น้ำจิ้มเอ็มเค
คอลัมน์ : Market-think ผู้เขียน : สรกล อดุลยานนท์
วันก่อน คุณฤทธิ์ ธีระโกเมน เจ้าของ “เอ็มเคสุกี้” ส่งรูปที่ถ่ายคู่กับป้ายโฆษณา “น้ำจิ้มเอ็มเคสุกี้” มาทางไลน์
พร้อมประโยคสั้น ๆ “ขออนุญาตเป็น presenter เองเลย”
ในป้ายโฆษณานั้น ย้ำอยู่ 3 เรื่อง
1.ไม่ใส่ผงชูรส
2.ไม่ใส่สารกันเสีย
และ 3.เก็บได้นาน 1 ปี
จริง ๆ แล้ว “น้ำจิ้มสุกี้” ของ “เอ็มเค” มีขายที่ร้านนานแล้ว แต่เป็นการบรรจุขวดจากร้าน
อายุสินค้าแค่ 7 วัน
ด้วย “อายุสินค้า” ที่สั้นมาก ทำให้ลูกค้าไม่กล้าซื้อติดบ้านเหมือนน้ำจิ้มสุกี้ที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต
วันนี้ คุณฤทธิ์ตัดสินใจปรับระบบการผลิต “น้ำจิ้มสุกี้” เป็นระบบอุตสาหกรรมอย่างเต็มตัว
จะทำอย่างไรให้อายุสินค้ายาวนานโดยไม่ใส่ “สารกันเสีย”
ตอนแรกตั้งเป้าไว้ว่าอยากให้อายุสินค้านานถึง 2 ปี
แต่พอมีกติกาว่าห้ามใส่ “สารกันเสีย” เด็ดขาด
อายุสินค้าที่ทีมวิจัยและพัฒนาสินค้าทำได้ คือ 1 ปี
ซึ่งก็พอเพียงสำหรับการขายในเชิงอุตสาหกรรมแล้ว
ตอนนี้ “น้ำจิ้มสุกี้” ยังวางขายเฉพาะในร้านเอ็มเคสุกี้
คุณฤทธิ์บอกว่า อีกไม่นานจะวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้อทั้งหมด
ครับ งานนี้ “เอ็มเค” ไม่ได้มาเล่น ๆ
เขาเอาจริง
ผมลองค้นดูข้อมูลตลาดน้ำจิ้ม-น้ำพริกต่าง ๆ ในเมืองไทย มีการประเมินว่ามูลค่าน่าจะถึงหลักหมื่นล้านบาท
“พันท้ายนรสิงห์” เป็นเจ้าใหญ่ที่สุด
“เอ็มเคสุกี้” นั้น 9 เดือนแรกขายได้ 12,884 ล้านบาท
กำไร 1,173 ล้านบาท
แต่พอลองดู “พันท้ายนรสิงห์” ยอดขายของเขาประมาณ 3,000 กว่าล้านบาท
กำไรประมาณ 1,000 ล้านบาท
และสินค้าที่ขายดีที่สุด คือ “น้ำจิ้มสุกี้” ครับ
โดยเฉพาะตลาดต่างประเทศ “พันท้ายนรสิงห์” แรงมาก
เห็นตัวเลขแบบนี้แล้วไม่แปลกหรอกครับที่คุณฤทธิ์จะบุกตลาดน้ำจิ้มสุกี้
การปรับปรุงสินค้าให้มีอายุ 1 ปี คือ จุดเปลี่ยนเกมที่สำคัญมาก
อย่าลืมว่า “สุกี้” นั้น หัวใจสำคัญ คือ “น้ำจิ้ม”
และยักษ์ใหญ่ในตลาดนี้ คือ “เอ็มเคสุกี้”
…แบรนด์ใช้ได้เลย
ดังนั้น ถ้าเขาขยับตัวเข้าสู่ตลาด “น้ำจิ้มสุกี้”
“พันท้ายนรสิงห์” มีหนาวแน่นอน
ผมโพสต์เรื่องนี้ลงในเพจของผม
นึกไม่ถึงว่าจะมีคนสนใจเยอะมาก
มีคนแสดงความเห็นเกือบ 1,000 ความเห็น
มี 3 เรื่องที่น่าสนใจ
เรื่องแรก มีคนกลุ่มหนึ่งไม่เชื่อว่า “น้ำจิ้มสุกี้” ของ “เอ็มเค” ไม่ใส่ผงชูรส
เขาบอกว่า “ช่วยหาวิธีทำให้แม่ผมเชื่อหน่อยว่าไม่ได้ใส่ผงชูรสครับ”
มีคนกดไลก์ 700 กว่าคน
และมีข้อความตามมาอีกว่า ไม่เชื่อเหมือนกัน
ถ้าผมเป็นทีมงานออนไลน์ของ “เอ็มเคสุกี้” ผมจะรีบเข้ามาชี้แจงทันที
เพราะเรื่องนี้ผมถามคุณฤทธิ์แล้ว
เขายืนยันว่าไม่ใส่ทั้งทางตรง และทางอ้อม คือเครื่องปรุงอื่น ๆ
เพราะขายแบบนี้ ถ้าบอกว่า “ไม่ใส่” ก็ต้อง “ไม่ใส่” จริง ๆ
เรื่องนี้ตรวจสอบได้
เรื่องที่สอง มีคนบอกหลายคนว่ารอมานาน จะซื้อไปฝากญาติที่ต่างประเทศ
หรือมีคนที่อยู่ต่างประเทศเขียนเลยว่าเมื่อไรจะส่งมาขาย
รออยู่
เรื่องที่สาม เขาถามถึงสินค้าอีก 2 ตัว
“น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้” หรือ “น้ำจิ้มเด็ก”
เรื่องนี้พอทายออก
แต่อีกตัวหนึ่ง ผมนึกไม่ถึง
“น้ำชา” ครับ
“น้ำชาจีน” ที่ให้ดื่มฟรีในร้าน
คนชอบมาก
ผมเชื่อว่าคุณฤทธิ์ก็คงรู้เหมือนกันว่าอะไรที่ลูกค้าชอบ
และถ้าจะบุกเข้าสู่ตลาดอุตสาหกรรมแล้ว
“น้ำจิ้มสุกี้” คงไม่ใช่สินค้าตัวเดียวที่เขาจะผลิตออกมา
ครับ ต้องติดตามตอนต่อไปของ “เอ็มเคสุกี้”