“สลัดแฟคทอรี่” รุกหนักโค้งท้าย ชูโมเดล Compact-ขยายในโรงพยาบาล

สลัดแฟคทอรี่ รุกหนักโค้งท้ายปี 2567 ลุยขยายสาขาต่อเนื่อง ล่าสุดเตรียมส่งโมเดล Compact ขนาด 100-120 ตร.ม. ปักธงทำเล รพ. 2 สาขา ตามด้วยโมเดล Full Restaurant อีก 3 สาขาในกรุงเทพฯ-ปริมณฑล พร้อมจับมือ “เอสเพียว” จัดแคมเปญ “สุข ฉ่ำ เต็มอก” สร้างการรับรู้-ขยายฐานคนรุ่นใหม่ สิ้นปีตั้งเป้ารายได้แตะ 750 ล้านบาท

นายปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ เปิดเผยว่า ปัจจุบันภาพรวมของตลาดร้านอาหารสุขภาพมีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ โดยในปี 2566 ตลาดมีมูลค่าสูงถึง 4,500 ล้านบาท

ขณะที่ในปี 2567 คาดการณ์ว่าตลาดน่าจะมีแนวโน้มการเติบโตที่ดีขึ้นจากจำนวนผู้เล่นในตลาดที่เพิ่มขึ้นทั้งรายใหญ่และรายเล็ก ซึ่งปัจจุบันมีเชนร้านอาหารสุขภาพไม่ต่ำกว่า 20 แบรนด์ รวมถึงเทรนด์การบริโภคของผู้คนในปัจจุบันทั้งผู้สูงอายุและคนรุ่นใหม่ ก็เริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ในช่วงครึ่งปีหลังยังมีความท้าทายอยู่มาก ทั้งจากผู้บริโภคที่ระมัดระวังการใช้จ่ายเนื่องจากสภาพกำลังซื้อ ขณะที่ตลาดร้านอาหารสุขภาพมีการแข่งขันสูงจากจำนวนผู้เล่นในตลาดที่มีมากขึ้น ทำให้บริษัทต้องคอยจับตามอง และบริหารจัดการต้นทุนอย่างระมัดระวัง

นายปิยะกล่าวต่อว่า สำหรับทิศทางการดำเนินงานในช่วงครึ่งปีหลัง บริษัทยังคงเดินหน้าขยายสาขาควบคู่ไปกับการพัฒนาเมนูใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง

โดยในส่วนของแผนการขยายสาขา บริษัทมีแพลนจะเปิดเพิ่มอีก 5 สาขา แบ่งเป็น สาขาโมเดล Full Restaurant 3 สาขา ในกรุงเทพฯและปริมณฑล และสาขาโมเดล Compact Store 2 สาขา ที่ รพ.พระราม 9 และ รพ.วิภาวดี ซึ่งเมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2567 ได้เปิดตัวสาขา รพ.พระราม 9 ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งคาดว่าสิ้นปี 2567 จะมีสาขาครบ 48 สาขา จากปัจจุบันมีอยู่ 43 สาขา

ด้านการพัฒนาเมนูใหม่ ๆ บริษัทได้จับมือกับ “เอสเพียว” แบรนด์ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารจากเครือเบทาโกรพัฒนาเมนูจากอกไก่ ที่เป็นหนึ่งในเมนูขายดีที่สุดของร้านสลัดแฟคทอรี่ เพื่อปรับภาพจำของผู้บริโภค ที่มองว่าเป็นเมนูสำหรับนักกีฬาอย่างเดียว ให้เหมาะกับผู้บริโภคยุคใหม่มากยิ่งขึ้น

เบื้องต้นจะเน้นสร้างการรับรู้ผ่านแคมเปญ “สุข ฉ่ำ เต็มอก” ที่จะมาพร้อม 5 เมนูใหม่ ได้แก่ สเต๊กอกไก่บาร์บีคิวเอสเพียวสับปะรดและพริกหวาน, พิซซ่าอกไก่กรอบเอสเพียวฮาวาเอียน, สลัดอกไก่กรอบเอสเพียวยูสุผลไม้รวม, สเต๊กอกไก่ย่างเอสเพียวซอสทรัฟเฟิลพาร์มีซานชีสและผักโขม และสเต๊กอกไก่ย่างเอสเพียวและซัลซาอะโวคาโดผลไม้

เพื่อเป็นตัวดึงดูดผู้บริโภคกลุ่มคนรุ่นใหม่ให้เข้ามารัประทานอาหารที่ร้านเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z เนื่องจากปัจจุบันกลุ่มลูกค้าหลักยังคงเป็นกลุ่มอายุตั้งแต่ 25 ปีขึ้นไป โดยมียอดใช้จ่ายต่อบิลอยู่ที่ประมาณ 500 บาท

“ซึ่งคาดว่าจากแคมเปญนี้จะช่วยดันยอดขายกลุ่มเมนูไก่เติบโตขึ้น 50% จากปัจจุบันกลุ่มเมนูหลักที่มียอดขายดีที่สุด 3 อันดับแรก คือ เมนูปลา เมนูหมู และเมนูไก่”

สำหรับในส่วนของช่องทางออนไลน์ก็จะมีการสื่อสารตัวแคมเปญผ่านแพลตฟอร์ม TikTok ด้วยเช่นกัน เนื่องจากเล็งเห็นว่าเป็นแพลตฟอร์มที่คนรุ่นใหม่ใช้เป็นจำนวนมาก จึงมองว่าจะช่วยเพิ่มการรับรู้แบรนด์ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ได้ดีอีกช่องทางหนึ่ง

“การจับมือพาร์ตเนอร์ทางธุรกิจเพื่อร่วมผนึกกำลังมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าเป็นสิ่งที่ทางแบรนด์ให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะเมนูที่ดีจะประกอบด้วย คุณภาพของวัตถุดิบ และการปรุงให้รสชาติถูกใจลูกค้า เราจึงต้องจริงจังกับขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบอยู่เสมอ”

โดยจากแผนการดำเนินงานดังกล่าวคาดว่าจะทำให้สิ้นปี บริษัทมีรายได้แตะ 750 ล้านบาท จากปีก่อนหน้าอยู่ที่ 593 ล้านบาท