8 เมนูสตรีตฟู้ดในเกาหลีใต้ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จาก TasteAtlas

ร้านอาหารข้างทางหรือสตรีทฟู้ดในประเทศเกาหลี เป็นหนึ่งสิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในปัจจุบัน ทั้งจากคนภายในประเทศและนักท่องเที่ยวต่างชาติ อันเป็นสาเหตุมาจากความต้องการเรียนรู้ สัมผัสวิถีชีวิต และวัฒนธรรมการกินอาหารของชาวเกาหลี รวมไปถึงการได้รับอิทธิพลจากละคร ซีรีส์ และภาพยนตร์ ทำให้ผู้คนต่างอยากสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ ซึ่งสตรีตฟู้ดเกาหลีสามารถสื่อให้เห็นถึงทั้งประเพณี ประวัติศาสตร์ และจิตวิญญาณของความเป็นเกาหลีได้อย่างแท้จริง

ในปี 2024 ที่ผ่านมา สตรีตฟู้ดในประเทศเกาหลีใต้มีการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง ซึ่งขับเคลื่อนจากอุปสงค์หรือความต้องการที่เพิ่มมากขึ้น ความชื่นชอบของผู้บริโภคที่มีพัฒนาอยู่เรื่อย ๆ และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี

“ประชาชาติธุรกิจ” ชวนมาดูว่า 8 อันดับอาหารริมทางหรือสตรีตฟู้ดเกาหลีที่ได้รับความนิยมสูงสุด มีอะไรบ้าง โดยมีการพิจารณาข้อมูลจากการจัดอันดับของ TasteAtlas เว็บไซต์ที่รวบรวมข้อมูลด้านอาหารและจัดอันดับอาหารจากผู้ใช้เว็บไซต์โดยตรง

1. จอน (Jeon) หรือที่เรียกกันว่า แพนเค้กเกาหลี (4.4 คะแนน)

โดยปกติแล้วมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือกินเป็นขนม และถึงแม้ว่าจอนจะมีกรรมวิธีการทำที่เป็นอาหารคาว แต่ก็มีการทำให้เป็นอาหารหวานเช่นกัน

กรรมวิธีการทำจอน มีขั้นตอนที่เรียบง่ายที่สุด เพราะเป็นเพียงอาหารที่ใส่แป้งเคลือบกับไข่ และทอดกับน้ำมันในกระทะ จอนมีการใช้วัตถุดิบต่าง ๆ ใส่ร่วมกัน เช่น เนื้อสัตว์หั่นบาง เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล และผักชนิดต่าง ๆ

แต่เดิมแล้ว จะมีการเตรียมการทำจอนหรือแพนเค้กเกาหลีทุก ๆ ปีในช่วงวันซอลลัล หรือวันปีใหม่ของเกาหลี และช่วงวันชูซอก หรือวันขอบคุณพระเจ้าของชาวเกาหลี ถึงแม้ว่าในปัจจุบันจะนิยมกินจอนกันทุกวันตลอดทั้งปีก็ตาม

จอน หรือ แพนเค้กเกาหลีมีหลากหลายประเภท เช่น พาจอน (Pajoen) พิซซ่าเกาหลี กิมจิจอน, (Kimchijeon) แพนเค้กเกาหลีใส่กิมจิ และฮวาจอน (Hwajeon) แพนเค้กดอกไม้ที่นิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เป็นต้น

2. ต๊อกบกกี (Tteokbokki) (4.0 คะแนน)

เป็นอาหารผัดที่มีรสชาติเผ็ด ส่วนใหญ่ในจานประกอบไปด้วย แป้งเค้กข้าวเกาหลีรูปทรงกระบอก ซอสแดงรสชาติหวาน และปลาแผ่น ต๊อกบกกีได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดในอาหารสตรีตฟู้ดของเกาหลี และมักจะซื้อได้จากพ่อค้าแม่ค้าที่ขายตามริมถนน หรือเรียกว่า โพจังมาจา (Pojangmacha) ร้านอาหารของเกาหลีที่เป็นร้านเต้นท์ริมถนน

ต๊อกบกกี มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน หรือในช่วง ค.ศ. 1391-1910 ซึ่งเคยมีการใช้ต๊อกบกกีเป็นยาแก้โรค อีกทั้งต๊อกบกกียังเคยเป็นหนึ่งในอาหารของราชสำนักอีกด้วย แต่เดิมแล้ว ต๊อกบกกี เคยถูกเรียกว่า ต๊อกจิม (Tteokjjim) ซึ่งเป็นอาหารที่เน้นการต้มทั้งเค้ก ข้าวเกาหลี เนื้อสัตว์ ไข่ และเครื่องปรุงต่าง ๆ

3. พุงออปัง (Bungeoppang) ขนมรูปทรงปลาไส้ถั่วแดงกวน (3.9 คะแนน)

ขนมเกาหลีรูปทรงปลาสอดไส้ถั่วแดงกวน ด้านนอกของขนมมีส่วนผสมทั่วไป เช่น ไข่ แป้ง ผงฟู น้ำตาล และน้ำเปล่า จากนั้นเทใส่แม่พิมพ์รูปทรงปลาและใส่ถั่วแดงกวนลงไปตรงกลางตัวขนม

จากนั้นขนมที่อยู่ในแม่พิมพ์รูปปลาจะถูกอบจนกระทั่งขึ้นสีน้ำตาลทองและมีความกรอบที่ขอบขนม และไส้ถั่วแดงกวนจะกระจายอยู่ถั่ว ๆ ในตัวขนม

โดยหนึ่งในขนมหวานที่มีความโด่งดังและเป็นที่รู้จักคือ ไอศกรีมพุงออปัง (Ice bungeoppang) ไอศกรีมขนมปังรูปปลา ที่มีการผสมผสานกันระหว่างไอศกรีมและไส้ถั่วแดง

4. คอร์นด็อก (Korean Corndog) หรือ ฮอตด็อกสไตล์เกาหลี (3.7 คะแนน)

เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยนำไส้กรอกไปชุบกับแป้งที่ผสมไว้ และจุ่มลงไปในมันฝรั่งทอด จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน โดยคอร์นด็อกจะถูกเสิร์ฟในรูปแบบของการเสียบไม้ และโดยส่วนใหญ่ผู้คนจะกินกันในช่วงที่กำลังเดินทางหรือยุ่งวุ่นวาย

ทั้งนี้ มีร้านขายคอร์นด็อกหรือฮอตด็อกเกาหลีอยู่ทั่วประเทศเกาหลี และมีการทำในหลากหลายรูปแบบ เช่น นำคอร์นด็อกมาห่อกับเบคอน มันบดหรือสาหร่าย แต่โดยปกติแล้วจะมีการใช้ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงหลัก

5. พินแดต็อก (Bindaetteok) หรือ แพนเค้กถั่วเขียว (3.7 คะแนน)

แพนเค้กถั่วเขียวสไตล์เกาหลีในรูปแบบอาหารคาว ซึ่งปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารในช่วง ค.ศ. 1670 ซึ่งเรียกว่า พินจาต็อก (Binjjatteok) เดิมทีแล้ว พินแดต็อกจะโรยหน้าด้วยหมูหั่นรสเผ็ดเป็นชิ้น ๆ และจะมีแต่คนรวยเท่านั้นที่กินพินแดต็อกแบบโรยหน้า เพราะพินแดต็อกแบบธรรมดาจะสงวนไว้ให้คนในระดับล่างเท่านั้น

นอกจากการใช้ถั่วเขียวในกรรมวิธีการทำแล้ว พินแดต็อกในปัจจุบันมีการใช้วัตถุดิบที่หลากหลายขึ้น อย่างเช่น กิมจิผักกาดขาว ถั่วงอก หัวหอม ข้าวเหนียวหรือหมูบด และจะทอดในน้ำมันน้อย  ๆ และพินแดต็อกควรกินในตอนที่ยังสดใหม่และยังกรอบอยู่

6. คเยรันปัง (Gyeran-ppang) ขนมปังไข่สไตล์เกาหลี (3.5 คะแนน)

เป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่สอดไส้ไข่ทั้งฟอง แฮม ชีส หรือผักชี ส่วนฐานของขนมปังจะทำด้วยแป้งไข่ที่ผสมไว้ และในตอนที่ทำเสร็จจะโรยหน้าด้วย ถั่ว ซอสมะเขือเทศหรือชีส มักมีร้านขายขนมคเยรันปังตามร้านรถเข็นแนวถนน โดยผู้ขายจะอบขนมปังในแม่พิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทั้งนี้ ขนมคเยรันปังยังเป็นอาหารที่เหมาะกับการกินในช่วงฤดูหนาว และควรรับประทานตอนที่ยังอุ่นและทำเสร็จสดใหม่

7. ซันนักจี (Sannakji) ปลาหมึกดิบหั่นสด (3.2 คะแนน)

ซันนักจีมีรสชาติเค็ม เหนียว และหนึบ ประกอบไปด้วย ปลาหมึกยักษ์ดิบสับ เสิร์ฟคู่กับน้ำมันงา เมนูนี้มีความน่าสนใจคือ ซันนักจีจะถูกเสิร์ฟทันทีหลังจากที่ปลาหมึกยักษ์ถูกหั่น ดังนั้นชิ้นส่วนบางส่วนของปลาหมึกจะยังคงขยับอยู่

ซันนักจี มักจะพบทั่วไปตามบริเวณร้านขายอาหารข้างทางในเกาหลี และมีการแนะนำให้กินซันนักจีห่อคู่กับซัมจัง (Ssamjang) ผักใบเขียว กระเทียม กิมจิ และชาเขียว

8. พอนเดกี (Beondegi) หนอนไหมเกาหลี (2.7 คะแนน)

เป็นหนึ่งในอาหารข้างทางของเกาหลีที่ใช้หนอนไหมเป็นวัตถุดิบหลัก โดยหนอนไหมจะถูกต้มและนึ่งจากนั้นจะนำมาปรุงรส ก่อนที่จะเสิร์ฟใส่ถ้วยเล็ก ๆ ถึงแม้ว่าพอนเดกีจะมีรสชาติที่อาจไม่น่าหลงใหลตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้กิน แต่ก็ยังมีร้านขายพอนเดกีเปิดอยู่ทั่วทั้งประเทศเกาหลีใต้ ในขณะที่รูปแบบกระป๋องจะพบมากตามห้างสรรพสินค้าเป็นส่วนใหญ่

โดยบางร้านอาหารจะเสิร์ฟพอนเดกีหรือหนอนไหมเป็นเครื่องเคียง ซึ่งก่อนหน้านี้ พอนเดกีได้กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในช่วงสงครามเกาหลี ตอนที่อาหารและวัตถุดิบที่มีโปรตีนสูงขาดแคลน เนื่องจากหนอนไหมเป็นสัตว์ที่ให้โปรตีนสูง