Hey Gelato ไอติมโฮมเมด ร้านลับเปิดใหม่ ซอยแปลงนาม เยาวราช

ถ้านึกถึงของกินอร่อย ๆ หนึ่งชื่อที่ผุดขึ้นมาคือย่าน “เยาวราช” แหล่งรวมร้านอาหารคาวหวาน ทั้งระดับตำนานที่ได้รับขนานนามว่าเป็นเจ้าแรก เจ้าดัง ตลอดจนร้านใหม่ ๆ ที่เปิดขึ้นและผสมผสานกลมกลืนกันอยู่อย่างมีสไตล์

หนึ่งในนั้นคือร้าน “Hey Gelato” ไอศกรีมโฮมเมดที่เจ้าของมีประสบการณ์ในบริษัทไอศกรีม ประเทศออสเตรเลียนานกว่า 12 ปี ก่อนจะประเดิมสาขาแรกที่ถนนแปลงนามเมื่อเร็ว ๆ นี้

ใครมาเดินเที่ยวเยาวราชแล้วรู้สึกอยากคลายร้อน หรืออยากหาของหวานตบท้าย Hey Gelato ถือเป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยร้านห่างจากสถานีรถไฟฟ้า MRT วัดมังกร ทางออก 1 เพียง 200 เมตร

“เบนซ์-เบญจวรรณ กาญจนาศักดิ์ชัย” Owner and creative director ร้าน Hey Gelato เล่ากับ “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า ก่อนหน้านี้เป็น Supervisor อยู่ในบริษัททำไอศกรีมที่เมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย มานานกว่า 12 ปี จากนั้นเริ่มรู้สึกอิ่มตัวและอยากกลับมาทำธุรกิจที่ประเทศไทย ประกอบกับสามีที่เป็นชาวต่างชาติก็อยากมาอยู่เมืองไทย เพราะรักเมืองไทยมาก

ทั้งคู่จึงตัดสินใจกลับมาเริ่มธุรกิจของตัวเองในประเทศไทย โดยสิ่งที่ถนัดที่สุดและยังคงเป็นแพสชั่นอยู่ตลอดเวลา คือการทำไอศกรีม จากนั้นได้เริ่มเสาะหาวัตถุดิบและทดลองสูตรไอศกรีม

สิ่งที่ยากและใช้เวลานานที่สุดคือการคิดสูตรไอศกรีม เนื่องจากวัตถุดิบที่ไทยกับออสเตรเลียนั้นแตกต่างกัน ทั้งคู่จึงต้องพัฒนาสูตรอยู่ร่วม 2 ปี กว่าจะลงตัว คัดสรรวัตถุดิบทั้งครีม เนย ตลอดจนผลไม้จากฟาร์มต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติในแบบที่ต้องการ

“จะทำอะไรดีที่มีแพสชั่น ทำงานที่อยากไปทำทุกวัน ก็เลย…ไอศกรีมแล้วกัน เรามีประสบการณ์และคุ้นเคยด้วย”

เบนซ์บอกว่าวัตถุดิบที่ Hey Gelato นำมาใช้ในการทำไอศกรีมนั้น พยายามใช้วัตถุดิบของไทยให้ได้มากที่สุด เช่น เสาวรสจากเชียงราย ช็อกโกแลตจากประจวบคีรีขันธ์ หรือทุเรียนที่ซื้อจากเยาวราช เพื่ออุดหนุนพ่อค้าแม่ค้าในตลาด เป็นต้น

แต่วัตถุดิบบางประเภทก็ต้องใช้ของนำเข้าเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพตามต้องการ เช่น ส้มแมนดาริน พิสตาชิโอ และเฮเซลนัท จากออสเตรเลีย ขณะที่งาดำ และชาเขียว นำเข้าจากญี่ปุ่น เป็นต้น

ต้องบอกว่าเมนูของ Hey Gelato ค่อนข้างแตกต่างและโดดเด่น ทั้งยังมีให้เลือกมากกว่า 10 รสชาติ ไม่ว่าจะเป็น ทีรามิสุ, ซอล์ทเท็ด คาราเมล, ดาร์กช็อกโกแลต, โฮมเมด นูเทลล่า, ไวท์ช็อกโกแลต, บานอฟฟี่พาย, ทุเรียนหมอนทอง, มัทฉะลาเต้, แมนดาริน ซอร์เบท, เสาวรสพริกเกลือ, งาดำ, สตราเซียเทลลา, ชาเขียว, พิสตาชิโอ ซึ่งแต่ละสัปดาห์จะมี 2 รสชาติพิเศษที่หมุนเวียนกันมาเสิร์ฟ เพื่อความแปลกใหม่อยู่ตลอดเวลา สำหรับรสชาติยอดฮิตจะเป็นบานอฟฟี่พาย ซึ่งต้องทำใหม่อยู่เรื่อย ๆ เพราะขายหมดเกือบทุกวัน

นอกจากนี้ Hey Gelato ยังใช้โคนที่ทำเองแบบสด ๆ จากส่วนผสมของเนยนิวซีแลนด์ และบราวน์ชูการ์ ทำให้มีกลิ่นหอมโดดเด่น และมีความบางกรอบ

“ตอนทำงานอยู่บริษัทไอศกรีมที่ออสเตรเลีย เราเริ่มจากศูนย์ จนเป็น Supervisor มีโอกาสได้คิดสูตร ตอนเห็นไอศกรีมออกมาจากเครื่องแล้วได้ชิม รู้สึกมีความสุข ถ้าทำอะไรที่เรารักก็จะทำได้นาน จะมีความสุขกับมัน อยากตื่นไปทำงาน จะไม่เบื่อ…เหมือนเพื่อนสนิท เราอยู่กับไอศกรีมมา 12 ปี คุ้นเคย ต้องเจอทุกวัน ช่วงที่กลับมาอยู่ประเทศไทยก็ไม่ได้หยุดทำ ไม่ได้เว้นว่างจากไอศกรีมเลย และคิดว่าคงทำตลอดไป”

ร้านไอศกรีม Hey Gelato ตั้งอยู่ที่ถนนแปลงนาม เยาวราช ห่างจากสถานีรถไฟฟ้า MRT วัดมังกร ทางออก 1 เพียง 200 เมตร เปิดให้บริการวันจันทร์-พฤหัสบดี เวลา 11.00-22.00 น. และวันศุกร์-อาทิตย์ เวลา 11.00-22.30 น.