“โควิด” ถ่วง “ดูฟู้ด” ธุรกิจส่งอาหารให้แอร์ไลน์

หลังจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 กระทบธุรกิจสายการบินทั่วโลก “อาหารพร้อมทาน”เสิร์ฟบนเครื่องบินก็ถูกแรงกระทบตามไปด้วย “ประชาชาติธุรกิจ” มีโอกาสสัมภาษณ์ “เดวิด เลา ชิไว” บิ๊กธุรกิจวงการอาหารสำเร็จรูป เสิร์ฟตรงสู่ 17 สายการบินระดับโลกยาวนานกว่า20 ปี ในฐานะประธานกรรมการ บริษัทดูฟู้ด จำกัด และประธานกลุ่มอาหารพร้อมรับประทานสมาคมอาหารสำเร็จรูปแห่งประเทศไทย และเจ้าของภัตตาคารอาหารจีนชื่อดัง “ไทยสกาล่า” ซึ่งเป็นนักธุรกิจชาวจีน 100% ที่มาประกอบธุรกิจในไทยยาวนานหลายสิบปี เล่าว่า ขณะนี้ธุรกิจสายการบินที่เป็นลูกค้าดูฟู้ด 17 สายการบินทั่วโลก อาทิ คาเธ่ย์ แปซิฟิค สิงคโปร์ แอร์ไลน์ส ลุฟท์ฮันซ่า สายการบินเกาหลี สายการบินคูเวต แอร์เวย์ แอร์เอเชีย นกแอร์ และไทยไลอ้อนแอร์ ต่างประสบปัญหาจากการระบาดของโควิด-19 ทำให้ประเทศต่าง ๆ มีคำสั่งล็อกดาวน์ปิดประเทศไม่มีการบินคำสั่งซื้อแทบหายไปหมด กระทบโรงงานผลิตอาหารสำเร็จรูปสำหรับเครื่องบิน

ทั้งนี้ โรงงานเรามีกำลังการผลิตสินค้าอาหารสำเร็จรูปแบบฟรีซดราย 11,520 กล่องต่อวัน และอาหารสำเร็จรูปที่ใช้เทคโนโลยีแบบรีทอร์ต ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่สามารถเก็บรักษาโดยไม่แช่เย็นเป็นเวลา 3 ปี มีกำลังการผลิต 15 ตัน/วัน

“วิกฤตครั้งนี้ไม่เพียงจะกระทบต่ออาหารที่เราส่งให้กับสายการบินทั้งหมด แต่ยังกระทบสินค้าอื่นในเครือ เช่น สินค้าอาหารสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านคิง เพาเวอร์ บิ๊กซี โลตัส รวมถึงภัตตาคารสกาล่า 2 สาขา ถือว่ารุนแรงอย่างไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน แต่ถึงอย่างไรเราต้องมองวิกฤตเป็นโอกาส และไม่ท้อ ต้องประเมินว่าเราจะปรับเปลี่ยนอะไรได้บ้าง”

สำหรับการปรับตัวในส่วนของอาหารพร้อมทานที่เคยส่งบนเครื่องบินประมาณ 19 เมนู และสินค้าที่ขายสำหรับนักท่องเที่ยวนั้น ทางบริษัทได้ปรับเปลี่ยนไปทำการตลาดออนไลน์ผ่าน Shopee และปรับไลน์การผลิตเมนูใหม่ คือ น้ำปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นจากอาร์เจนตินา มาจำหน่ายเป็นบริการฟู้ดเซอร์วิสแทนไปจนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น

ขณะที่ในส่วนของภัตตาคารสกาล่ายังเปิดให้บริการในสาขาห้างสยามพารากอน แต่ปรับเป็นแบบสั่งกลับบ้านเท่านั้น โดยปรับเซตเมนู รวมถึงจัดทำโปรโมชั่นราคาลด 60% เช่น เซตสำหรับ 1 คน ประกอบด้วย หูฉลามสกาล่าน้ำแดง, ข้าวหอมมะลิ, คะน้าน้ำมันหอย และบัวลอยน้ำขิง ลดลงจาก 1,900 บาท เหลือ 389 บาท, เซต 2 คน เป็ดพะโล้, คะน้าน้ำมันหอย, ข้าว และบัวลอยน้ำขิง จาก 1,200 บาท เหลือ 399 บาท, เซต 4 คน เป็ดพะโล้, ข้าว, คะน้าน้ำมันหอย และบัวลอยน้ำขิง จาก 1,500 บาท เหลือ 599 บาท ซึ่งการดำเนินกา ทั้งหมดนี้ เป็นการทำธุรกิจเพื่อให้มีรายรับให้พนักงานในร้าน 20 คนสามารถใช้ชีวิตอยู่ได้

ก่อนหน้านี้นอกจากบทบาทด้านธุรกิจแล้ว อีกหมวกหนึ่ง “เดวิด” ยังเป็นหนึ่งในทีมงาน “ประชารัฐ” ในฐานะที่เป็นที่ปรึกษาโครงการประชารัฐในพื้นที่จ.เลย และ จ.ตาก ได้ลงทุนตั้งโรงงานแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรตามนโยบายประชารัฐ ประกันราคารับซื้อผลผลิตกล้วยจากเกษตรกรนำมาแปรรูปและทำการตลาดกล้วยฉาบปรุงรสภายใต้เครื่องหมายการค้า “CHIMP CHIPS” และนำส่งขายในร้านเซเว่นอีเลฟเว่นเมื่อ 3 ปีก่อน