ความเปลี่ยนแปลง

คอลัมน์ Market-Think โดย สรกล อดุลยานนท์


ในขณะที่ 7-11 ในเมืองไทย

ใคร ๆ ก็มองว่า “แข็งแกร่ง” ที่สุด

ยากที่ใครจะล้มได้

แต่มีคนมองเห็น “จุดอ่อน”

7-11 ถือเป็น “กรณีศึกษา” ของ “ความสำเร็จ” ในสไตล์ “ซี.พี.”

คุณธนินท์ เจียรวนนท์ บอกว่า เคล็ดลับความสำเร็จของ “ซี.พี.” คือ ทำสิ่งที่ยากให้เป็นเรื่องง่าย

เพราะคนฉลาด มักจะเลือกทำสิ่งที่ง่าย

แต่คนฉลาดกว่า จะเลือกทำสิ่งที่ยาก

และทำให้ง่าย

เพราะเมื่อเริ่มต้นทำสิ่งที่ยาก

คู่แข่งจะน้อย

และเมื่อทำสำเร็จแล้ว คนที่จะเข้ามาแข่งก็เข้ามา “ยาก”

เพราะบอกแล้วว่า ธุรกิจนี้ “ยาก”

การเลือกสนามเล่นถือเป็น “จุดแข็ง” ของ “ซี.พี.”

คุณธนินท์บอกว่า “ซี.พี.” ไม่ได้ผูกขาด

เพียงแต่เขาเริ่มต้นก่อน และสำเร็จก่อน

ทุกธุรกิจที่ทำ ทุกคนสามารถเข้ามาแข่งได้

ไม่ว่าเลี้ยงไก่ หรือร้านสะดวกซื้อ

แต่ในวันที่เขาเข้ามาแข่ง “ซี.พี.” ก็ใหญ่แล้ว

คุณธนินท์ใช้คำพูดเปรียบเปรยว่า เหมือนกับเป็นนักมวยคนเดียวบนเวที

“ต่อให้ชกพลาดโดนตัวเอง กรรมการนับสิบ ก็ยังชูมือให้เราชนะ”

เพราะมีเราเพียงคนเดียว

7-11 ยืนอยู่ตำแหน่งนี้

เพราะเมื่อเทียบจำนวนสาขาของร้านสะดวกซื้อกับแบรนด์ต่าง ๆ

7-11 เหนือกว่าคู่แข่งมากมาย

มอง 7-11 วันนี้ นึกไม่ออกว่าใครจะมาโค่นได้

แต่คนที่มองเห็น “จุดอ่อน” ของ 7-11 กลับเป็นตัวเจ้าของกิจการ

คุณธนินท์ เจียรวนนท์

เขาบอกว่า ถ้า 7-11 ประมาทก็อาจจะล้มได้

เพราะสถานะของความเป็นร้าน “สะดวกซื้อ” เริ่มโดน disrupt

ทั้งที่จำนวนสาขาครอบคลุมเกือบทุกพื้นที่

อยากได้ของจำเป็น เวลาไหน ก็ไปซื้อที่ 7-11 ได้เหมือนเดิม

แต่คุณธนินท์บอกว่า วันนี้มีช่องทางที่สะดวกกว่านั้น

นั่นคือ การสั่งซื้ออาหาร หรือสินค้า ผ่านแอปพลิเคชั่น food delivery เช่น ไลน์แมน. แกร็บฟู้ด ฯลฯ

แค่กด ๆ สั่งของในมือถือ

แล้วเขาก็มาส่งถึงบ้าน

“สะดวกซื้อ” กว่า

ที่ชัดเจนมากก็คือ การสั่งซื้อของใน 7-11 ผ่านแอปต่าง ๆ

คือ จะเดินไป 7-11 ก็ยังไม่ไปเลย

แสดงว่า วิธีการนี้สะดวกกว่า

รู้ไหมครับว่า สินค้าอะไรใน 7-11 ที่มีการสั่งซื้อมากที่สุด

หลายคนคงทายไม่ถูก

ไม่ใช่อาหาร หรือเครื่องปรุง

แต่เป็น “น้ำแข็ง” และ “โซดา” ครับ

นึกภาพออกเลยว่า คงเป็นตอนพวกขาเหล้าตั้งวงดื่มกัน

น้ำแข็งหมด โซดาหมด

แทนที่จะขับรถไปซื้อเอง หรือเลิกดื่ม

เขาสั่งผ่าน “ไลน์แมน”

สะดวก ปลอดภัย และดื่มต่อได้ยาวนาน

มีคนเคยวิเคราะห์ว่า ไลน์แมน หรือแกร็บฟู้ด มีส่วนแย่งลูกค้าจาก 7-11 ด้วย

เพราะจากเดิมที่มีคนกลุ่มหนึ่งฝากท้องไว้กับ 7-11

แต่ตอนนี้สามารถสั่งอาหารจากร้านอร่อย ๆ ริมถนน ผ่านไลน์แมน หรือแกร็บฟู้ด

ทั้งสุก ใหม่ และอร่อยกว่า

ล่าสุด “แกร็บ” เปิด “ครัวกลาง” ที่สามย่าน

เอาร้านอร่อย ๆ ริมถนนมารวมตัวกันที่นี่

ไม่ต้องเสียเงินเปิดสาขา

แค่จัดพ่อครัว และวัตถุดิบมาทำที่นี่เลย

จัดระบบไม่ใช่แบบขายหน้าร้าน

แต่เป็นการขายแบบ delivery

ลูกค้าก็สั่งผ่าน “แกร็บฟู้ด” ได้เลย

ถ้าระบบนี้สำเร็จ ผมเชื่อว่า “แกร็บ” จะขยายไปทุกจุดของ กทม. เพื่อลดระยะทางและเวลาการเดินทางส่งของ

ทุกร้านอร่อยสามารถสั่งซื้อไปกินที่บ้านได้

ทำเลที่ตั้งก็ไม่จำเป็นต้องอยู่ริมถนนใหญ่ หรือทำเลที่คนผ่านเยอะ ๆ

เพราะไม่ได้เน้น “หน้าร้าน”

ขอแค่เดินทางสะดวก มีที่จอดรถมอเตอร์ไซค์เยอะ ๆ

ต้นทุนค่าพื้นที่ก็จะถูกลง

จับตาปรากฏการณ์นี้ดี ๆ นะครับ

บางทีอาจจะก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ของธุรกิจร้านอาหาร

ความเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นเร็วมาก

ไม่พลาดข่าวสำคัญ เจาะลึกทุกประเด็น
เพิ่มเราเป็นเพื่อนทาง @prachachat

ติดตามข่าวธุรกิจ