ชิมความอร่อย 5 ร้านดัง เกษรวิลเลจ-

คุ้นชื่อ “เกษรพลาซ่า” ศูนย์การค้าหรู ณ ย่านราชประสงค์ มาเนิ่นนาน แต่ตอนนี้ไม่ได้ยิน ชื่อเดิมแล้ว เพราะเมื่อปีที่แล้ว “เกษรพลาซ่า” เปลี่ยนชื่อเป็น “เกษรวิลเลจ” ปรับคอนเซ็ปต์ตัวเอง จากศูนย์การค้าเป็นไลฟ์สไตล์วิลเลจ มาปีนี้ เกษรวิลเลจเดินหน้าสร้างสรรค์ประสบการณ์ด้านอาหาร ในคอนเซ็ปต์ Gaysorn Food Culture 2018 “Where Your Taste Comes to Life” ซึ่งคัดสรรร้านอาหารชั้นนำมารวมไว้มากถึง 20 ร้าน เพื่อให้ผู้ที่พิถีพิถันในการเลือกอาหารได้มีตัวเลือกที่หลากหลายจากหลากวัฒนธรรมทั่วโลก

“ประชาชาติธุรกิจ” จะพาไปชิมตัวอย่างความอร่อยจาก 5 ร้านอาหารชั้นนำ ที่เกษรฯคัดมานำเสนอ

KUB KAO” KUB PLA (กับข้าว” กับปลา) อยู่บนชั้น 3 บรรยากาศร้านให้ความรู้สึกเรียบหรูและอบอุ่น ตกแต่งด้วยไม้สีน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ เสริมการจัดไฟสีเหลืองอ่อนสลัว ๆ

ร้านนี้เป็นร้านเปิดใหม่เมื่อปลายปี 2560 เป็นของปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของไอศกรีม iberry ร้านนี้จึงนำเสนอคอนเซ็ปต์เดียวกันกับ iberry คือ นำเสนอรสชาติความอร่อยกับอาหารคุณภาพดีแบบทำกินเองที่บ้าน มีทั้งเมนูอาหารไทยและอาหารฝรั่ง

เมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน คือ “โรตีมัสมั่นขาแกะ” เมนูไทยสไตล์อินเตอร์ที่ใส่วัตถุดิบแบบเต็มที่ คล้ายทำกินเองที่บ้าน รสชาติเครื่องแกงมัสมั่นและกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้นมาก อาจเค็มเล็กน้อยเมื่อทานแยกกัน แต่เมื่อทานคู่กับโรตีและน้ำอาจาดก็ครบรส มีเค็มนำ ตามด้วยเปรี้ยว และหวาน

SUSHI MORI (ซูชิ โมริ) ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่วางคอนเซ็ปต์เป็นร้านซูชิระดับพรีเมี่ยม ตกแต่งสไตล์เซน เรียบง่ายเน้นการใช้ประโยชน์ ผสมความเป็นตะวันตกให้คล้ายอยู่ในบาร์ แต่แฝงการออกแบบสไตล์ญี่ปุ่นในมุมเล็ก ๆ ของร้าน

จุดเด่นร้านซูชิ โมริ อยู่ที่การครีเอตเมนูซูชิที่มีเอกลักษณ์ และการใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตที่ดี เมนูห้ามพลาดของร้านนี้คือ “โมริ อูนิ ซาว่า ชู” ที่คัดสรรไข่หอยเม่น (อูนิ) สายพันธุ์ Bafun แบรนด์ Ogawa จากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น มาจับคู่กับขนมปังซาวร์โด ของเอริก ไคเซอร์ ทาด้วยซอสสูตรลับ เพื่อทำเป็นซูชิเมนูนี้โดยเฉพาะ สัมผัสแรกที่ทานรู้สึกแปลกใหม่ เพราะทั้งอุ่นและเย็นในปาก ก่อนที่รสหวานจากซอสในขนมปังจะออกมา พร้อมกับความหอมเบา ๆ จากไข่หอยเม่น

RIEDEL WINE BAR & CELLAR (รีเดล ไวน์ บาร์ แอนด์ เซลลาร์) อาร์ทิซาน ไวน์บาร์แห่งแรกและแห่งเดียวในโลกที่เสิร์ฟสุนทรียรสแห่งไวน์ชั้นเลิศด้วยแก้วไวน์แบรนด์ดังระดับโลก “RIEDEL” ที่คัดสรรความ พริวิเลจของไลฟ์สไตล์ด้วย “Exclusive Artisan Wine” มากกว่า 200 เลเบิล และเมนูไวน์แบบแก้ว (Wine by the Glass) กว่า 40 เลเบิล โดยเทคโนโลยี “Wine Dispenser” ที่ช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติไวน์ไว้อย่างยาวนาน

นอกจากเรื่องไวน์แล้ว ร้านนี้ยังเสาะหาอาหารทะเลคุณภาพเยี่ยม และวัตถุดิบสดใหม่ ซึ่งเมนูอาหารทะเลที่ร้านนำเสนอมากที่สุดก็คือ “The Ultimate Seafood Tower” ที่นำอาหารทะเลหลายชนิดมารวมกันแบบอลังการ ทั้งหอยแมลงภู่ ปูจักจั่น กุ้งแลงกูสทิน สโม้กแซลมอน เครย์ฟิช แคนาเดียนล็อบสเตอร์ เพิ่มรสชาติด้วยซอสเผ็ดร้อนที่ขับเน้นรสชาติอาหารทะเลได้เป็นอย่างดี

PASTE (เพสต์) ร้านที่มีคอนเซ็ปต์นำเสนอความอร่อยจากตำรับอาหารไทย ซึ่งเพิ่งได้รับเลือกเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ในปี 2560 โดยฝีมือการทำอาหารของ เชฟบี-บงกช สระทองอุ่น แม้จะบอกว่านำเสนอความอร่อยจากตำราอาหารไทย แต่ก็เป็นแรงบันดาลใจเท่านั้น เพราะเชฟได้นำเสนอแบบฉีกกรอบอาหารไทยดั้งเดิม ด้วยการรังสรรค์รสชาติแปลกใหม่

เมนูที่เพสต์นำเสนอก็คือ “ยำถั่วพูไก่ต๊อกรมควัน” ที่คงคอนเซ็ปต์ตามตำรับอาหารไทยเก่าแก่ เมนูนี้นำมาจาก “ตำรากับเข้า” ในสมัย ร.ศ. 109 เป็นตำราอาหารไทยที่เก่าแก่ที่สุด โดยหม่อมซ่มจีน (ราชานุประพันธ์) ซึ่งเชฟบีปรับมาใช้เนื้อไก่ต๊อก เพราะเนื้อไก่ต๊อกมีความนุ่มกว่า และถูกปากลูกค้าต่างชาติด้วย

BOYY & SON CAFE (บอย แอนด์ ซัน คาเฟ่) คาเฟ่เท่ ๆ ในแบบอเมริกันไดเนอร์ ที่ต่อยอดมาจากแบรนด์กระเป๋า BOYY

การออกแบบร้านมีจุดเด่นที่การเล่นสีเทอร์ควอยส์ (เขียวฟ้า) บวกกับการใช้กระจกใสและเพดานยกสูง ทำให้ร้านดูสดใส โปร่ง โล่ง

เมนูที่มีให้เลือก ได้แก่ กาแฟ ครัวซองต์ คาราเมลปั่น น้ำผลไม้ ช็อกโกแลตมินต์ และครัวซองต์ มะพร้าวสูตรพิเศษ ซึ่งเมนูที่ร้านนำเสนอมากที่สุด คือ “ช็อกโกแลตมินต์” โกโก้ดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้นผสมความหอมเย็นจากมินต์ ทานคู่กับครัวซองต์มะพร้าวที่เสิร์ฟมาแบบอุ่นร้อนเบา ๆ เป็นการมิกซ์แอนด์แมตช์ที่กลมกล่อมมาก ๆ

รับข่าวสาร ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ก ประชาชาติธุรกิจออนไลน์ อย่าลืมกดติดตาม
และกดปุ่ม See first (เห็นโพสต์ก่อน)
www.facebook.com/PrachachatOnline
ทวิตเตอร์ @prachachat

ติดตามอ่านข่าวสารจากประชาชาติออนไลน์ ทันสมัย-ทันใจ
ดาวน์โหลดผ่านแอปพลิเคชั่น >> Prachachat << ได้แล้ววันนี้
ทั้งระบบ ios และ android

อ่านประชาชาติธุรกิจ ทั้งฉบับผ่าน e-Newspaper
ได้ที่แอปพลิเคชั่น Ookbee เลือก “ประชาชาติ”