ซิซซ์เล่อร์เร่งเครื่องลุยท้ายปี พัฒนา 4 เมนูใหม่-สปีดสาขาชิงกำลังซื้อ

“ซิซซ์เล่อร์” เร่งเครื่องโค้งท้ายพัฒนาเมนู-แคมเปญใหม่ เตรียมงบฯ 150 ล้านปูพรมสาขาไม่ยั้ง ล่าสุดจับมือกรีน มันเดย์ลอนช์อาหาร “plant-based meat” 4 เมนูโปรตีนพืช รับเทรนด์คนรักสุขภาพ พร้อมออกแคมเปญ “Sizzler Taste the Future” กระตุ้นยอดขายปลายปี

นายกรีฑากร ศิริอัฐ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด หรือซิซซ์เล่อร์ กล่าวว่า ช่วงไตรมาสสุดท้ายนี้การแข่งขันในตลาดร้านอาหารยังคงสูง เนื่องจากแบรนด์ร้านอาหารต่าง ๆ จะทำการตลาดและออกโปรโมชั่นกันอย่างคึกคักเพื่อรับดีมานด์จากช่วงฤดูกาลของการเลี้ยงฉลอง ในขณะที่ช่วง 9 เดือนที่ผ่านมาพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปนิยมบริการดีลิเวอรี่มากขึ้น ทำให้เซ็กเมนต์การทานในร้านไม่เติบโต สวนทางกับร้านที่ให้บริการด้วยระบบดีลิเวอรี่ซึ่งเติบโตสูงกว่าปีที่ผ่านมา

สอดคล้องกับการเติบโตของบริษัท ซึ่งยอดขายจากบริการดีลิเวอรี่ผ่านหมายเลข 1112 ที่เปิดตั้งแต่ช่วงต้นปี เติบโตขึ้นระดับเลขสองหลัก และมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง ในขณะที่การรับประทานอาหารในร้านเติบโตเพียงหลักเดียว เพื่อรับมือการแข่งขันและเทรนด์ที่เปลี่ยนไปนี้ บริษัทเตรียมขยายทั้งเมนูใหม่และจำนวนสาขา โดยเตรียมลงทุนประมาณ 150 ล้านบาท เพื่อเปิดสาขาใหม่จำนวน 3-5 สาขาต่อปี ซึ่งในไตรมาสสุดท้ายจะเปิดเพิ่มอีก 1 สาขา หลังจากเปิดไปแล้ว 3 สาขา รวมเป็นทั้งหมด 57 สาขาในปีนี้ พร้อมเตรียมรีโนโวตร้านเดิม 3 สาขาให้ทันสมัยขึ้น ตอบโจทย์ความต้องการของคนรุ่นใหม่ และตั้งเป้ารีโนเวตอีก 5-10 สาขาภายในปี 2562

ด้านเมนูอาหารเน้นสร้างความหลากหลายและสร้างการเติบโตต่อเนื่องด้วยการตั้งเป้าลอนช์เมนูใหม่ทุก 2 เดือน ครั้งละ 3 เมนู โดยนางนงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด อธิบายว่า ปัจจุบันร้านมีกลุ่มลูกค้าที่เข้ามาทานสลัดเพียงอย่างเดียวคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 30% หรือประมาณ 2 แสนคนต่อเดือน จากจำนวนลูกค้าทั้งหมด 7-8 แสนคนต่อเดือน ซึ่งเป็นการเพิ่มขึ้นต่อเนื่องตลอดช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา จากเดิมที่มีสัดส่วนเพียง 10% เท่านั้น

“เทรนด์ลดการบริโภคเนื้อสัตว์กำลังมาแรง เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพมากขึ้น บางคนจะเลือกทานอาหารที่ไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์สัปดาห์ละ 1 วัน หรือบางมื้อใน 1 สัปดาห์ ทั้งเพื่อดูแลสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก หรือมีส่วนร่วมในการช่วยลดโลกร้อน และการไม่เบียดเบียนสัตว์”

เพื่อรับเทรนด์นี้และย้ำภาพลักษณ์ร้านอาหารสุขภาพจากเมนูสลัดบาร์ที่มีผักและธัญพืช รวมถึงตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่เข้ามาทานสลัดเพียงอย่างเดียว จึงร่วมมือกับ Green Monday จัดแคมเปญ “Sizzler Taste the Future” นำวัตถุดิบซึ่งเป็นเนื้อจากพืช 100% หรือ “plant-based meat” มาใช้เป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร 4 เมนูใหม่ ได้แก่ บียอร์น สเต๊ก ซอสพริกไทย ราคา 479 บาท ออมนิ สเต๊ก ซอสเห็ด ราคา 379 บาท บียอร์น คาราเมลไลซ์ ออนเนี่ยน เบอร์เกอร์ ราคา 479 บาท และบียอร์น ชิลลี่ ด็อก ราคา 479 บาท ชูจุดขายผลิตจากพืช 100% แต่มีรสสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ ปัจจุบันมีจำหน่ายใน 30 สาขา โดยจะวางขายถึงสิ้นปีและจะขยายให้ครบทุกสาขาในอนาคต