‘มากุโระ กรุ๊ป’ เผย 3 ปัจจัย เคล็ดลับธุรกิจฝ่าวิกฤต-เติบโตยั่งยืน
“มากุโระ กรุ๊ป” เผย 3 ปัจจัย ความรัก วินัยและขยัน พาธุรกิจอาหารฝ่าวิกฤต พร้อม “เติบโต-ยั่งยืน” ตลอดทศวรรษทั้งพิษเศรษฐกิจ-โควิด-19 ฯลฯ
นายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวในงานสัมมนา “Beyond ESG : Thailand Transition #เปลี่ยนอนาคตประเทศไทย” ในหัวข้อ “แตกต่าง : เติบโต : ยั่งยืน” จัดโดย “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า ธุรกิจอาหารในปี 2569 นี้ ยากและท้าทายมากกว่าปี 2568 ที่ผ่านมามาก ผู้ประกอบการต้องสามารถตอบโจทย์ลูกค้าให้ได้ใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบมากกว่าที่เคยเป็น
สะท้อนจากผลสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคและลูกค้า ซึ่งพบว่า ความถี่ของการทานอาหารนอกบ้านลดน้อยลงมาก ๆ และการตัดสินใจทานแต่ละครั้งยังทำการบ้านมากขึ้นทั้งอ่านรีวิว, สอบถามเพื่อนฝูง ฯลฯ โดยเฉพาะด้านประสบการณ์ที่จะได้รับ เนื่องจากมองว่าหากจะต้องจ่ายเงินทานอาหารกับครอบครัวแล้วก็ไม่อยากไปร้านที่ให้ประสบการณ์ไม่ดี
ทำให้ร้านที่ไม่สามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้ โอกาสที่ลูกค้าจะกลับมาใช้บริการซ้ำ หรือแม้แต่ใช้บริการครั้งแรกอาจจะเหลือศูนย์
ดังนั้นในช่วงที่ต้องเผชิญความท้าทายนี้ การจะพาธุรกิจอาหารให้สามารถฝ่าวิกฤตต่าง ๆ และ “เติบโต” อย่าง “ยั่งยืน” ได้นั้น ผู้ประกอบการจะต้องมีไมนด์เซตสำคัญ 3 อย่างคือ ความรัก-ชอบ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นและพื้นฐาน ตามด้วยวินัยและความขยันหมั่นเพียร
เพราะเมื่อเผชิญวิกฤต ความรักจะช่วยผลักดันให้อดทนเดินหน้าต่อไปไม่ยอมแพ้ ส่วนวินัยและความขยันจะช่วยให้สามารถหาหนทางแก้ปัญหาได้ในที่สุด
เช่นเดียวกับมากุโระ ที่ใช้ปัจจัยเหล่านี้ผ่านวิกฤตมาได้ตลอด 10 ปี นับตั้งแต่ก่อตั้งเมื่อปี 2558 อย่างการระบาดของโรคโควิด-19 จนถึงราคาน้ำมันพุ่งสูงจากสงครามในตะวันออกกลาง และสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบัน
ด้วยความรักในอาหารญี่ปุ่นของผู้ก่อตั้งท้้ง 4 คนซึ่งต่างไม่มีประสบการณ์ด้านอาหารเลย กับความมีวินัยและขยันในการลงคลุกคลีกับธุรกิจทั้งในครัว, หน้าร้าน, พูดคุยกับลูกค้าสอบถามความเห็นและปัญหา พร้อมแก้ไขทันทีอย่างต่อเนื่อง
เกิดเป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สะท้อนความใส่ใจต่อลูกค้า เมื่อรวมกับการทำตลาดสื่อสารกับลูกค้า เล่าว่ามากุโระมาอยู่ตรงนี้เพื่ออะไร, มาทำอะไร, กำลังจะทำคุณค่าอะไรให้กับลูกค้า รวมถึงวัฒนธรรมของร้านอาหารญี่ปุ่น ต้นกำเนิดของวัตถุดิบแต่ละชนิด ผ่านโซเชียลมีเดีย
ทำให้ลูกค้าสามารถสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณที่มาจากการที่เจ้าของร้านหรือเจ้าของธุรกิจใกล้ชิดกับธุรกิจของตนเอง
“ตราบใดที่มีความชอบความรัก มีความสม่ำเสมอที่เกิดจากความอดทนและวินัยแล้ว ไม่ว่าจะเผชิญปัญหาอะไร จะสามารถแก้ปัญหาให้ผ่านไปได้ แม้อาจจะไม่ดีที่สุดแต่จะสามารถไปต่อได้ จนไปพบโอกาสครั้งใหม่ เพราะวงการธุรกิจอาหาร-เครื่องดื่มนั้นจะมีวิกฤตและโอกาสวนเวียนมาหาเสมอ”