เกียวโตไทยแลนด์ เมืองเก่า อยุธยา มิชลิน ไกด์ ชวนชิม ททท. ชวนเที่ยว

วันที่ 22 มิถุนายน 2564 - 19:35 น.

พลพัต สาเลยยกานนท์ : เรื่อง

“พระนครศรีอยุธยา” เป็นเมืองประวัติศาสตร์ เป็นจังหวัดท่องเที่ยวที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย ครั้งหนึ่งรัฐบาล พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรีหลายสมัย ประกาศจะบูรณาการและยกระดับให้เป็นเมืองท่องเที่ยวระดับโลก

ด้วยการแปลงโฉมให้เป็น “เกียวโตอินไทยแลนด์” โดยมีโมเดล “เกียวโต” ประเทศญี่ปุ่นเป็นต้นแบบ เพราะจุดเด่นด้านท่องเที่ยวคืออยู่ใกล้เมืองหลวง และมีโบราณสถานเกือบทั่วทุกจุดของจังหวัด

ก่อนยุคโควิด-19 “เกียวโตอินไทยแลนด์” มีนักท่องเที่ยวมากถึง 6.7 ล้านคน แยกเป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติ 1.8 ล้านคน นักท่องเที่ยวท้องถิ่น 4.9 ล้านคน ทำรายได้ต่อหัว 1.7 แสนบาท

มาวันนี้ “พระนครศรีอยุธยา” ยังคงต้องมนต์เสน่ห์ แม้นักท่องเที่ยวจะจางหายไปเพราะโรคแพร่ระบาด แต่สิ่งปลูกสร้างในอดีตและวัฒนธรรมด้านอาหารยังคงถูกกล่าวถึง ทำให้ประเทศไทยเป็นหนึ่งในจุดหมายของนักท่องเที่ยวทั่วโลกที่อยากเดินทางมาเที่ยวและสัมผัสด้วยตัวเอง เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ

ช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา สิ่งหนึ่งที่ทำให้ทั่วโลกรู้จักวัฒนธรรมอาหารของไทย โดยเฉพาะอาหารริมทาง (สตรีตฟู้ด) จนได้รับการยกระดับการติดดาวจาก “มิชลิน ไกด์” ให้ร้านอาหารริมทางเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากยิ่งขึ้น ส่งเสริมการเดินทางในระดับไมโครบิสซิเนส

ล่าสุด “มิชลิน ไกด์” ได้ประกาศให้จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เป็นหมุดหมายใหม่ในการคัดสรรร้านอาหารติดดาว ฉบับที่ 5 (ฉบับล่าสุด) โดยคู่มือฉบับดังกล่าว มีกำหนดการตีพิมพ์เผยแพร่ในปลายปีนี้ ในชื่อ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา 2565” (The MICHELIN Guide Bangkok, Phra Nakhon Si Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2022)

ในอดีตเมื่อครั้งที่อยุธยายังเป็นเมืองหลวงของไทย เวลานั้นเป็นที่รู้จักในนาม “สยาม” ชาวต่างชาติหลากหลายเชื้อชาติได้เข้ามาตั้งรกรากและมีอิทธิพลต่อวิวัฒนาการอาหารไทย ซึ่งสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็นการใช้กะทิและเครื่องเทศในแกง ซึ่งได้รับอิทธิพลจากอินเดียและเปอร์เซีย ต่อยอดพัฒนาเป็นแกงไทยจานเด่น อาทิ แกงมัสมั่น, การใช้ไข่และไข่แดงในการทำขนมไทย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส อาทิ ทองหยิบและทองหยอด

ในวันนี้อยุธยาเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวยอดนิยม เนื่องจากตั้งอยู่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ สะดวกในการเดินทางด้วยระบบขนส่งสาธารณะ ทั้งทางรถไฟและทางเรือ นอกจากนี้ อยุธยายังมีสถานที่ท่องเที่ยวและกิจกรรมที่น่าสนใจให้เลือก

อาทิ การไหว้พระตามวัดสำคัญ ๆ เพื่อความเป็นสิริมงคล, การเที่ยวชมหมู่บ้านชาวต่างชาติ อาทิ หมู่บ้านญี่ปุ่น หมู่บ้านโปรตุเกส และหมู่บ้านฮอลันดา รวมถึงพิพิธภัณฑ์เฉพาะทาง เช่น พิพิธภัณฑ์ล้านของเล่น เกริก ยุ้นพันธุ์ และพิพิธภัณฑ์เรือไทย, การนั่งเรือชมทัศนียภาพและวิถีชีวิตริมสองฝั่งแม่น้ำ ฯลฯ

จังหวัดพระนครศรีอยุธยาหรือ “อยุธยา”…ได้รับยกย่องให้เป็น “เมืองมรดกโลก” โดยองค์การยูเนสโกตั้งแต่ปี 2534 ภายใต้ศักยภาพที่โดดเด่น และมีลักษณะเฉพาะตัว ในฐานะจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงโบราณสถานและอาหารสำหรับคนทุกวัย ไม่ว่าจะเป็นเสน่ห์ที่เกิดจากการหลอมรวมกลิ่นอายแห่งอดีตเข้ากับความทันสมัยของโลกยุคใหม่อย่างลงตัว

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ทั่วโลก กล่าวว่า อยุธยาเป็นหนึ่งในเพชรเม็ดงามด้านวัฒนธรรมอาหารไทย การที่เมืองซึ่งเต็มไปด้วยมนต์ขลังและร่องรอยทางประวัติศาสตร์แห่งนี้เคยเป็นศูนย์กลางทางการทูตและการค้าระดับโลก ทำให้ได้รับอิทธิพลจากหลายชาติ อาทิ โปรตุเกส ญี่ปุ่น อินเดีย เปอร์เซีย ฯลฯ ล้วนมีบทบาทต่ออาหารไทยในท้องถิ่น

นอกจากนี้ ยุทธศาสตร์ที่ตั้งซึ่งล้อมรอบด้วยแม่น้ำ 3 สายยังส่งผลให้อยุธยาเป็นแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งปลาน้ำจืด กุ้งแม่น้ำ ตลอดจนผักและผลไม้สด

“เรารู้สึกยินดีอย่างยิ่งที่คู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ซึ่งมีกำหนดเปิดตัวปลายปีนี้ จะได้มีโอกาสแนะนำอยุธยาในฐานะเมืองที่มีบรรยากาศธุรกิจร้านอาหารมีความโดดเด่นเฉพาะตัว บนพื้นฐานของการผสานความเก่าและใหม่เข้าด้วยกันได้อย่างน่าประทับใจ”

อยุธยามีทั้งร้านอาหารเก่าแก่สุดคลาสสิก, ร้านอาหารใหม่ ๆ ในอาคารเก่าที่ผ่านการดัดแปลงปรับปรุงอย่างเก๋ไก๋ หรือในอาคารใหม่ที่ออกแบบให้มีรูปลักษณ์ทันสมัย, ร้านกาแฟและคาเฟ่ที่มีมุมสวย ๆ ให้ถ่ายภาพหลากหลายมุม ไปจนถึงร้านเด็ดในตลาดบกและตลาดน้ำพื้นบ้าน

ทางเลือกด้านอาหารที่หลากหลายเหล่านี้ ประกอบกับภูมิหลังทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ยาวนาน คือเสน่ห์ที่แตกต่าง สามารถดึงดูดให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศอยากกลับมาเยือนอยู่เสมอ

ยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวว่า มิชลิน ไกด์ ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของการเดินทางในยุคหลังการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 โดยจะช่วยส่งเสริมรายได้ ทำให้เกิดการจับจ่ายใช้สอยในภาคท่องเที่ยวได้ไม่น้อยกว่า 20% รวมถึงการเพิ่มการพักค้างของนักท่องเที่ยวในจังหวัดได้อีกด้วย ทั้งยังสอดคล้องกับแผนการพัฒนาเศรษฐกิจแบบ BCG model

“เราอาจจะเจอทำเลทองหรือเพชรเม็ดงามด้านอาหาร จากการเปิดหมุดหมายใหม่ของมิชลิน ไกด์ ในพระนครศรีอยุธยา ปี 2565 เราอาจได้เห็นก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาได้มิชลิน สตาร์ เหมือนที่มิชลิน ไกด์ เคยให้อาหารสตรีตฟู้ดอย่างร้านเจ๊ไฝก็เป็นได้”