‘ศิลปวัฒนธรรม’ ชิมประวัติศาสตร์ ‘วัดราชาฯ-คฤหาสน์พระยา พาลาซโซ’ ลิ้มรสอาหารติดโผมิชลิน

ผู้เขียน : สุทธาสินี จิตรกรรมไทย เจียจันทร์พงษ์
ภาพ : เครือมติชน

เมื่อประวัติศาสตร์เป็นเรื่องสนุกและใกล้ตัว “ศิลปวัฒนธรรม” ผู้นำคอนเทนต์ประวัติศาสตร์ โบราณคดี ศิลปะ และวัฒนธรรม ในเครือมติชน จึงจัดกิจกรรมใหญ่สุดพิเศษ ต้อนรับเดือนแรกมกราคมของปี 2568 ท่ามกลางบรรยากาศลมหนาวพัดผ่าน

ภายใต้ชื่องานว่า SILPA SAVOURY ชิมประวัติศาสตร์ “วัดราชาธิวาส-คฤหาสน์พระยา พาลาซโซ” ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดย บริษัท เครือเจริญโภคภัณฑ์ จำกัด งานจัดขึ้นเมื่อวันที่ 29 มกราคมที่ผ่านมา ที่ “พระยา พาลาซโซ” คฤหาสน์หลังงามริมแม่น้ำเจ้าพระยา ตรงข้ามสวนสันติชัยปราการ บางลำพู

ในงาน ผู้บริหารเครือมติชน นำโดย “ปราปต์ บุนปาน” กรรมการผู้จัดการ บริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) พร้อมคณะผู้บริหาร สุรพล พิทยาสกุล รองกรรมการผู้จัดการฝ่ายโฆษณาและการตลาด ฯลฯ ให้เกียรติร่วมงาน และต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

อาทิ ศาสตราจารย์พิเศษ ธงทอง จันทรางศุ ที่ปรึกษานโยบายของนายกรัฐมนตรี ซึ่งเป็นทั้งนักวิชาการ นักประวัติศาสตร์ และนักเขียน เจ้าของผลงานหนังสือเล่มล่าสุด “ประชุม(ลับ)กับธงทอง” โดยสำนักพิมพ์มติชน

รวมทั้งคณะผู้บริหารจากบริษัท ทางด่วนและรถไฟฟ้ากรุงเทพ จำกัด (มหาชน) หรือ BEM บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) บริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด กลุ่มน้ำตาลไทยรุ่งเรือง บริษัท พี.เอฟ.พี. เทรดดิ้ง จำกัด บริษัท ไอติง แอดเวอร์ไทซิ่ง จำกัด และบริษัท โปรอิมเมจ จำกัด

หากถามว่า SILPA SAVOURY คืออะไร คำตอบหนีไม่พ้นจุดมุ่งหมายของศิลปวัฒนธรรม ที่ต้องการเชื่อมโยงความสนใจของผู้คนด้านประวัติศาสตร์การท่องเที่ยวกับวัฒนธรรมอาหารเข้าด้วยกัน นำเสนอในรูปแบบ “ทัวร์-ทอล์ก-เทสต์” เรียกว่า มางานเดียวได้ครบทุกรสชาติ

SILPA SAVOURY จัดขึ้นครั้งแรกเมื่อเดือนกันยายน 2567 ภายใต้ธีม SILPA SAVOURY “ชิมประวัติศาสตร์ผ่านปลาร้า น้ำปลา กะปิ” ที่ ร.ศ. ๑๒๗ “ในข้าวมีคำ” เกาะเกร็ด จ.นนทบุรี ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างสูง และนำมาสู่การจัดงานครั้งที่ 2 ขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ในเดือนธันวาคมปีเดียวกัน คือ SILPA SAVOURY “ชิมประวัติศาสตร์ เยาวราชครบรส” ที่ร้านจกโต๊ะเดียว ซอยเจริญกรุง 21 ชิมอาหารฝีมือ “เฮียจก” นายสมชาย ตั้งสินพูลชัย ผู้ก่อตั้งร้านจกโต๊ะเดียว ตำนานแห่งเยาวราช ไชน่าทาวน์ อร่อยติดโผมิชลินไกด์

ล่าสุดคืองาน SILPA SAVOURY ชิมประวัติศาสตร์ “วัดราชาธิวาส-คฤหาสน์พระยา พาลาซโซ” ที่อัดแน่นด้วย 3 ไฮไลต์ ทั้งการเที่ยวประวัติศาสตร์ผ่านทัวร์ ฟังประวัติศาสตร์ผ่านการเล่าเรื่อง และชิมประวัติศาสตร์ผ่านอาหาร

ชมความงาม “วัดราชาธิวาส”

เริ่มต้นด้วย TOUR “วัดราชาธิวาส ตำนานคณะธรรมยุต” ที่ “ธัชชัย ยอดพิชัย” ผู้ช่วยบรรณาธิการ นิตยสารศิลปวัฒนธรรม รับหน้าที่พาชมวัดราชาธิวาสวิหาร ซึ่งแต่เดิมคือ “วัดสมอราย” มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา

เมื่อพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 4) ครั้งทรงเป็นภิกษุเจ้าฟ้ามงกุฎ ได้ประทับ ณ วัดแห่งนี้ ทรงก่อตั้งคณะสงฆ์ธรรมยุติกนิกายขึ้น ถือเป็นหมุดหมายสำคัญของประวัติศาสตร์วงการสงฆ์ไทย

ภายในวัดมีศิลปกรรมเด่น เช่น พระอุโบสถ ภายในประดิษฐานพระสัมพุทธพรรณี และมีจิตรกรรมฝาผนังเขียนด้วยเทคนิคเขียนสีบนปูนเปียกแห่งเดียวในไทย, พระเจดีย์ ซึ่งภายในซุ้มประดิษฐานพระพุทธรูปที่มีพุทธลักษณะแบบนิกายมหายาน, พิพิธภัณฑ์มหาราชานุสรณ์ ร.4 เก็บรวบรวมวัตถุทรงคุณค่า ของส่วนใหญ่ได้รับพระราชทานจากพระมหากษัตริย์ ประทานจากพระบรมวงศานุวงศ์ หรือเจ้านายชั้นสูงนำมาถวาย

รวมทั้งมีพระพุทธไสยาสน์ ประดิษฐาน ณ โรงเรียนวัดราชาธิวาส ที่มีความงดงามอย่างยิ่ง

“พระอุโบสถวัดราชาธิวาส มีศิลปกรรมที่พิเศษ โดยฝีพระหัตถ์ “กรมนริศ” หรือ “สมเด็จครู” แม้จะไม่ตกแต่งอย่างวิจิตร แต่ก็เป็นศิลปะอันวิเศษที่เรียบง่าย” ธัชชัยกล่าวยกย่องศิลปกรรมภายในวัด

หากใครที่ชื่นชอบสถาปัตยกรรม อันเกี่ยวเนื่องกับพุทธศาสนา ต้องมาชมความงามของวัดนี้

เยือนคฤหาสน์ “พระยา พาลาซโซ”

จากช่วงทัวร์ ทุกคนก็ลงเรือล่องแม่น้ำเจ้าพระยาไปยัง “พระยา พาลาซโซ” คฤหาสน์เก่าแก่อายุกว่า 100 ปี ก่อนหน้านี้รู้จักกันในชื่อ “บ้านบางยี่ขัน” สร้างขึ้นเมื่อ พ.ศ. 2466 ในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6) ด้วยรูปแบบสถาปัตยกรรมแบบปัลลาดิโอ เป็นที่พำนักของอำมาตย์เอก พระยาชลภูมิพานิช และครอบครัว

ปัจจุบันบ้านบางยี่ขันปรับเปลี่ยนเป็นโรงแรมบูทีค ภายใต้การบริหารของ กิตติศักดิ์ ปัทมะเสวี ประธานกรรมการบริหาร มนทาระ ฮอสพิตาลิตี้ กรุ๊ป ผู้บริหารโรงแรมตรีสรา และตรีวนันดา จ.ภูเก็ต

มาเยือนถึง “พระยา พาลาซโซ” ที่มีความเป็นมานานนับศตวรรษทั้งที “ศิลปวัฒนธรรม” จึงจัด TALK “อิ่มเอมตำรับชาววัง” เล่าเกร็ดน่ารู้อาหารชาววัง โดย “ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์” ฟู้ด สไตลิสต์ อันดับต้นของไทย ซึ่งดำเนินรายการโดย “อัญชัญ พัฒนประเทศ” ผู้ประกาศข่าวมติชนทีวี

“สิ่งที่ทำให้อาหารชาววังแตกต่างจากอาหารชาวบ้านหรืออาหารทั่วไป คือ ความละเมียดในทุกมิติ ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการทำ วิธีการกินให้ได้รสชาติครบถ้วน ทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด และอูมามิ”

“รวมถึงการกินเป็นสำรับ และเครื่องภาชนะที่ใส่อาหาร ซึ่งอาหารชาวบ้านไม่สามารถมีรายละเอียดเหล่านี้ครบถ้วน”

“แต่สิ่งที่มีเหมือนกันคือ ไม่ว่าชาววังหรือชาวบ้าน ก็มี ‘ข้าว’ เป็นอาหารหลักเสมอ” ดวงฤทธิ์อธิบายอย่างเห็นภาพ

ช่วงสุดท้าย คือ TASTE “สำรับโอชารส” ที่ห้องอาหารพระยา ไดนิ่ง ภายในพระยา พาลาซโซ ที่มีเมนูติดโผแนะนำของมิชลินถึง 7 ปีซ้อน

ซึ่งเมนูที่ผู้ร่วมงานได้ลิ้มรสมีทั้ง ล่าเตียง, กระทงทองไก่, กุ้งตะไลรับประทานพร้อมข้าวตัง, พล่าปลา, หมูผัดส้มเสี้ยว, แกงนางลอย, แกงจืดสาคูยัดไส้ไข่เค็ม, หลนปลาเค็ม และบัวลอยอินทนิล

เป็นการจัดส่งท้ายกิจกรรมด้วย “ความสุข” และ “ความประทับใจ” อย่างเต็มอิ่ม

ผู้สนใจกิจกรรม SILPA SAVOURY หรือกิจกรรมอื่น ๆ ของศิลปวัฒนธรรม สามารถติดตามได้ที่เฟซบุ๊กเพจ Silpawattanatham-ศิลปวัฒนธรรม และแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอื่น ๆ ของศิลปวัฒนธรรมทั้ง ยูทูบ ติ๊กต๊อก เอ็กซ์ และอินสตาแกรม