คิม ธีระศักดิ์ พา “ตู้กับข้าว” พารากอน เผยหลายแบรนด์ใหญ่รุมจีบขยายร้าน

“คิม ธีระศักดิ์ ผลงาม” เจ้าของร้านอาหารใต้ชื่อดัง “ตู้กับข้าว” ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน นำเมนูยอดนิยมของร้านบุกเปิดบูธที่สยามพารากอน ชั้น G โซนฟู้ดคอร์ท ตั้งแต่วันนี้ถึงวันที่ 31 มกราคม รวมระยะเวลา 4 เดือน เปิดโอกาสให้ผู้บริโภคในกรุงเทพฯ ได้สัมผัสรสชาติอาหารใต้จากภูเก็ต โดยไม่ต้องเดินทางไปถึงต้นตำรับ

คิม ธีระศักดิ์ เปิดเผยว่า การเข้ามาเปิดบูธที่สยามพารากอนครั้งนี้ เกิดจากทางห้างสรรพสินค้าติดต่อเชิญชวนมาหลายครั้ง จึงตัดสินใจเข้ามาทดลองตลาด โดยนำเมนูขายดีของร้านมานำเสนอให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง

ปัจจุบันร้านตู้กับข้าวเปิดดำเนินธุรกิจมาแล้ว 12 ปี โดยมีร้านหลัก 2 สาขา ได้แก่ สาขาในย่านเมืองเก่าภูเก็ต และสาขาเชิงทะเล ส่วนในกรุงเทพฯ มีร้าน “ข้าวแกงนอมจีน by ตู้กับข้าว” ตั้งอยู่ที่ Little Walk รามคำแหง และเตรียมเปิดอีกหนึ่งสาขาในย่านกรุงเทพกรีฑา ซึ่งจะพัฒนาในรูปแบบร้านตู้กับข้าวเช่นเดียวกับสาขาภูเก็ต

สำหรับแผนการขยายธุรกิจที่ผ่านมา มีหลายพื้นที่และหลายประเทศติดต่อเข้ามาชักชวนให้ไปเปิดร้าน ทั้งเซ็นทรัลพหลโยธิน เชียงใหม่ อินเดีย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย รวมถึงแสนสิริที่เคยเสนอให้เข้าไปเปิดร้านภายในโครงการคอนโดมิเนียมในภูเก็ต

อย่างไรก็ตาม คิม ธีระศักดิ์ มองว่าการเลือกทำเลเปิดร้านเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะพื้นที่ที่อยู่ใกล้กับสาขาเดิม ซึ่งอาจมีฐานลูกค้ากลุ่มเดียวกัน จึงยังไม่ตัดสินใจขยายในบางทำเล และขอรอพิจารณาโอกาสจากพื้นที่ใหม่ ๆ

“ใจเราอยากเปิดแบบ Stand Alone” คิม ธีระศักดิ์ กล่าวถึงทิศทางธุรกิจ พร้อมมองว่าในอีก 5 ปีข้างหน้า ภาพของตู้กับข้าวน่าจะเติบโตและมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่การขยายธุรกิจจะต้องดำเนินไปอย่างเหมาะสมกับศักยภาพของตัวเอง โดยเฉพาะการบริหารจัดการระบบขนส่ง ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญก่อนเดินหน้าขยายสาขา

ทั้งนี้ เป้าหมายของตู้กับข้าวในระยะต่อไปจึงไม่ใช่เพียงการเพิ่มจำนวนสาขา แต่เป็นการวางแผนเติบโตอย่างเป็นขั้นเป็นตอน โดยพิจารณาจากความพร้อมของธุรกิจและกำลังในการบริหารจัดการเป็นหลัก เพื่อให้การขยายตัวในอนาคตเป็นไปอย่างมั่นคงและสอดคล้องกับแนวทางของแบรนด์