เคล็ดไม่ลับสไตล์ Grab รู้อะไรไม่สู้เท่ารู้ “ดาต้า”
แม้จะมูฟออนจาก “โควิด-19” มาไกลมากแล้ว แต่หลายสิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาดังกล่าว กลายมาเป็นความธรรมดารูปแบบใหม่ที่แทรกซึมอยู่ในการใช้ชีวิตประจำวัน หนึ่งในนั้นคือการสั่งอาหารผ่านแพลตฟอร์ม “ดีลิเวอรี่” ที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และผลักดันให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต่าง ๆ ต้องปรับตัววางแผนการขายทั้งหน้าร้าน และบนแพลตฟอร์มควบคู่กันไป
ในงาน Restaurant Technology 2024 (Restech 2024) “ศิวพร ประจวบลาภ” รองผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานการตลาด (กลุ่มธุรกิจดีลิเวอรี่) แกร็บ ประเทศไทย (Grab) ได้แบ่งปันข้อมูลอินไซต์ของผู้บริโภคในช่วงครึ่งแรกของปีนี้ 2567 รวมไปถึงเทคนิคการเพิ่มยอดขายบนช่องทางดีลิเวอรี่
สแกนพฤติกรรมผู้บริโภค
“ศิวพร” กล่าวว่า แพลตฟอร์มดีลิเวอรี่เป็นส่วนเสริมในการสร้างรายได้กับกลุ่มลูกค้าหน้าใหม่ นอกเหนือจากการขายหน้าร้านที่รายได้ส่วนใหญ่จะมาจากคนในพื้นที่ โดย 95% ของผู้ใช้แกร็บตัดสินใจซื้ออาหารจากร้านที่ค้นพบครั้งแรก และจะเลือกดูเมนูเฉลี่ย 3-4 ร้าน ก่อนสั่งซื้อ
ปัจจัยที่ทำให้ร้านสามารถสร้างยอดขายได้มากขึ้น นอกจากได้รับ “รีวิวที่ดี” หรือการให้คะแนนสูง ๆ การตั้งค่า “ชื่อเมนู” ด้วยคีย์เวิร์ดที่คนนิยมเสิร์ช หรือสิ่งที่กำลังเป็นกระแสก็สามารถช่วยให้ร้านนั้น ๆ ถูกพบมากขึ้น และเปลี่ยนเป็นโอกาสในการสร้างคำสั่งซื้อได้
“ท็อป 3 ของคีย์เวิร์ดยอดนิยมในครึ่งปีแรก คือ กาแฟ เค้ก และส้มตำ เช่นกันกับคำว่า หมาล่า ที่มาแรงไม่แพ้กัน จากความนิยมอย่างมากของหมาล่าสายพานในช่วงที่ผ่านมา”
เจาะกลุ่มลูกค้าต่างชาติ
นอกจากจะตั้งชื่อเมนูด้วยคีย์เวิร์ดยอดนิยมแล้ว การตั้งชื่อเมนูหลายภาษา ก็เพิ่มโอกาสในการถูกค้นพบบนแพลตฟอร์ม เช่น ปริมาณการเสิร์ชคำว่า “ชานมไข่มุก” อยู่ที่ 3,850 ครั้งต่อวัน แต่คำว่า “Bubble Tea” ก็ยังมีถึง 401 ครั้งต่อวัน ไก่ทอด 5,821 ครั้ง / Fired Chicken 239 ครั้ง ส้มตำ 24.211 ครั้ง / Somtum 17 ครั้ง ต่อวัน รวมถึงยังรองรับการใช้งานของผู้ใช้ต่างชาติ หรือ Expat ซึ่งเป็นกลุ่มที่มี Basket Size หรือยอดใช้จ่ายต่อบิลสูง เฉลี่ยแล้วมากกว่ากลุ่มผู้ใช้ทั่วไปประมาณ 2 เท่า
ปัจจุบันแกร็บสามารถให้บริการชื่อเมนูได้ 3 ภาษา ได้แก่ ไทย อังกฤษ และจีน
“ลูกค้าต่างชาติไม่ใช่กลุ่ม Price Sensitive ที่อ่อนไหวกับราคา ยิ่งเป็นนักท่องเที่ยว ยิ่งจัดเต็มกับการใช้จ่าย ซึ่งสิ่งที่ผู้ใช้กลุ่มนี้มองหา คือการมีตัวเลือกที่หลากหลาย ทั้งร้านในไทย และร้านที่เป็น Comfort Food ไปจนถึงความน่าสนใจและสตอรี่ของแบรนด์”
ขายแบบคอมโบ้เซต
“ศิวพร” กล่าวต่อว่า ลูกค้าที่สั่งอาหารผ่านดีลิเวอรี่ยังมองถึง “ความคุ้มค่า” (Affordability) ในการจ่ายค่าส่งว่าเป็นสิ่งสำคัญ จึงเริ่มเห็นพฤติกรรมการสั่งอาหารแบบ “คอมโบ้เซต” จับคู่เมนูหรือสั่งมากกว่า 2 เมนู ใน 1 บิล เช่น ส้มตำ+คอหมูย่าง และกาแฟ+ขนมปัง ซึ่งยอดใช้จ่ายต่อบิลของผู้ซื้อทั่วไปเฉลี่ยอยู่ที่ราว 250 บาท
และจากพฤติกรรมการสั่งอาหารของผู้ใช้แกร็บจะพบว่าเมนูขายดีวันจันทร์-อังคาร เป็นเมนูสำหรับทานคนเดียว เน้นทานไว ราคาไม่แพง เช่น ผลไม้ และกาแฟดำ ส่วนเมนูขายดีวันพุธ-ศุกร์ จะเป็นเมนูที่สามารถสั่งเป็นกลุ่มได้ เช่น เค้ก, ชานม และโรตี ส่วนเมนูขายดีวันเสาร์-อาทิตย์ จะเป็นมื้อหรู หรือมื้อที่เน้นการเฉลิมฉลอง เช่น อาหารต่างชาติ และไอศกรีม
อัดโปรฯดันยอดร้านค้า
นอกจากร้านจะสามารถเพิ่มยอดขายได้จากเทคนิคต่าง ๆ แล้ว “ศิวพร” ยังอธิบายเพิ่มเติมกับ “ประชาชาติธุรกิจ” ด้วยว่า แกร็บยังมีแคมเปญที่ช่วยร้านค้ากระตุ้นยอดขายอีกมากที่จะทยอยปล่อยมาเรื่อย ๆ แบ่งเป็น 2 แกนหลัก คือ 1.แคมเปญที่ตอบโจทย์เรื่องความคุ้มค่า
ตัวอย่าง เช่น Hot Deals มอบส่วนลดในเวลาที่กำหนด สามารถเพิ่มยอดขายในมื้อเช้า (09.00-10.00 น.) 10% มื้อทานเล่น (13.00-16.00 น.) 9% และมื้อดึก (21.00-05.00) 6% หรือบริการแบบ Saver ที่ใช้เวลาในการจัดส่งมากหน่อย แต่ค่าส่งค่อนข้างถูก รวมถึงแคมเปญร้านเล็กลดใหญ่ ที่ช่วยเพิ่มการมองเห็น (Visibility) ของร้านเล็กบนแบนเนอร์ และหน้าแอปพร้อมมอบโค้ดส่วนลดสูงสุด 150 บาท เป็นต้น
และ 2.แคมเปญที่ตอบโจทย์เรื่องความหลากหลาย (Selection) เช่น GrabThumbsUp หรือร้านอร่อยยกนิ้วที่วัดจากยอดขาย และความนิยมของผู้ใช้ และ Only at Grab หรือร้านเด็ดที่มีบนแกร็บเท่านั้น
“เมื่อวัดจากยอดใช้จ่ายและการใช้งานบนแกร็บ เราเป็นแพลตฟอร์มอันดับหนึ่งจริง ๆ เพราะยอดขายของร้านกว่า 70-80% อยู่ที่เรา การที่แบรนด์เข้ามาอยู่ในแคมเปญ Only at Grab หรือเอ็กซ์คลูซีฟกับเราเจ้าเดียว จะได้รับสิทธิประโยชน์หลายอย่าง โดยเฉพาะการมองเห็นที่มากขึ้น หรือสื่อการตลาดที่แกร็บทำอย่างต่อเนื่อง”
ไม่ใช่เท่านั้น ถ้าร้านพาร์ตเนอร์ต้องการขยายตลาดไปต่างประเทศในอนาคตก็มองว่า ด้วย “แกร็บ อีโคซิสเต็ม” และการให้บริการในระดับภูมิภาค จะสนับสนุนหรือให้คำแนะนำกับร้านได้อย่างแน่นอน
