เศรษฐกิจภูมิภาค

ทุเรียนฟีเวอร์! เภสัชกร รพ.ตรัง ปิ๊งไอเดียเค้กทุเรียนหมอนทอง สุดฟินหอม นุ่ม ละมุนลิ้น

กระแสทุเรียนในปีนี้ยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง ทั้งการบริโภคสด หรือผลิตภัณฑ์แปรรูปต่าง ๆ ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ทั้งทุเรียนกวน ทุเรียนฟรีซดราย ไอศกรีมทุเรียน กาแฟทุเรียน ฯลฯ ล่าสุด “ภญ.ศิริพร ใจเพียร” เภสัชกรประจำโรงพยาบาลตรัง จ.ตรัง ปิ๊งไอเดียใช้เวลาว่างหลังจากการทำงาน มาทำเค้กทุเรียนหมอนทอง โดยจำหน่ายทั้งที่ร้านเค้กบ้านส้ม และผ่านช่องทางเพจเฟซบุ๊ก Cake-บ้านส้ม

“ภญ.ศิริพร” บอกว่า การทำเค้กนั้นจะต้องใช้ความปราณีตทุกสัดส่วน เช่น การตกแต่งครีมเป็นรูปหนามทุเรียน การทำก้านทุเรียนด้วยน้ำตาล รวมถึงการนำเนื้อทุเรียนมาประดับบนหน้าเค้ก ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่มักจะสั่งซื้อเพื่อเป็นเค้กอวยพรวันเกิดให้ผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ เนื่องจากสวนงามและแปลกใหม่ รวมถึงรสชาติอร่อย กลิ่นหอมทุเรียน เนื้อสัมผัสแผ้งนุ่มลิ้น เมื่อได้ลองชิมแล้วจะติดใจ สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเป็นอย่างมาก

พร้อมกับแง้มสูตรการทำเค้กทุเรียนขนาด 3 ปอนด์ ให้ฟังว่า ส่วนประกอบใช้แป้งประมาณ 100 กรัม ผสมไข่ไก่ 4 ฟอง เนื้อทุเรียนประมาณ 200 กรัม ใช้มันรำข้าวแทนเนย รวมถึงใช้หัวกะทิแทนนม โดยใช้เวลาอบประมาณ 35-40 นาที และนำมาตกแต่งหน้าเค้กด้วยเนื้อทุเรียน พร้อมวิปครีมตกแต่งมาทำเป็นเปลือกหนามทุเรียน ที่สำคัญเนื้อเค้กมีทุเรียนหมอนทองถึง 2.5 กิโลกรัม ทั้งนี่รวมใช้เวลาในการทำเค้กประมาณ 3-4 ชั่วโมง ซึ่งเค้กทุเรียนขนาด 3 ปอนด์ สนนราคาอยู่ที่ 750 บาท เนื่องจากช่วงนี้ทุเรียนมีราคาค่อนข้างสูง กิโลกรัมละ 120-140 บาท ประกอบกับการแต่งหน้าเค้กต้องใช้ความประณีตมาก

ขณะเดียวกันร้านเค้กบ้านส้มยังมีเมนูอื่น ๆ ด้วย ได้แก่ เค้กฝอยทองลาวา ราคา 550 บาท วุ้นฝอยทอง 8 ชิ้น 40 บาท พัฟเค้กชิ้นละ 20 บาท ขนมไหว้พระจันทร์ เครปเย็น เป็นต้น ซึ่งเค้กที่สั่งทำจะมีขนาดตั้งแต่ 2 ปอนด์ขึ้นไป ราคา 450 บาท แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นราคาอาจจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและความยากง่าย ซึ่งทางร้านจะเน้นเข้าใจถึงความต้องการของลูกค้าว่าชอบอะไร ไม่ชอบอะไร และวัตถุดิบสะอาดใหม่สด ไร้สารกันบูด โดยใช้แนวคิดที่ว่าเราทานยังไงก็อยากให้ลูกค้าทานของดีเช่นเรา