ชิม 3 ร้านวิววัดอรุณฯ อิ่มท้องอิ่มเอมย่านพระนคร

เมื่อเปิดประตูเข้าร้าน Siam Origins ที่มิวเซียมสยาม เราพบกับรอยยิ้มสดใสของ แพทย์หญิงปิยะนุช รักพาณิชย์ หรือหมอนุช ผู้อำนวยการแพทย์สวนสุขภาพอรุณ และหุ้นส่วนร้าน Siam Origins ส่งเสียงทักทาย เชื้อเชิญให้เรารับประทานอาหารหลากเมนู โดยเฉพาะเมนูจุดขายในวันนี้คือ แกงหองกับผัดเล่าปี่ เมนูทรงโปรดของ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง

ก่อนจะยิ้มแย้มพร้อมเล่าให้ “ประชาชาติธุรกิจ” ฟังถึงที่มาของธุรกิจร้านอาหารให้เราฟังว่า Siam Origins ที่ตั้งอยู่ในมิวเซียมสยาม เป็นร้านที่เพิ่งเปิดใหม่มาได้ 3 ปีแล้ว คอนเซ็ปต์ร้านนี้คืออาหารไทย 4 ภาค เพื่อสุขภาพ มีของหมักดองที่ดี ล้อไปกับนิทรรศการไทยชิม ภายในมิวเซียมสยาม จึงเน้นเป็นร้านอาหารไทยเพื่อสุขภาพ นายแพทย์สันต์ ใจยอดศิลป์ หุ้นส่วนอีกคนของเรา ทำงานเกี่ยวกับด้านนี้อยู่ และเพราะพวกเราต้องปรับการกินคนไข้ จึงค่อนข้างอินกับแบคทีเรียดีอย่างโพรไบโอติก พรีไบโอติก เหล่านี้มีในอาหารที่หมักตามธรรมชาติ เราจึงคิดว่าเรานำอาหารหมักมาประกอบอาหารให้คนไทยทานดีกว่า

“ของหมักโดยธรรมชาติ ส่วนใหญ่ใช้เกลือหมัก เป็นวิธีถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เมื่อเราหมักในช่วงเวลาหนึ่งที่เหมาะสมแล้วเอามากิน ก็จะยังมีแบคทีเรียตัวนี้อยู่ จำได้ว่าสมัยก่อนทางการแพทย์ยังห้ามกินของหมักดองเพราะมีเกลือเยอะ แต่สมัยนี้เปลี่ยนไปแล้ว เราค้นพบว่าร่างกายต้องการแบคทีเรียดีในปริมาณที่เหมาะสมแล้วจะดีกับร่างกาย กินทุกวันได้ แต่กินในปริมาณที่เหมาะสม

เคล็ดลับที่ทำให้เรายังดูสุขภาพดีอาจจะเป็นเพราะส่วนตัวทานเนื้อสัตว์น้อยลง คุณหมอสันต์ทำวิจัยแล้วพบว่า เมื่อเราลดเนื้อสัตว์ลง แล้วกินอาหารโปรตีนพืชแพลนต์เบส แล้วคอเลสเตอรอลลด น้ำตาลในเลือดลด สำคัญคือเราต้องกินโปรตีนให้ครบ อาหารที่ Siam Origins ไม่ได้สุขภาพจ๋า ยังมีรสชาติอูมามิ แต่มีประโยชน์กับสุขภาพแน่นอน” หมอนุชให้ความรู้กับเรา

แล้วย้อนเล่าถึงเริ่มแรกที่ก้าวเท้าเข้ามาทำธุรกิจอาหาร ซึ่งร่วมหุ้นกับเพื่อน ๆ หลายคน ก่อนจะเปิด The Deck by Arun Residence หรือ Amorosa Rooftop Bar เป็นที่แรกเมื่อกว่า 10 ปีก่อน จากนั้นจึงมีร้าน After Sunrise, Eat Sight Story และ Siam Origins ตามมา ซึ่งทุกร้านล้วนตั้งอยู่บริเวณใกล้เคียงกันที่ย่านพระนคร

“ทำร้านอาหารมาเป็น 10 ปีแล้ว ไม่รู้สิว่ามาถูกทางไหม (หัวเราะ) ปัญหาเยอะ แต่สนุกดี เราเคยพยายามทำ The Deck ให้เป็นร้านอาหารสุขภาพ แต่ไม่รอด กระทั่งมาทำร้านนี้ ซึ่งถือว่าเป็นร้านที่สนองความชอบของตัวเอง และเป็นช่วงที่คนเริ่มให้ความสนใจอาหารสุขภาพ”

“แต่ละร้านที่เราทำสนุกคนละแบบ แต่ The Deck จะสนุกมาก เพราะเป็นร้านแรก เราไม่เคยทำมาก่อน อยากให้ทุกคนลองมานั่งอยู่ตรงนั้น วิววัดอรุณราชวรารามสวยมาก ทั้งเช้า กลางวัน เย็น สวยทุกช่วงเวลา เป็นร้านที่เราชอบที่สุด” หมอนุชบอกกับเราอย่างอารมณ์ดี

พูดคุยหัวเราะกันจนอิ่มใจแล้ว คุณหมอได้พาเราไปอิ่มท้องกันต่อที่ร้านถัดไป After Sunrise ตั้งอยู่ซอยย่านท่าเตียน ชั้น 2 ของเชตุพนเกท เป็นร้านที่ขายชูโรสขนมยอดฮิตของสเปน ร้านที่สุดแสนจะน่ารักตั้งแต่หน้าร้าน ยันทุกอณูในร้าน เมื่อมองออกจากร้านเห็นวิววัดโพธิ์สวยงามเพลินตา กลายเป็นแลนด์มาร์กอีกแห่งที่เราเห็น Gen Z มากมายมานั่กินขนมชิล ๆ

จากนั้นไปต่อกันที่ The Deck by Arun Residence หรือ Amorosa Rooftop Bar ร้านโปรดของหมอนุชที่ตั้งอยู่ในซอยเดียวกัน แต่เดินลึกมาจนสุดซอยริมแม่น้ำเจ้าพระยา ร้านนี้เราได้ขึ้นมานั่งจิบไวน์ชิล ๆ ที่ Amorosa Rooftop Bar ซึ่งเห็นวิว “วัดอรุณราชวราราม” ตรงข้ามสวยจนแทบหยุดหายใจ แม้เราจะได้เห็นในเวลากลางคืน แต่เชื่อว่าต้องสวยทุกช่วงเวลาแบบที่คุณหมอบอกแน่ ๆ

และที่ Amorosa Rooftop Bar แห่งนี้เป็นบาร์บรรยากาศดี มีรูฟท็อปให้รับลมชิล ๆ เหมาะกับการมาเดตเป็นอย่างยิ่ง ภายในร้านเราจึงเห็นชาวต่างชาติจำนวนมากมานั่งชมวิววัดอรุณราชวรารามและจิบเครื่องดื่มเงียบ ๆ ราวกับต้องมนต์สะกดของแม่น้ำเจ้าพระยา

ก่อนที่เราจะเดินถัดมาอีกซอยเพื่ออิ่มอร่อยกับอาหารเอเชียแบบฟิวชั่นกันที่ Eat Sight Story (ESS) ร้านนี้เหมาะแก่การมารับประทานมื้อหนัก ๆ เพราะมีอาหารมากมาย รสชาติกลมกล่อมให้เลือก ที่สำคัญร้านนี้ก็ยังเห็นวิววัดอรุณราชวรารามเช่นกัน

อิ่มอร่อยกันมาทุกร้าน คุณหมอนุชสุดท้ายเผยถึงความฝันว่า อยากเปิดศูนย์ดูแลผู้ป่วยอัลไซเมอร์ ด้วยขณะนี้ภาวะสมองเสื่อม ถือเป็นกลุ่มอาการที่พบบ่อยและเป็นปัญหาสำคัญในผู้สูงอายุ เธอจึงย้ำถึงการที่เราต้องกินดี เพราะ “อายุยืนไม่สำคัญ สำคัญที่อยู่นานแค่ไหนก็ต้องสุขภาพดี”