‘กินตามลม’ @ตราด จุดกระแสการท่องเที่ยว

“จังหวัดตราด” 1 ใน 10 จังหวัด เขตนวัตกรรมการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ มูลค่าสูง ล่าสุดในงาน “EAT EAST” สีสันสวรรค์นักกิน เมื่อเร็ว ๆ นี้ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เฟ้นหาร้านอาหารจานเด็ดภาคตะวันออกมาร่วมงานกันคับคั่ง

สมาคมการค้าตราดเวลเนสที่ขับเคลื่อนการท่องเที่ยวเพื่อสุขภาพอย่างยั่งยืน ได้จัดแคมเปญ “กินตามลม” สัมผัสกับรสชาติอาหารตามฤดูลม WIND OF FLAVOUR 4 ฤดู เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเพื่อสุขภาพของจังหวัดตราด โดยเปิดมุมมอง ประสบการณ์แปลกใหม่ ทานอาหารตามฤดูลม กับวัตถุดิบสุดยอด สด ใหม่ ดีต่อสุขภาพ ที่ต้องมาลิ้มลองรสชาติถึงถิ่นตราด

อาหารธรรมชาติสดใหม่

นางสาวจารุวรรณ จินตกานนท์ นายกสมาคมการค้าตราดเวลเนส กล่าวกับ “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า สมาคมได้ริเริ่มแนวคิดและขับเคลื่อน Wellness by Food การพัฒนาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยแคมเปญ “กินตามลม” WIND OF FLAVOUR และมีโอกาสได้เปิดตัวในงาน “EAT EAST” สีสันสวรรค์นักกินในภูมิภาคตะวันออก

เป้าหมาย คือ นักท่องเที่ยวได้มาเที่ยวและได้ทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เป็น “อาหารธรรมชาติที่สด ใหม่” ไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ แม้แต่การแช่แข็ง และปราศจากการแปรรูป ที่ทำให้คุณค่าของอาหารลดลง จังหวัดตราดโชคดีที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางทะเล พืช ผัก สมุนไพร ผลไม้ มีบริโภคหลากหลาย หมุนเวียนไปตามฤดูกาลของธรรมชาติ

เป็นวิถีชีวิตของชาวตราดที่สืบทอดกันมา ที่เรียกกันว่า กินตามฤดูลม หรือตามฤดูกาลที่ลมพัดมาประจำปี 4 ลม ถ้าเริ่มจากช่วงนี้ชาวบ้านเรียกว่า ลมตะโก้ เดือนกันยายน-พฤศจิกายน ลมว่าว เดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์ ลมตะเภา เดือนมีนาคม-พฤษภาคม และลมตะวันตก เดือนมิถุนายน-สิงหาคม

“สมาคมใช้ลมเป็นตัวตั้งตามภูมิปัญญาชาวบ้าน และเสาะแสวงหา อาหารทะเล พืชผัก สมุนไพร ผลไม้ที่ออกตามฤดูกาลลมนำมาเป็นอาหาร หรือวัตถุดิบการทำอาหาร จะได้ความสดใหม่ รสชาติที่อร่อยสุด และราคาถูก เพราะทานตามฤดู และบางอย่างเป็นสมุนไพรหายาก มีคุณค่าโภชนาการสูง ซึ่งมีงานวิจัยพบว่า ผู้สูงอายุในท้องถิ่นจังหวัดตราดอายุเฉลี่ยสูงกว่าค่าเฉลี่ยของผู้สูงอายุของประเทศ แสดงถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นที่มาของแคมเปญกินตามลม ตามแนวคิด Wellness by Food ซึ่งสอดคล้องกับจังหวัดตราดที่เที่ยวได้ทั้งปี นักท่องเที่ยวสามารถเลือกทานอาหารอร่อย สด ใหม่ ดีต่อสุขภาพ ได้ทั้ง 4 ฤดูลม”

เปลี่ยนวิถีชีวิตสู่ธุรกิจ

นางสาวจารุวรรณกล่าวว่า สมาคมร่วมมือกับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดตราด พัฒนาผู้ประกอบการ ร้านอาหาร โรงแรม รีสอร์ต ท่องเที่ยวชุมชนในจังหวัดตราด พัฒนามาตรฐานและแนวทางการส่งเสริมสุขภาวะกับผู้ประกอบการ และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สนับสนุนด้านการตลาดยกระดับอาหารถิ่น

โดยนำวัตถุดิบทางธรรมชาติที่เป็นวิถีชุมชนมาปรุงแต่ง รังสรรค์เมนูใหม่ มีเรื่องราวสู่การเป็น Soft Power สร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้กลุ่ม SMEs เกษตรกร ร้านอาหาร โรงแรมที่พักและผู้ให้บริการสุขภาพ ในกลุ่มนักท่องเที่ยวคุณภาพ ซึ่งแคมเปญ กินตามลม ยังเพิ่งเริ่มต้นจะต้องพีอาร์ให้เป็นที่รู้จักให้กว้างขวาง เป้าหมายปลายทางคือนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างประเทศ

กินได้ทั้งปีตามฤดูลม

นางสาวจารุวรรณ จินตกานนท์ กล่าวว่า การเดินทางมาตราดจะไม่ใช่แค่การท่องเที่ยว แต่เสมือนของขวัญจากลม ตลอดฤดูลม 4 ฤดู ได้ “กินตามลม” สัมผัสทั้งรสชาติ ความสด ใหม่ และดีต่อสุขภาพที่สุดในแต่ละช่วงเวลา เริ่มจาก

ลมตะโก้ (ก.ย.-พ.ย.) ช่วงปลายฝนต้นหนาว ทะเลตราดอุดมไปด้วยวัตถุดิบเด่น ๆ ไฮไลต์ คือ กั้งแก้วเนื้อแน่น ปลาหมึกอวบอิ่ม ขิงแห้งจากชุมชนพื้นบ้านให้กลิ่นเผ็ดร้อนกำลังดี แถมด้วยผลไม้สละสุมาลี รสหวานหอมอยู่ในช่วงเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด

ฤดูลมว่าว (ธ.ค.-ก.พ.) ช่วงที่เหมาะกับการจับปลาน้ำลึก ไฮไลต์ ปลาย่ำสวาท, ปลาอินทรีเนื้อแน่น มัน, สับปะรด GI ตราดสีทอง รสหวานฉ่ำอมเปรี้ยว กลิ่นหอมเฉพาะตัว พืชผัก ผักสลัดจากแปลงเกษตรอินทรีย์ เริ่มให้ผลผลิตดี

ฤดูลมตะเภา (มี.ค.-พ.ค.) ช่วงนี้มีหอยนางรม GI เนื้อแน่น และหอยชักตีนที่หาได้เฉพาะในพื้นที่น้ำตื้นของตราด เป็นช่วงที่เหมาะแก่การกินอาหารทะเลสดควบคู่กับผลไม้ฤดูร้อน ไฮไลต์ ทุเรียน GI ชะนีเกาะช้าง ลูก “สำรอง” ผลไม้ป่าหายาก ซึ่งนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ลมตะวันตก (มิ.ย.-ส.ค.) เป็นช่วงฤดูฝนผืนป่าและทะเลอุดมสมบูรณ์ น้ำจืดจากภูเขาไหลลงทะเลบริเวณน้ำกร่อยกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของสัตว์น้ำชายฝั่ง ไฮไลต์ ปูทะเล กั้งขาว แมงกะพรุน และกุ้งนานาชนิด เช่น กุ้งแชบ๊วย กุ้งลายเสือ กุ้งฉิ่ว ที่มีคุณภาพดีและจับได้มาก สวนผลไม้ ระกำรสเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอม

เพิ่มรายได้เพิ่มนักท่องเที่ยว

นางกนกกิตติกา กฤตย์วุฒิกร ผอ.ภูมิภาคภาคตะวันออก การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เปิดเผยกับ “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า ใน 9 จังหวัดภูมิภาคตะวันออก 4 จังหวัดริมทะเล ชลบุรี ระยอง จันทบุรี ตราด ททท.มีแฟลกชิป (Flgship) คือ ดึงนักท่องเที่ยวเข้ามาและช่วยกระตุ้นการใช้จ่ายเพิ่มขึ้น

โดยชูอาหารที่เป็นจุดเด่นแต่ละจังหวัด ซึ่งค่าใช้จ่ายอาหารสูงรองจากที่พัก บางแห่งสูงกว่าที่พัก โชคดีที่จังหวัดตราดมีสมาคมการค้าตราดเวลเนสที่ขับเคลื่อน Wellness by Food และแคมเปญ กินตามลม ทำให้การประชาสัมพันธ์ชัดเจนขึ้น ชูจุดเด่นของอาหารจากวัตถุดิบจากทะเล พืช ผัก ผลไม้ ใหม่ สด ในรูปแบบเมนูที่แตกต่างกันแต่ละฤดูลม 4 ฤดู ตลอดทั้งปี

โดยมีเป้าหมายกลุ่มตลาดนักท่องเที่ยวไทย ภาคกลาง ภาคตะวันออก อีสานใต้ ที่เดินทางสะดวก คนต่างชาติที่ทำงานในไทย และขยายตลาดต่างประเทศ