เป็นกันเอง
ใครสนใจ เเวะมาเยือน “เทศกาลอาหารและเครื่องดื่มจากสหรัฐ 2017 ” กันได้ที่ร้าน Quaint Restaurant สุขุมวิท 61 ตลอดทั้งเดือนกรกฎาคมนี้
