อาหารญี่ปุ่น นับเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยมาเนิ่นนาน แต่การจะหารสชาติแบบต้นตำรับ คุณภาพระดับหรู สร้างสรรค์ด้วยเชฟฝีมือเยี่ยม ในราคาเป็นกันเองนั่นเป็นเรื่องยากเย็นไม่น้อย
วันนี้เราจะพาไปลิ้มรสความสดอร่อย ส่งตรงจากดินแดนตะวันออก ณ “เอโดะ” ห้องอาหารญี่ปุ่นในโรงแรมหรู มิราเคิล แกรนด์ ความครบเครื่อง และความพิถีพิถันที่ไม่ต้องกลัวว่าจะแพงเกินไป เพราะราคาและรสชาติ เรียกได้ว่า “คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม”
- สถิติหวย ตรวจหวย ผลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวด 1 เมษายน ย้อนหลัง 10 ปี
- เรือสิงคโปร์ชนสะพานในสหรัฐ มีประวัติไม่ดีมาก่อน เรารู้อะไรแล้วบ้างตอนนี้ ?
- ขาลงยางพารา ราคาร่วงฉุดไม่อยู่ 10 วันราคาตกลงไปแล้ว 7 บาทกว่า
สำหรับเมนูเด็ด ไฮไลต์เต็มใจแนะนำ เริ่มจาก “ปูนิ่มชุบเกล็ดขนมปัง” กรอบนอกนุ่มในด้วยการทอดแบบพิเศษ มากับซอสทงคัทสึสูตรเฉพาะของมิราเคิล เข้ากันได้ดียิ่ง
ตามมาด้วย “เทมปุระกุ้ง” กุ้งขาวไซส์ใหญ่จนต้องร้องว้าว ชุบแป้งเทมปุระนำเข้าจากญี่ปุ่น ทานได้แบบไม่ต้องพึ่งพาเครื่องเคียง ไม่รอช้ากับ “ปลาอายุญี่ปุ่นย่างเกลือ” ได้รสชาติความเป็นญี่ปุ่นแบบร้อยเปอร์เซ็นต์ ใครมาที่นี่ต้องห้ามพลาด
ซดน้ำซุปร้อนๆ กลมกล่อมเป็นที่สุด ด้วย “ชาบูเนื้อออสเตรเลีย” ชุดหม้อไฟญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อสันนอกจากแดนจิงโจ้ จุ่มในน้ำซุปไก่ตุ๋น พร้อมซอสงาหรือซอสมะนาว ฟินจับใจ
จากนั้นเรามาที่เมนู “ปลาไข่ย่างซอสขิง” การย่างสูตรเฉพาะของร้านเอโดะ และปลาไข่ที่หมักไว้อย่างเข้าเนื้อถึง 1 คืน ก่อนนำมาย่างจนสุกเหลือง อดใจไม่ได้ต้องลองจริงๆ มาถึง “สเปเชียล ซูชิ ซาชิมิ” ซิกเนอเจอร์พิเศษของเอโดะ รวมถึงหอยนางรมสด , ปูนิ่มทอดกรอบ ,เทปันยากิ , และข้าวหน้าปลาไหล ทานแล้วทานอีกจนต้องลิสต์ไว้กลับมาอีกครั้ง
งานนี้อร่อยจนต้องเปิดครัวมาพูดคุยกับ “เชฟดำรงค์ มีผล” หรือเชฟปื้ด ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นมากว่า 25 ปี กับเคล็ดลับการผสมผสานรสชาติญี่ปุ่น-ไทย ให้ลงตัว
“ครอบครัวผมทุกคนทำอาหารญี่ปุ่น และผมได้เรียนรู้จากเชฟชาวญี่ปุ่นโดยตรง เป็นการฝึกฝนเเละสั่งสมประสบการณ์มาเรื่อยๆ โดยได้ร่วมงานกับเชฟชาวญี่ปุ่นมาเเล้วถึง 5 คน เเต่ละคนก็มีเอกลักษณ์เฉพาะเเละมีความเป็นวินัย”
ด้วยความที่ลูกค้าส่วนใหญ่ของ “เอโดะ” เป็นคนไทย นำมาสู่คำถามที่ว่า..ทำอาหารญี่ปุ่นให้คนไทยทานยากไหม เขาตอบว่า “ในความยากนั่นมีความง่าย เพราะอาหารญี่ปุ่นค่อนข้างมีความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนไทย จึงไม่ยากที่เราจะปรุงเเต่งให้ถูกปาก ส่วนความยากนั่นคือเราต้องเพิ่มรสชาติอย่างไรให้ยังคงความออริจินัลไว้ให้มากที่สุด”
โดยเชฟปื้ด ยกตัวอย่างเมนูอย่าง “หอยนางรม” ซึ่งจะมีตัวเลือกให้ 2 อย่าง เป็นซีฟู้ดกับญี่ปุ่น เเละมีไข่กุ้งโรยหน้า มีการเเทรกความเป็นไทยด้วยต้นหอมเเละกระเทียม จัดเต็มด้วยซอสทั้งหมด 12 แบบไม่ซ้ำ เเบ่งเป็นซอสญี่ปุ่น 6 เเบบ เเละไทยอีก 6 เเบบ เป็นต้น
“อาหารญี่ปุ่นของเรา ความสดต้องมาพร้อมกับคุณภาพอาหาร เเละความพึงพอใจในรสชาติของลูกค้าเป็นที่ตั้งสูงสุด ผลักดันให้เราต้องทำหน้าที่ให้เต็มที่”
สำหรับจุดเด่นของห้องอาหารญี่ปุ่น “เอโดะ” นั้น เชฟดำรงค์ตอบว่า “การคงรสอาหารญี่ปุ่นเเบบโบราณ” ที่เน้นรสชาติที่เป็นต้นฉบับจริงๆ และวัตถุดิบที่มาผสมผสานปรุงรสล้วนเเล้วเเต่นำเข้ามาจากญี่ปุ่น เพื่อให้ลูกค้าได้กินรสชาติญี่ปุ่นเเละปลาญี่ปุ่นเเท้ๆ อย่างปลาโทโร่ ปลาฮามาจิ ปลาอะยุ ซึ่งเป็นปลาที่อาศัยในลำธารธรรมชาติหรือปลาทูน่าตัวใหญ่ถึง 5-10 กิโลกรัม เป็นต้น
โดยเมนูที่ฮิตที่สุดในส่วนบุตเฟ่ต์ เชฟเผยว่าคือ ปูนิ่มทอดกรอบ , เนื้อหมูคุโรบุตะ ปลาหิมะ, เนื้อโกเบ , เกี๊ยวซ่าเเละปลาอะยุ ส่วนซูชิบาร์ พิเศษโดยลูกค้าสามารถรีเควสรูปแบบที่อยากทานได้ ซึ่งจะมีเชฟมาทำให้สดๆ ถึงที่ อยากได้เน้นหนา บางได้หมด…รอบดินเนอร์ จัดเต็มกุ้งหวานญี่ปุ่น , ไข่ปลาเเซลมอน, หอยเชลล์ ,หอยนางรม, หอยปีกนก พร้อมเนื้อวากิวเป็นเมนูพิเศษ (สั่งแยก ราคา 400+)
หากใครอยากลิ้มรสความอร่อยแบบต้นตำรับ ฟินของสดๆ ใหม่ๆ เต็มคุณภาพ ไม่จำกัดเวลาในราคาสบายกระเป๋า แนะนำ “ห้องอาหารญี่ปุ่นเอโดะ” โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ คอนเวนชั่น เปิดให้บริการ 2 ช่วงเวา ตั้งแต่ 11.30-14.30 น. (รอบกลางวัน ) ส่วนบุฟเฟ่ต์ในราคา 590 บาท และ 18.00-22.30 น. (รอบดินเนอร์) ในราคา 790 บาท สำรองที่นั่ง 02-575-5599