CFR รุกเบเกอรี่ 4 หมื่นล้าน ผุด HARUKI ยึดนอร์ทวิลล์

เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล ส่งร้านเบเกอรี่ HARUKI รุกตลาด Food-to-Go รับปรากฏการณ์ Meal Blur หลัง Gen Z และ Millennials ทานของว่างปนมื้อหลัก ชูจุดเด่นวัฒนธรรมญี่ปุ่นเข้มข้น Baked the Japanese Way พร้อมราคาจับต้องได้เริ่ม 30 บาท ประเดิมสาขาแรกเซ็นทรัล นอร์ทวิลล์ มั่นใจ New Growth Platform แน่นอน

นายธนวัตร จิรจริยาเวช กรรมการผู้จัดการ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัด ในเครือเซ็นทรัล รีเทล กล่าวว่า ตลาด Food-to-Go เป็นหนึ่งในเซ็กเมนต์สำคัญของธุรกิจอาหารและค้าปลีก จากพฤติกรรมผู้บริโภคโดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z และ Millennials ต่างให้ความสำคัญกับความสะดวก รวดเร็ว คุณภาพ และความคุ้มค่าในการใช้ชีวิตมากขึ้น

ขณะเดียวกันยังเกิดปรากฏการณ์ “Meal Blur” ที่รูปแบบ และพฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคมีการปรับเปลี่ยน จนเส้นแบ่งระหว่าง “มื้อหลัก” และ “ของว่าง” กำลังถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันมากขึ้น

ควบคู่ไปกับเทรนด์ “Snackification” ที่ผู้บริโภคยุคใหม่หันมานิยมเลือกบริโภคอาหารที่หาซื้อง่าย ทานง่าย สะดวกรวดเร็ว สามารถรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลา แต่ยังคงให้คุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อทดแทนมื้ออาหารหลักในวันเร่งรีบ ทำให้อาหารในกลุ่ม Food-to-Go และเบเกอรี่เข้ามามีบทบาทสำคัญมากขึ้นในฐานะส่วนหนึ่งของการบริโภคในชีวิตประจำวัน

ทั้งนี้สอดคล้องกับข้อมูลของ Innova Market Insights ที่ระบุว่า มากกว่า 2 ใน 5 ของผู้บริโภคทั่วโลก เลือกบริโภคของว่างหรืออาหารพร้อมรับประทานเพื่อทดแทนมื้ออาหารหลักอย่างน้อยวันละครั้ง

ทิศทางดังกล่าวยังสอดรับกับตลาดเบเกอรี่ไทยที่ปัจจุบันมีมูลค่ากว่า 40,000 ล้านบาท และเติบโตเฉลี่ย 4-5% ต่อปี จากแรงหนุนของพฤติกรรมการเข้าคาเฟ่ การเลือกอาหารในรูปแบบ Grab-and-Go ที่ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

โดยหนึ่งในเซ็กเมนต์ของตลาดเบเกอรี่ที่มีการเติบโตโดดเด่น คือ Soft Bread และ Japanese-style Bakery ซึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากเป็นเบเกอรี่ที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ทานง่ายจนสามารถกลายเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกฮีลใจ และเหมาะแก่การบริโภคได้ในทุกช่วงเวลา

ประกอบกับกระแสความนิยมในอาหารและวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยข้อมูลจาก Japan National Tourism Organization ระบุว่า ในปี 2568 มีคนไทยเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 1.23 ล้านคน สะท้อนถึงความคุ้นเคยของผู้บริโภคไทยต่อรสชาติ คุณภาพ และวัฒนธรรมการบริโภคแบบญี่ปุ่น

ส่งผลให้เบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นก้าวจากตลาดเฉพาะกลุ่มสู่หนึ่งในเซ็กเมนต์ที่มีศักยภาพในการเติบโตสูงของตลาดเบเกอรี่ไทย

เพื่อต่อยอดปรากฏการณ์และเทรนด์นี้ บริษัทจึงเปิดตัว “HARUKI” ร้านเบเกอรี่สแตนด์อะโลน ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมร้านเบเกอรี่โฮมเมดของญี่ปุ่น โดยตัวร้านถูกออกแบบในรูปแบบ Open Space และ Open Kitchen ที่สามารถใช้กลิ่นหอมจากการอบขนมปังเป็นแม็กเนตดึงดูดผู้บริโภคได้

พร้อมจุดเด่นอย่างการทำขนมปังแบบญี่ปุ่น หรือ Baked the Japanese Way ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ การอบสดภายในร้าน ไปจนถึงการพัฒนาเมนู ผ่านไลน์อัพสินค้ากว่า 100 รายการ ครอบคลุมทั้งเมนูประจำวันสำหรับทานได้ทุกโอกาส เมนูซิกเนเจอร์ และเมนูพิเศษตามฤดูกาลที่หมุนเวียนสร้างความแปลกใหม่ ในราคาจับต้องได้เริ่มต้น 30 บาท

นอกจากนี้ยังมีเมนูเครื่องดื่มกว่า 20 รายการ อาทิ กาแฟคินาโกะ มัตฉะลาเต้คินาโกะ และเครื่องดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่ออกแบบมาเพื่อรับประทานคู่กับเบเกอรี่โดยเฉพาะ

ทั้งนี้ร้าน HARUKI สาขาแรกจะเปิดบริการที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล นอร์ทวิลล์ เชื่อว่าจะสามารถขยายการเข้าถึงผู้บริโภคนอกเหนือจากฐานลูกค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต และสร้าง New Growth Platform ให้กับพอร์ตธุรกิจอาหารของบริษัท