ศึกร้านอาหาร 5.7 แสนล้านเดือด  ‘โอ้กะจู๋-คามุ-มากุโระ’ รุกย่อไซซ์-หั่นราคา

ตลาดร้านอาหารไทย 5.7 แสนล้านบาทเดือด บิ๊กแบรนด์พาเหรดทรานส์ฟอร์มยึดพื้นที่ “มื้อประจำวัน” ชูกลยุทธ์ “ย่อไซซ์-หั่นราคา-แตกไลน์” ดึงลูกค้าใช้บริการถี่ขึ้น โดย “โอ้กะจู๋” รื้อโครงสร้างใหญ่รอบ 13 ปี ส่งเมนูมินิเริ่ม 99 บาท พร้อมเลิกเซอร์วิสชาร์จ ด้าน “คามุ คามุ” สปินออฟแบรนด์ใหม่ “Yothé” บุกตลาดโยเกิร์ตผสมชาเริ่มต้น 69 บาท ส่วน “มากุโระ กรุ๊ป” ลุย Grab & Go คว้าไลเซนส์แซนด์วิชทอดดัง “Age.3” จากญี่ปุ่น เคาะราคาเข้าถึงง่ายเริ่ม 89 บาท

นายชลากร เอกชัยพัฒนกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บมจ.ปลูกผักเพราะรักแม่ (OKJ) เปิดเผยว่า ตลาดร้านอาหารไทยปี 2568 มีมูลค่าสูงถึง 5.72 แสนล้านบาท เติบโต 4.8% ท่ามกลางความท้าทายจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป โจทย์สำคัญของธุรกิจจึงไม่ใช่แค่รสชาติหรือกระแส แต่คือการปรับตัวลบภาพจำ“มื้อพิเศษ” สู่การแทรกซึมเป็น “มื้อประจำวัน” ที่คุ้มค่า ยืดหยุ่น และจับต้องได้ง่ายในชีวิตประจำวัน

รื้อใหญ่รอบ 13 ปี

โดยบริษัทประกาศทรานส์ฟอร์มแบรนด์เรือธง “โอ้กะจู๋” ครั้งใหญ่ในรอบ 13 ปี ภายใต้แนวคิด “Same Roots, New Moves” ได้ปรับโครงสร้างเมนู ขนาดอาหาร และราคา เพื่อแก้ Pain Point ภาพจำร้านอาหารจานใหญ่สำหรับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการใช้บริการคนเดียวและความหลากหลายในมื้ออาหาร

กลยุทธ์สำคัญประกอบด้วยการเพิ่มเมนูขนาดเล็กเริ่มต้น 99 บาท เพิ่มตัวเลือก Side Dish และ Add-on พร้อมปรับรูปแบบราคาเป็น All-Inclusive รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม และยกเลิกค่าเซอวิสชาร์จ เพื่อลดความกังวลเรื่องงบประมาณและเพิ่มความคุ้มค่า

นายชลากรระบุว่า การปรับตัวครั้งนี้มุ่งตอบสนองเสียงของผู้บริโภค โดยยังคงจุดแข็งเรื่องวัตถุดิบอินทรีย์ตามแนวคิด Farm-to-Table ตลอดเวลาที่ผ่านมาบริษัทเติบโตมาพร้อมกับลูกค้า เมื่อพฤติกรรมลูกค้าเปลี่ยนไป บริษัทก็ต้องพร้อมเปลี่ยนตาม 

การปรับครั้งนี้ไม่ได้เป็นเพียงการออกเมนูใหม่ แต่เป็นการสะท้อนว่าเสียงของลูกค้ามีความสำคัญ บริษัทจึงนำความต้องการเหล่านั้นมาทำให้เกิดขึ้นจริง ทั้งเรื่องเมนู ขนาด ราคา และประสบการณ์ โดยยังคงรักษาดีเอ็นเอสำคัญในการบริหารจัดการวัตถุดิบตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ 

เป้าหมายสำคัญคือการเพิ่มอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำ สู่การเป็น “มื้อประจำวัน” ควบคู่การยกระดับระบบสมาชิก “OKJ TOGETHER” เชื่อมต่อฐานลูกค้ากว่า 452,000 ราย เข้ากับ 5 แบรนด์ในเครือที่มีสาขารวม 85 แห่ง โดยรื้อเงื่อนไขสะสมแต้มให้ง่ายและเร็วขึ้นถึง 6 เท่า ใช้จ่าย 80 บาท รับ 1 คะแนน และ 1 ดาว เพื่อกระตุ้นการใช้จ่ายข้ามแบรนด์ตลอดทั้งวัน

โดยบริษัทตั้งเป้าหมายรายได้ปี 2569 เติบโต 10% พร้อมวางเป้าหมายเปิดสาขาเพิ่มอย่างน้อย 20 สาขา เน้นแบรนด์ Oh! Juice และ Joe’s เพื่อผลักดันให้มีสาขารวมกว่า 90 สาขาภายในสิ้นปี 2569

ดึงอินไซต์สปินออฟ “Yothé”

ขณะที่ นายทินกฤต สินทัตตโสภณ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท คามุ คามุ จำกัด กล่าวว่า KAMU KAMU ที่ทำตลาดมานานกว่า 15 ปี ได้นำฐานข้อมูลและอินไซต์ของลูกค้ามาสร้างนวัตกรรมหมวดหมู่สินค้าใหม่ โดยสปินออฟแบรนด์ “Yothé” หรือโย-เท่ บุกเบิกเซ็กเมนต์ “โยเกิร์ตผสมชา” รายแรกในไทย

การแตกไลน์ครั้งนี้มาจากดาต้าหลังบ้านที่พบว่า เมนูโยเกิร์ตของ KAMU KAMU ได้รับความนิยมจนมียอดขายกว่า 500,000 แก้ว ในเวลา 5 เดือน (มีนาคม – กรกฎาคม 2569) บริษัทจึงนำความเชี่ยวชาญด้านชามาผสานกับโยเกิร์ต จนเกิดเป็นแบรนด์ Yothé ซึ่งมาจากคำว่า YOGURT และ Thé ที่แปลว่า ชา ในภาษาฝรั่งเศส

นายทินกฤตชี้ว่า ผู้บริโภคยุคนี้มองหาคุณภาพ รสชาติใหม่ ความสนุก และไลฟ์สไตล์ที่ตอบโจทย์ ยอดขายดังกล่าวจึงเป็นสัญญาณชัดเจนว่าตลาดพร้อมเปิดรับรูปแบบการดื่มใหม่ ๆ

โดยทุกวันนี้ผู้บริโภคไม่ได้มองหาแค่เครื่องดื่มที่ให้ความอร่อยหรือสดชื่น แต่มองหาคุณภาพ รสชาติใหม่ ความสนุกในการเลือก และความสอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ การตอบรับยอดขายครึ่งล้านแก้วสะท้อนให้เห็นว่าผู้บริโภคเปิดรับรูปแบบการดื่มใหม่ แบรนด์จึงเลือกนำสองสิ่งที่คนคุ้นเคยมาเจอกันในรูปแบบที่แตกต่างออกไป

สำหรับ Yothé ชูจุดขายการจับคู่โยเกิร์ตคุณภาพจากญี่ปุ่นกับชา พร้อมกิมมิก DIY & Customize ท็อปปิ้งกว่า 22 รายการ วางราคาเริ่มต้น 69 บาท เจาะตลาดแมสให้เข้าถึงง่าย ประเดิมสาขาแรกที่ Emsphere วันที่ 10 ตุลาคม 2569 ที่ผ่านมา ก่อนปูพรมครบ 100 สาขาภายใน 5 ปี เพื่อปักธงตลาด Tea Meets Yogurt ในระยะยาว

พร้อมวางโรดแมป 3 ปี หรือภายในปี 2572 ตั้งเป้าหมายรายได้ในประเทศไทยแตะระดับ 1,000 ล้านบาท พร้อมทั้งวางแผนขยายสาขาให้ครบ 300 แห่งภายในระยะเวลา 3 ปี จากปัจจุบันที่มีอยู่ราว 200 สาขา

“มากุโระ” บุก Grab & Go

ด้านนายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร MAGURO GROUP กล่าวว่า บริษัทขยายพอร์ตโฟลิโอสู่ธุรกิจ Snack & Dessert เพื่อลดข้อจำกัดของร้านสไตล์ Casual Dining ที่มีถี่ในการใช้บริการต่ำกว่ามื้ออาหารทั่วไป

โดยคว้าไลเซนส์ “Age.3” หรืออาเกะซัง ร้านแซนด์วิชทอดระดับปรากฏการณ์จากย่านกินซ่า กรุงโตเกียว ที่เคยสร้างสถิติยอดขายสูงกว่า 3,000 ชิ้นต่อวัน ปักธงสาขาแรกในไทย ณ Central Park ชั้น G เมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2569 ที่ผ่านมา

การนำแบรนด์ Age.3 เข้ามา เสริมตระกูล Accessible Premium ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ด้วยโมเดล Grab & Go ไซซ์กะทัดรัด ตอบโจทย์การบริโภคระหว่างวันที่เกิดการซื้อซ้ำได้บ่อยกว่ามื้อหลัก

จุดเด่นอยู่ที่ขนมปัง Shokupan ทอดกรอบไม่อมน้ำมัน จับคู่ไส้วิปครีมใช้วัตถุดิบให้ความหวานจากธรรมชาติ Lakanto แทนน้ำตาล 100% เอาใจสายสุขภาพ พร้อมปรับเมนูกว่า 30 รายการทั้งคาว-หวาน เริ่มต้นเพียง 89 บาท ให้เข้ากับกำลังซื้อคนไทย

ไฮไลต์สำคัญคือการตั้งราคาเมนูฮิต อาทิ Egg Salad ราคา 115 บาท และ Blueberry ราคา 135 บาท ให้ “ถูกกว่าต้นตำรับที่ญี่ปุ่น” เพื่อกระตุ้นการเปิดใจทดลองและซื้อซ้ำ พร้อมเพิ่มเมนูเอ็กซ์คลูซีฟ “Pad Kra Pao” หรือผัดกะเพรา เฉพาะสาขากรุงเทพฯ มุ่งดึงดูดทั้งลูกค้าไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

นอกจากนี้ มากุโระ กรุ๊ป ตั้งเป้าหมายรายได้รวมในปี 2569 เติบโตไม่ต่ำกว่า 30% โดยคาดการณ์ยอดขายจากแบรนด์ Age.3 ไม่ต่ำกว่า 1 ล้านบาทต่อเดือน พร้อมวางแผนเปิดสาขาใหม่รวมทุกแบรนด์อีกไม่ต่ำกว่า 15 สาขา ภายในปี 2569