สมถวิล ลีลาสุวัฒน์ : เรื่อง
เมื่อชีวิตต้องลอง ต้องหัด ใจลึก ๆ ก็กลัวล้มเหลว ก้าวไม่ถึงฝั่งเป็นธรรมดา แต่หากผลลัพธ์ดีเกินคาด ชีวิตก็เริ่มมีความหวัง หัวใจอิ่มเอิบ ใจก็อยากลุย เดินหน้าต่อให้ถึงที่สุด
เช่นเดียวกับสองพี่น้องคนรุ่นใหม่ “ทะเล-อรรถวีร์ พรใจหาญ” และ “ยาหยี-ธีรกานต์ ศิริหงษ์” หลานยาย “สุพรรณรัศม์ ศิริหงษ์” ผู้ใหญ่ใจดี ในแวดวงสังคมชั้นสูง
ช่วงระหว่างรอทำงานประจำก็ฝึกทำโดนัท ขนมมีรู นานร่วม 6 เดือน โดยทดลองพัฒนาสูตรด้วยตนเองหลายครั้งหลายรอบ ทั้งศึกษาตำรา เสาะหากรรมวิธี เพื่อให้เนื้อสัมผัสและรสชาติตรงตามใจที่ต้องการ
ทุกส่วนผสมล้วนคัดมาจากวัตถุดิบชั้นดี พร้อมสูตรที่ลงตัว ทำให้ขนมแบรนด์ใหม่ LOAF-LAY มีรสชาติอร่อยสุดปัง ถูกใจทุกคนที่ได้ชิม แม้แต่สายฟู้ดดี้ก็อินไปกับเบเกอรี่ชิ้นนี้ด้วย
ต้องขอบคุณ “ดร.ชัชชาติ สิทธิพันธุ์” อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงคมนาคม ที่เอาโดนัทแป้งนุ่มหนึบสไตล์ญี่ปุ่น LOAF-LAY มาฝากให้ชิม ในงาน NEXT NORMAL ก้าวต่อไปธุรกิจอาหาร ที่มติชนอคาเดมี
โดนัทโฮมเมดถูกเสิร์ฟคู่กับ 2 ซอสดิป กลิ่นวานิลลา และนมหอม ๆ ยิ่งเพิ่มรสชาติให้ LOAF-LAY อร่อย เข้มข้นขึ้น จนหยุดไม่ได้
“ทะเล-อรรถวีร์” เล่าว่า ที่มาที่ไปของแบรนด์โดนัทมินิมอลสไตล์ญี่ปุ่น ที่มีโลโก้แมวน้ำเป็นสัญลักษณ์สุดคิวต์นี้ เกิดขึ้นเพราะความชอบ กว่าจะเป็นโดนัทได้ ตัวเขาเองต้องเฟ้นหาสูตรจนลงตัว สมความตั้งใจก็ต้องใช้เวลานานถึงครึ่งปี
สำคัญที่สุดคือ “วัตถุดิบ” ส่วนผสมทุกอย่างได้เลือกของที่ดีที่สุด เกรดพรีเมี่ยม
เหมือนส่วนผสมของสองพี่น้อง ซึ่ง “ทะเล” หนุ่มผู้พี่จะรักการทำอาหารสไตล์เชฟเทเบิล ส่วน “ยาหยี” สาวผู้น้องจะชอบทดลองการปรุงรสใหม่ ๆ
โดนัทในแบบฉบับของ LOAF-LAY จะมีกรรมวิธีผลิตตามตำรับญี่ปุ่น ตั้งแต่การเลือกสรรวัตถุดิบ ซึ่งญี่ปุ่นเป็นประเทศหนึ่งที่ให้คุณค่ากับการทำอาหารและขนมมาก ๆ โดยใส่ใจเรื่องวัตถุดิบต้นทางจนถึงนักชิมปลายทาง หรือผู้บริโภคที่ทุกคนเคยสัมผัส ประกอบกับครอบครัวของพวกเขาก็ชอบประเทศญี่ปุ่น เลยซึมซับทุกสิ่งอย่างที่ดี ๆ มาสร้างเป็นจุดแข็งของแบรนด์ใหม่ตั้งใจทำ
กว่าจะเป็นโดนัทได้ 1 ชิ้น ไม่ใช่แค่ต้องค้นหาวัตถุดิบชั้นดีมีคุณภาพเท่านั้น ความเอาใจใส่ในทุกขั้นตอนก็สำคัญไม่แพ้กัน เหมือนที่ชอบถาม “ใส่อะไรคะถึงอร่อย” คำตอบฮิตของแม่ค้า “ก็ใส่ใจสิคะ”
SIGNATURE DONUT เป็นลายเซ็นแรกเริ่มที่ประเดิมความอร่อยให้กับ LOAF-LAY กระทั่งกลายเป็นโดนัทสุดฮอตขายดีสุด ๆ กว่าที่ผู้บริโภคจะเห็นโดนัทสีเหลืองครีม แนวละมุน ๆ น่ารับประทานขนาดนี้ รู้ไหมว่า ต้องผ่านกระบวนการที่ยุ่งยากและซับซ้อนพอสมควร แต่เขาทั้งสองก็ยอมแลก เพื่อให้โดนัทแห่งความสุข สูตรโฮมเมด ออกมาเปอร์เฟ็กต์ที่สุด
เริ่มตั้งแต่การปั้นแป้งเค้กปลอดสาร ส่งตรงจากโรงงานในญี่ปุ่น เนื้อแป้งมีความละเอียดสูง จะทำให้ขนมมีความนุ่ม เบา ละลายในปาก โดยผสมกับนมผงฮอกไกโด Yotsuba ตีให้เข้ากับไข่จากแม่ไก่อารมณ์ดี และเนยฝรั่งเศสเกรดพรีเมี่ยม ด้วยกรรมวิธีการผลิตอันแสนประณีต จบด้วยการโรยด้วยน้ำตาลหัวไชเท้าที่บดด้วยมือ ช่างดีต่อสุขภาพ
เมื่อปั้นได้ลูกขนาดน่ารัก พอดีมือหยิบ ก็นำลงทอดในน้ำมันรำข้าวที่ควบคุมอุณหภูมิ รักษาความชื้น โดนัทจึงมีสีเหลืองอ่อนละมุนเสมอทั่วถึงกันทั้งชิ้นและทุกชิ้น ความนุ่มหนึบในเนื้อแป้งที่สุกแล้วก็ลงตัวไม่เหมือนใคร
จะกินแบบเพียว ๆ แบบไร้ไส้ รสชาติแป้งโดนัทก็อร่อยอยู่แล้ว ยิ่งเสิร์ฟคู่กับซอสดิปก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก จนลืมอ้วน ซอสวานิลลาก็ไม่ธรรมดา ใช้เม็ดวานิลลานำเข้าจากมาดากัสการ์ ซึ่งการันตีว่า เป็นชนิดที่หอมที่สุด ส่วนซอสนมข้นหวานมาจากนมวัวของฟาร์มบ้านภู ที่ขึ้นชื่อในเรื่องน้ำนมวัวคุณภาพอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย โดยใช้เวลาเคี่ยวกวนด้วยไฟอ่อนนานถึง 5 ชม. จนเนื้อเนียน หวาน ไม่แสบคอ
“จุดขายขนมของเราไม่ได้แค่อร่อยอย่างเดียว แต่ปรุงจากวัตถุดิบดีที่สุด และรสชาติอร่อย โดยมีคุณภาพมาตรฐานการันตี” ยาหยีกล่าวและว่า กล่องกระดาษมีหูที่บรรจุโดนัทก็ห้อยแท็กการ์ดบอกเรื่องราวของวัตถุดิบ-การเก็บรักษา เป็นการเล่าเชิงอธิบายให้ผู้บริโภคฟังว่า โดนัท LOAF-LAY นั้นดีงามอย่างไร
นับเป็นกิมมิกถูกใจลูกค้า-ผู้รับปลายทางที่ได้เปิดอ่านก่อนได้ชิม
สนนราคาโดนัท 6 ชิ้น ใน 1 กล่อง ที่มี 2 ซอสดิป ราคาขาย 280 บาท ดูเผิน ๆ อาจจะดูแพง แต่แท้จริงแล้วราคานี้มาจากต้นทุนวัตถุดิบเป็นหลัก
“คอนเซ็ปต์เรา อยากให้ LOAF-LAY เป็นแบรนด์ที่ลูกค้าเอ็นดูตั้งแต่ยังไม่เปิดกล่อง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ LOAF มาจากขนมปังจืดแบบโลฟเนื้อนุ่ม LAY ย่อมาจาก lovely ที่แปลว่า น่ารัก น่าเอ็นดู”
จากคิวที่รอกันมานาน เพราะออร์เดอร์ทะลัก จากที่วางตลาดเพียงหนึ่งปี แต่ตอนนี้ไม่ต้องรอคิวนานแล้ว เพราะเขาทั้งสองวางแผนการผลิตและการขายใหม่ ด้วยการรับออร์เดอร์เฉลี่ย 200-300 กล่องต่อวัน
นอกจาก LOAF-LAY SIGNATURE DONUT แล้ว ยังมี Whole Wheat Amazake Donut โดนัทแป้งโฮลวีต เพื่อคนรักสุขภาพ ทั้งยังคอลแลบส์กับแบรนด์อื่น ๆ อาทิ Machi Machi ชานมไต้หวัน ในชื่อ LOAF-LAY Afternoon Tea
พร้อมจัดเซต Quality Time ที่จับมือกับ Guss Damn Good แบรนด์ไอศกรีมสุดสร้างสรรค์ของไทย ที่ใช้น้ำตาลอ้อยโอกินาวา รับประทานคู่กับโดนัท เหมือนการส่งต่อช่วงเวลาดี ๆ ให้กันและกัน
แฟนคลับขนมมีรูคงต้องมาลุ้นกันว่า ในปี 2565 โดนัทน่าเอ็นดู LOAF-LAY จะจับคู่ความอร่อยกับใคร แบรนด์ไหนต่อไป
