‘ชีวาดี’ น้ำหวานดอกมะพร้าว ภูมิปัญญาไทย USDA การันตีตลาดโลก

คอลัมน์ : สัมภาษณ์

เทรนด์รักสุขภาพบูมอย่างต่อเนื่อง จึงนำมาสู่การทำแบรนด์ชีวาดี (Chiwadi) เพื่อแปรรูป “น้ำหวานดอกมะพร้าว” หรือ “น้ำตาลปึก” ธรรมดาให้กลายเป็นสินค้าที่รู้จักในตลาดโลก โดย “สารภี ยวดยง” หรือ “คุณดา” กรรมการผู้จัดการ “บริษัท ชีวาดี โปรดักส์ จำกัด” ให้สัมภาษณ์กับ “ประชาชาติธุรกิจ” จากอดีตนักวิจัย ผันตัวมาเป็น SMEs ผู้ผลิตและแปรรูปน้ำหวานดอกมะพร้าว ที่มุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ โดยนำภูมิปัญญาไทยมาต่อยอดให้ผู้บริโภคสามารถเลือกกินในสิ่งที่ชอบได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ยกระดับผลิตน้ำตาลปี๊บ

ด้วยเทรนด์รักสุขภาพมีแนวโน้มเติบโตได้ดี การบริโภคสินค้าออร์แกนิก ไร้สารเคมี เป็นอีกทางเลือกยอดฮิต เราจึงตั้งเป้าว่าอยากส่งเสริมภูมิปัญญานี้ให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก ในปี 2554 จึงได้เริ่มธุรกิจน้ำตาลดอกมะพร้าว ภายใต้ชื่อแบรนด์ “ชีวาดี (Chiwadi)” ได้เริ่มต้นเข้าไปหาชาวบ้านที่ อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม สอนวิธีการตัดดอกมะพร้าว และทำความเข้าใจเอกลักษณ์ของน้ำหวานจากดอกมะพร้าว

โดยใช้ภูมิปัญญาดั้งเดิมให้ชาวบ้านเคี่ยวให้ แล้วเข้าไปพัฒนากระบวนการผลิตฝีมือแรงงาน ถ่ายทอดความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อยกระดับคุณภาพสินค้า และเพิ่มมูลค่าทางการตลาด ซึ่งเมื่อก่อนน้ำหวานดอกมะพร้าวไม่มีใครไปขอขึ้นทะเบียนจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) แต่เราไปขอขึ้นทะเบียนมาจนได้

ต่อมาปี 2556 เรามีความเข้าใจในตัวน้ำหวานดอกมะพร้าวมากขึ้น จึงจ้างโรงงานทำการผลิตเพื่อลดการใช้แรงงานคน ลดการสูญเสียของผลผลิต และเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยความตั้งใจอยากให้แบรนด์เติบโตและเกิดการยอมรับทั่วโลก ในปี 2562 จึงได้ทุ่มเงินลงทุนเปิดโรงงานของตัวเองที่ จ.ราชบุรี กว่า 1.5 ล้านบาท มียอดขาย 1.5 ล้านบาท ตั้งแต่ปีแรก และรับจ้างผลิต (OEM) ด้วย ปัจจุบันร่วมมือกับเกษตรกรกว่า 600 ไร่ ใน อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม และ อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร จนล่าสุดกำลังขยายพื้นที่โรงงานเพิ่มอีก 13 ไร่

ต่อยอดซอสเพื่อคนแพ้ถั่ว

ช่วงแรกมีเพียงโปรดักต์น้ำหวานดอกมะพร้าวอย่างเดียว ต่อมาได้ค้นพบว่าน้ำหวานดอกมะพร้าวธรรมดา เมื่อทิ้งไว้นาน จุลินทรีย์เกิดการหมักหมมขึ้นกลายเป็นน้ำส้มสายชู แต่ยังรับประทานค่อนข้างยาก จึงนำมาผสมกับน้ำหวาน เรียกว่า “น้ำส้มสายชูหมัก” จากดอกมะพร้าวอินทรีย์ผสมน้ำหวานจากดอกมะพร้าวอินทรีย์ หรือ เนคตีการ์ (Nectegar) ใช้รับประทานเป็นเครื่องดื่ม แต่เมื่อนำมาอัดก๊าซจะกลายเป็นเครื่องดื่ม Sparky Drink

นอกจากนี้ ทำ “ซอสปรุงอาหาร” เพื่อเป็นทางเลือกให้กับกลุ่มแพ้ถั่ว โดยเติมเกลือเพียงอย่างเดียว เพราะน้ำหวานดอกมะพร้าวมีรสอูมามิในตัวอยู่แล้ว ปัจจุบันมีซอสทั้งหมด 3 แบบ ได้แก่ 1) น้ำปลา 2) อะมิโนซอส หรือซอสถั่วเหลือง 3) น้ำจิ้มอเนกประสงค์ มี 3 รสชาติ เปรี้ยว-เค็ม-หวาน นำไปทำยำก็อร่อยแบบไทย ๆ

ส่วน “กัมมี่เจลลี่” เป็นขนมทางเลือกสุขภาพที่เกิดจากการนำน้ำส้มสายชูมาผสมกับน้ำหวาน แต่ถ้าหากต้องการกินสด ทำการเก็บทุก 3-4 ชม. แล้วนำไปฆ่าเชื้อโดยใช้ความดัน ที่ไม่ได้ให้ความร้อน จะทำให้มีรสชาติหอมหวาน เหมือนกินจากต้น

มุ่งโปรดักต์เสริมความงาม

น้ำหวานดอกมะพร้าวมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้ชะลอการไหลเข้ากระแสเลือดช้ากว่า 35% มีการทดลองนำสารให้ความหวานหลายชนิดมาวิเคราะห์ธาตุอาหารและพลังงาน พบว่ามีน้ำตาลซูโครสที่ทำให้น้ำหวานดอกมะพร้าวมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ที่สำคัญ ในน้ำหวานดอกมะพร้าวพบว่ามีคอลลาเจนกว่า 80% เมื่อนำน้ำหวานดอกมะพร้าวไปผ่านกระบวนการทำความเข้มข้นโดยใช้ความร้อน ส่วนเข้มข้นที่เหลืออยู่เรียกว่า “ไซรัป” ส่วนน้ำที่ระเหยออกไปเรียกว่า “หยาดน้ำดอกมะพร้าว” หรือ “หยดน้ำดอกมะพร้าว” จึงได้นำไปวิเคราะห์ดู พบว่ามี AHA ช่วยผลัดเซลล์ผิว มีกรดฟอร์มิก กรดอะซิติกแอซิด และกรดมาลิกแอซิด

จึงเกิดประกายความคิดที่จะนำมาสร้างมูลค่าเพิ่มได้โดยการทำเครื่องสำอาง จนเกิดโปรดักต์ใหม่ คือ “ผลิตภัณฑ์น้ำตบ” ภายใต้ชื่อแบรนด์ “คลาราวาดี” (Clarawadi) จากหยาดน้ำดอกมะพร้าวจากธรรมชาติ 100% ไม่ใส่น้ำหอม ไม่ใส่แอลกอฮอล์ และไม่ใส่พาราเบน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้ผ่านการวิจัย เพื่อผลิตภัณฑ์อาหาร และอาหารสัตว์ฟังก์ชั่น และทีมวิจัยนาโนเวชสำอาง ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ซึ่งเดิมทีสินค้าชนิดนี้ อย.ไม่รู้จัก ไม่อนุญาตให้ขึ้นทะเบียน จึงทำหนังสือไปขอขึ้นทะเบียนพร้อมกับงานวิจัยของเรา และ USDA ORGANIC ของสหรัฐอเมริกา ได้รับรองเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก หลังจากนั้นจึงนำมาขอขึ้นทะเบียน อย.ที่ประเทศไทย

USDA-EU การันตี

ปัจจุบันเราทำน้ำตาลดอกมะพร้าวเชิงอุตสาหกรรมให้เกิดการยอมรับทั่วโลก โดยได้มาตรฐานรับรองหลัก ๆ เช่น ออร์แกนิกไทยแลนด์, มาตรฐานระบบเกษตรอินทรีย์สหภาพยุโรป (EU), ตรามาตรฐานระบบเกษตรอินทรีย์แคนาดา (COR), USDA ORGANIC ทั้งหมดเป็นมาตรฐานที่สร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า และผู้ค้า

ช่วงแรกมีโปรดักต์น้ำหวานดอกมะพร้าวเพียงอย่างเดียว เมื่อตลาดเป็นที่รู้จัก หลังจากนั้นได้ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ทันที ได้แก่ น้ำส้มสายชูจากดอกมะพร้าว และเครื่องดื่มที่มีมะพร้าวผสม มีน้ำผลไม้ น้ำหวานดอกมะพร้าวด้วย มีชิ้นเนื้อ ซึ่งเราได้ส่งออกไปทั้งนิวซีแลนด์ และสหรัฐอเมริกา ในปีแรก

ทำแบรนด์ส่งออก & OEM

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของบริษัทส่งออกกว่า 40% มูลค่าประมาณ 30 ล้านบาท ส่วนใหญ่ส่งไปตลาดสหรัฐ ซึ่งค่านิยมของชาวอเมริกันมีความหลากหลาย ส่วนใหญ่นำไปใช้ในโรงงานต่าง ๆ สถานที่ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ร้านอาหารทางสุขภาพ มากกว่านำไปขายเป็นโปรดักต์ แต่เรามีกลุ่มลูกค้า B2B โดยลูกค้านำเข้าไปทำแบรนด์เอง เพราะที่สหรัฐมีการแข่งขันของแบรนด์สูง เราจึงเลือกทำแบบ OEM เป็นแบรนด์คนอื่นมากกว่าแบรนด์เราเอง

นอกจากนี้ ส่งไปประเทศบราซิล อินเดีย นิวแคลิโดเนีย และประเทศในแถบยุโรปเล็กน้อย แล้วแต่ลูกค้าสั่ง เราก็จะซัพพลายมา ซึ่งมีออร์เดอร์ประจำอยู่เรื่อย ๆ ทำให้เรามีเสถียรภาพในเชิงธุรกิจ แล้วเราไปเล่นความเสี่ยงในส่วนรีเทลเชิงธุรกิจ

ตอนนี้กำลังมีผู้ค้าจีนให้ความสนใจ เพราะคนจีนสนใจสุขภาพมากขึ้น และชอบสินค้าไทย เรากำลังเวิร์กกันอยู่ หวังว่าจะได้ตลาดจีนในเร็ววันนี้

ในขณะที่สัดส่วนตลาดภายในประเทศอยู่ที่ 60% มูลค่าประมาณ 110 ล้านบาท โดยเน้นทำเป็นส่วนประกอบและเครื่องปรุงอาหารส่งโรงงานในไทย ทำให้ยอดขายในปี 2567 มูลค่ากว่า 140 ล้านบาท

ลงทุน R&D เคมีเพื่อสุขภาพ

เราทำสินค้าด้วยความซื่อสัตย์ เพื่อให้เกิดผลดีต่อสุขภาพ โดยลงทุนศึกษาวิจัยด้านเคมี เพื่อตอบโจทย์สังคมว่าสินค้าเราดีต่อสุขภาพอย่างไร

นำความแปลกใหม่ของส่วนผสม มาบวกกับไลฟ์สไตล์ของคนสมัยใหม่ นำเสนอสินค้าที่แตกต่างเข้ากับไลฟ์สไตล์ของเรา แม้ทำธุรกิจมาเป็น 10 ปี ยังมีเรื่องให้พัฒนาต่อไปเรื่อย ๆ เพราะตอนนี้เทรนด์รักสุขภาพบูมมาก แต่ที่ผ่านมา 30-40 ปี ทำไมยังมีคนกินแล้วป่วยกัน เราเลยคิดว่าเราเหลือเวลาน้อยกว่าคนอื่นแล้ว เราเลยทำด้วยความซื่อสัตย์และจริงใจ

“ดังนั้น สิ่งที่ต้องการจะสื่อคือ ‘ชีวาดี’ ต้องการทำให้สังคมดีขึ้นจากความซื่อสัตย์บริสุทธิ์ของเรา อย่างล่าสุดที่ออกโปรดักต์เครื่องสำอางได้ เพราะเป้าหมายนำภูมิปัญญามาสร้างสรรค์ให้สุดหัวใจ”