“อาหาร-เบเกอรี่” พลิกจุดขาย ปลอด “ไขมันทรานส์”-

ธุรกิจอาหาร-เบเกอรี่ ต้องปรับตัวครั้งใหญ่ หลังกระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เนื่องจากปรากฏหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ (trans fatty acids) จากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (partially hydrogenated oils) ส่งผลต่อการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

ทั้งนี้ ราชกิจจานุเบกษาได้ออกประกาศดังกล่าว เมื่อวันที่ 13 ก.ค. 2561 ที่ผ่านมา และจะมีผลบังคับใช้เมื่อพ้นกำหนด 180 วัน นับตั้งแต่วันประกาศในราชกิจจานุเบกษา หรือมีผลบังคับใช้วันที่ 14 ม.ค. 2562

โดยปัจจุบันมีอาหารหลายชนิดที่ใช้ไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ อาทิ อาหารฟาสต์ฟู้ดซึ่งใช้เป็นน้ำมันสำหรับทอด มันฝรั่ง โดนัท เบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ครีมเทียม วิปปิ้งครีม เนยขาว มาร์การีน และคุกกี้ เป็นต้น

ผู้สื่อข่าว “ประชาชาติธุรกิจ” รายงานว่า เคเอฟซี ยืนยันว่าทุกเมนูที่จำหน่ายในร้านเคเอฟซี ปลอดจากไขมันทรานส์ 100%

เคเอฟซีได้ใช้น้ำมันปาล์ม ซึ่งเป็นน้ำมันที่ไม่มีไขมันทรานส์ในการประกอบอาหารเมนูไก่ทอดและเมนูอื่น ๆ ของร้าน

ด้านบริษัท แมคไทย จำกัด (แมคโดนัลด์ ประเทศไทย) ชี้แจงว่า น้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร บริษัทใช้น้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้รับมาตรฐานปราศจากไขมันทรานส์ โดยนำเข้ามาจากซัพพลายเออร์ในประเทศ และตรวจสอบคุณภาพน้ำมันที่ใช้ทอดอยู่สม่ำเสมอ

นางสาวสลิลลา สีหพันธุ์ ประธานกรรมการฝ่ายกิจการ บรรษัท เทสโก้ โลตัส เปิดเผยว่า บริษัทได้ปรับสูตรเบเกอรี่แบรนด์เทสโก้ทุกรายการให้ปราศจากหรือมีปริมาณไขมันทรานส์รวมกันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อ 1 หน่วยบริโภค

ด้าน นายนาดิม ซาเวียร์ ซาลฮานี ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บมจ.มัดแมน ผู้บริหารร้าน “ดังกิ้นโดนัท” ประเทศไทย กล่าวว่า ดังกิ้นโดนัทมีการใช้ไขมันทรานส์น้อยมาก และอยู่ในสัดส่วนที่ไม่เป็นอันตรายต่อการ
บริโภค

ส่วน นายกำธร ศิลาอ่อน รองผู้จัดการใหญ่อาวุโส สายการผลิตและซัพพลายเชน บมจ.เอส แอนด์ พี ซินดิเคท ผู้บริหารร้านอาหาร-เบเกอรี่ S&P กล่าวว่า บริษัทใช้น้ำมันรำข้าวในโรงงานผลิตสินค้า ขณะที่ร้านในสาขาต่าง ๆ นั้นจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองควบคู่กันไปด้วย

เช่นเดียวกับ นายอรรคสิทธิ์ ภู่ประเสริฐ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัทหอมมนต์เบเกอรี่ ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเบเกอรี่แบรนด์ “หอมมนต์” กล่าวว่า เบเกอรี่ทุกรายการของร้านหอมมนต์จะเป็นสูตรไร้ไขมันทรานส์อยู่แล้ว

รับข่าวสาร ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ก ประชาชาติธุรกิจออนไลน์ อย่าลืมกดติดตาม
และกดปุ่ม See first (เห็นโพสต์ก่อน)
www.facebook.com/PrachachatOnline
ทวิตเตอร์ @prachachat

ติดตามอ่านข่าวสารจากประชาชาติออนไลน์ ทันสมัย-ทันใจ
ดาวน์โหลดผ่านแอปพลิเคชั่น >> Prachachat << ได้แล้ววันนี้
ทั้งระบบ ios และ android

อ่านประชาชาติธุรกิจ ทั้งฉบับผ่าน e-Newspaper
ได้ที่แอปพลิเคชั่น Ookbee เลือก “ประชาชาติ”