
“ไข่ผำ” พืชอนาคตไซซ์จิ๋ว อุดมไปด้วยโปรตีนที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง และยังขึ้นชื่อว่าเป็นพืชโปรตีนแห่งอนาคต “วานิลลา” เครื่องเทศมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงอันดับ 2 ของโลก นิยมบริโภคและใช้ประโยชน์ ทั้งการแต่งกลิ่นในอาหาร ขนม ไอศกรีม อุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง โดยทั้งสองชนิดได้สร้างอาชีพและทำรายได้ให้เกษตรได้อย่างมหาศาล เพื่อเจาะลึกถึงทิศทาง ความสำคัญ และแนวโน้ม “เทคโนโลยีชาวบ้าน” จึงจัดเวทีสัมมนา “ไข่ผำ-วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่” ขึ้น ในวันศุกร์ที่ 31 มกราคม 2568 เวลา 10.30-16.30 น. ณ อาคารข่าวสด ถนนเทศบาลนิมิตใต้ หมู่บ้านประชานิเวศน์ 1, แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เข้าร่วมฟังฟรี
ในยุคที่เทคโนโลยีและการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจส่งผลกระทบต่อการเกษตรอย่างรวดเร็ว การปรับตัวให้ทันกับแนวโน้มใหม่ ๆ ของพืชเศรษฐกิจย่อมจะเป็นกุญแจสร้างความยั่งยืนสำคัญทางธุรกิจ และสร้างโอกาสใหม่ ๆ สำหรับเกษตรกรในอนาคต ไข่ผำ และ วานิลลา ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชเศรษฐกิจแห่งอนาคต นับว่าเป็นพืชที่มีศักยภาพต่อการสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง และตอบโจทย์ความต้องการของตลาดในระดับโลก โดยเฉพาะในยุคที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับสุขภาพและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เทคโนโลยีชาวบ้าน ผู้นำสื่อออนไลน์ด้านการเกษตรครบวงจร ได้ติดตามและนำเสนอคอนเทนต์ข่าวสารการเพาะเลี้ยง ไข่ผำ และเพาะปลูก วานิลลา มาอย่างต่อเนื่อง ได้มองเห็นศักยภาพและโอกาสของการต่อยอด สร้างอาชีพ ทำรายได้ อีกทั้งยังเป็นแหล่งอาหาร และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างดี จึงจับมือ กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ จัดสัมมนาสุดพิเศษเพื่อชูศักยภาพพืชเทรนด์ใหม่ที่น่าจับตาปี 2025 ในหัวข้อ “ไข่ผำ-วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่” ขึ้น
กรชุลี เสนะเวส ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการเส้นทางเศรษฐีและเทคโนโลยีชาวบ้าน กล่าวว่า ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตลาดของ ไข่ผำ มีพัฒนาการก้าวกระโดดอย่างต่อเนื่อง จากพืชพื้นบ้านตามแหล่งน้ำทั่วไป เริ่มมีการนำมาเพาะเลี้ยงไว้บริโภคเองในครัวเรือน ต่อยอดสู่การเพาะเลี้ยงในรูปแบบฟาร์มระบบปิดที่ได้มาตรฐานเหมาะสมกับการพัฒนาสู่ระดับอุตสาหกรรม
ด้วยเหตุนี้ จึงถือเป็นพืชน้ำที่น่าจับตามองในปีนี้ เนื่องจากมีคุณประโยชน์ที่หลากหลาย ติดทำเนียบอาหารซูเปอร์ฟู้ด (Super Foods) ของโลก จนได้รับฉายาเป็น Green Caviar เพราะมีโภชนาการครบถ้วนสูงมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สอดคล้องกับแนวคิดด้านสุขภาพและการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กลายเป็นประเด็นที่อุตสาหกรรมอาหารให้ความสำคัญเพิ่มมากขึ้น
“ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ที่เสริมสารอาหารและโภชนาการ อาหารประเภท Functional Food สะท้อนจากมูลค่าตลาดของอาหารกลุ่มดังกล่าวที่มีการเติบโตสูงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งในอนาคตมีแนวโน้มว่าจะกลายเป็นพืชเศษฐกิจที่สร้างมูลค่าสูงและสร้างเม็ดเงินเข้าประเทศได้อย่างมหาศาล”
ผอ.กอง บก.เส้นทางฯ และเทคโนฯ ยังกล่าวถึงภาพรวมของวานิลลา พืชตระกูลกล้วยไม้ ที่ได้รับการจัดอยู่ในกลุ่มเครื่องเทศที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงอันดับ 2 ของตลาดโลก โดยมีความน่าสนใจอยู่ที่คนทั่วโลกต่างนิยมบริโภค และมีความต้องการการใช้งานอย่างแท้จริง ต่างจากไม้หลายชนิด ซึ่งประเทศที่สามารถปลูกวานิลลาได้มีแค่ไม่กี่ประเทศในโลก
ประเทศไทย นับเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความเหมาะสมในการปลูกวานิลลา ด้วยสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม ปลูกแล้วเจริญเติบโตดี ติดฝักใหญ่สมบูรณ์ดี หากมีการส่งเสริมและเผยแพร่องค์ความรู้ในกระบวนการปลูก การแปรรูป และการทำตลาดอย่างถูกต้อง วานิลลาจะกลายเป็นพืชเศรษฐกิจสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทยได้อีกเพิ่มขึ้น
จากการติดตามสถานการณ์และภาพรวมของพืชเศรษฐกิจทั้ง 2 ชนิด จึงเป็นที่มาที่ เทคโนโลยีชาวบ้าน ได้นำ ไข่ผำ และ วานิลลา หนึ่งในตัวอย่างของสินค้าเกษตรที่มีโอกาสต่อยอดสร้างอาชีพ ทำรายได้ อีกทั้งยังเป็นแหล่งอาหาร และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างดีจึงเป็นที่มาของการจัดงานสัมมนาในหัวข้อ “ไข่ผำ-วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่”
“เราตั้งใจให้เวทีนี้เป็นแนวทางที่จะช่วยส่งเสริมศักยภาพของทั้งไข่ผำ และกลุ่มผู้ปลูกวานิลลาในประเทศไทย ให้สามารถพัฒนาและสร้างรายได้จากพืชมูลค่าสูงดังกล่าว นอกจากนี้ หากมองในแง่ของการตลาด การสร้างแบรนด์และช่องทางการตลาด พืชทั้ง 2 ชนิดนี้จะตอบโจทย์ความต้องการของตลาดโลกได้ งานในครั้งนี้จึงได้เชิญรัฐมนตรี ผู้นำระดับประเทศ และฟาร์มเมอร์ตัวจริง มาเผยแพร่องค์ความรู้ สร้างความเข้าใจ พฤติกรรมผู้บริโภค มองภาพรวมทางเศรษฐกิจ ซึ่งจะทำให้เราเห็นโอกาสของการต่อยอดสู่ตลาดโลกได้ในอนาคต” กรชุลี เสนะเวส ปิดท้าย
สำหรับสัมมนาในหัวข้อ “ไข่ผำ-วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่” เริ่มเปิดให้ลงทะเบียนตั้งแต่เวลา 12.00 น. ก่อนพาเข้าสู่การเปิดเวทีและกล่าวปาฐกถาพิเศษ เวลา 13.00 น. โดย ศ.ดร.นฤมล ภิญโญสินวัฒน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ในหัวข้อ ทิศทางพืชมูลค่าสูงและโอกาสของเกษตรไทย
ตามด้วย Special Talks โดย พีรพันธ์ คอทอง อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร และ รพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์ อธิบดีกรมวิชาการเกษตร สองผู้นำสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ที่มีส่วนสำคัญของการพัฒนาพืชเศรษฐกิจ ที่จะมาพูดคุยในหัวข้อ Renewable ปรับเกษตรไทย สู่เกษตรมูลค่าสูง
จากนั้น อนุวัฒน์ กำแพงแก้ว ผู้อำนวยการกลุ่มวิจัยพืชอนาคตใหม่ กรมวิชาการเกษตร และ ณัฐ-ณัฐวุฒิ จันทร์เรือง เจ้าของสวนจันทร์เรือง จังหวัดจันทบุรี ชาวสวนรุ่นใหม่ ผู้พัฒนาเลี้ยงผำเชิงอุตสาหกรรม ด้วยวิธีการเลี้ยงในระบบปิดแนวตั้ง เพื่อให้ได้ผำที่สะอาด มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สู่การสร้างมูลค่า จะขึ้นเวทีร่วมเล่าถึงการสร้างมูลค่า “ไข่ผำ” ให้เกิดรายได้ ในหัวข้อ ปลดล็อกศักยภาพ “ไข่ผำ” พืชเทรนด์ใหม่ ตอบโจทย์อนาคตยั่งยืน
ปิดท้ายด้วยหัวข้อ วานิลลา พืชมูลค่าสูง ปลูกอย่างไร ให้เป็นที่ต้องการของตลาด โดย กวาง-พาพร โตอินทร์ เจ้าของสวนแม่หม่อน อำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งถือว่าเป็นแปลงวานิลลาแห่งแรก ๆ ที่ปลูกวานิลลาในพื้นที่อำเภอวังน้ำเขียว และ นิกกี้-วิสุตา โลหิตนาวี เจ้าของไร่วานิลลา Khao Yai Vanilla บนพื้นที่ 10 ไร่ จังหวัดนครราชสีมา ที่เชื่อว่าดิน ฟ้า อากาศ ของเขาใหญ่ ทำให้ฝักวานิลลาของทางไร่มีคุณภาพสูง และมีความหอมเป็นพิเศษ
นอกจากเวทีเสวนาแล้ว ที่งานสัมมนา “ไข่ผำ-วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่” ยังเปิดพื้นที่ให้เกษตรกรรุ่นใหม่ ผู้ประกอบการ นักธุรกิจ ตลอดจนประชาชนผู้สนใจได้แสดงผลงานและนวัตกรรมจากการพัฒนาและต่อยอดผลผลิตสู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ อีกด้วย
ได้แก่ Agri Matching Zone บูทจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารและนวัตกรรม พื้นที่การสร้างเครือข่าย ที่เปิดโอกาสให้ทั้งเกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้ร่วมฟังสัมมนาที่มีความสนใจเรื่องการเกษตรได้เชื่อมต่อ แลกเปลี่ยนไอเดียและนวัตกรรมการเกษตรร่วมกัน นอกจากนี้ ยังสามารถแลกเปลี่ยนมุมมองและนำไปสู่การต่อยอด เปิดโอกาสสร้างเครือข่ายสำหรับเจรจาธุรกิจในงานอีกด้วย โดยมีผู้ร่วมจัดแสดงดังนี้
- กรมวิชาการเกษตร X จันทร์เรืองฟาร์ม
- IFRPD สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
- บ้านไข่ผำ บริษัท ไทย วูล์ฟเฟีย จำกัด
- vanilla khaoyai
- วิสาหกิจชุมชนวานิลลา วังน้ำเขียว
- Super Wolffia-SUT Start Up มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
- ไร่แสงสกุลรุ่ง
- นวัตกรรมจากเนคเทค (NECTEC) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
นอกจากนี้ยังมีบูทแนะนำเรียนรู้ฟาร์มไข่ผำต้นแบบ และนวัตกรรมการเลี้ยงผำในระบบปิดแนวตั้ง, ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่ผำ เช่น ไข่ผำในรูปแบบผงพร้อมทาน, ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากวานิลลา เช่น วานิลลาฝักแห้ง, ไอศกครีมวานิลลา และอื่น ๆ, เมนูพิเศษจากไข่ผำและวานิลลา จากกลุ่มเกษตรและร้านค้าต้นแบบ
ผู้สนใจสามารถเดินทางเข้าร่วมรับฟังเวทีเสวนา และเยี่ยมชมกิจกรรมภายในงานได้ในวันศุกร์ที่ 31 มกราคม 2568 เวลา 10.30-16.30 น. ณ อาคารข่าวสด ถนนเทศบาลนิมิตใต้ หมู่บ้านประชานิเวศน์ 1, แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้าสายสีแดง สถานีวัดเสมียนนารี หรือติดตามไลฟ์คอนเทนต์จากงานได้ทุกช่องทางของ “เทคโนโลยีชาวบ้าน” และสื่อในเครือมติชน