“หนุ่มเมืองจันท์” เขียน “โจมตีตัวเอง”

คอลัมน์ Market-Think โดย สรกล อดุลยานนท์

วันก่อน คุยกับผู้บริหารคนหนึ่งของร้านอาหารรุ่นใหม่ที่มีสาขามากมาย คุยเรื่องการขยายสาขา เปิดร้านใหม่

เขาบอกเลยว่าปีนี้ถ้าใครเสนอพื้นที่เพื่อเปิดสาขา จะตอบง่ายมาก

สมัยก่อน ถ้าพื้นที่น่าสนใจมาก เขาจะตอบเลยว่า “โอเค” แล้วค่อยศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม

แต่วันนี้จะตอบว่า “น่าสนใจ” แล้วค่อยศึกษารายละเอียดอย่างละเอียด และละเอียด คือ คิดนานหน่อย

แต่ถ้าพื้นที่นั้นไม่เร้าใจเท่าไร สมัยก่อนจะแบ่งรับแบ่งสู้ “ขอศึกษารายละเอียดก่อน”

จากนั้นก็ส่งทีมเข้าไปศึกษาความเป็นไปได้อย่างจริงจัง ถ้าใช้ได้ก็ลงทุน แต่ถ้าทำเลไม่ใช่ก็จะปฏิเสธ

แต่วันนี้ถ้าทำเลไม่เร้าใจ เขาจะตอบสั้น ๆ ทันที “ไม่” ปฏิเสธได้เลย เพราะตอนนี้บางพื้นที่ที่วางมัดจำไปแล้ว เขายังยอมทิ้งเลย

ถามว่าเศรษฐกิจแย่ขนาดนั้นเชียวหรือ เขาตอบว่าเศรษฐกิจก็ส่วนหนึ่ง แต่ตอนนี้มี “คู่แข่ง” รายใหม่ คือ ธุรกิจอาหาร “ดีลิเวอรี่” ไลน์แมน แกร็บฟู้ด เก็ท ฯลฯ กำลังไล่ตีตลาดธุรกิจอาหารอย่างหนัก

ร้านอาหารสตรีตฟู้ดที่อร่อยจะได้ประโยชน์มาก เพราะเป็นอาหารราคาไม่สูงแต่อร่อย สั่งไปกินที่บ้าน เสียค่าส่งบ้างก็ยัง “คุ้ม”

แต่ร้านอาหารใหญ่ ๆ ที่ราคาอาหารในร้านค่อนข้างสูง แบบนี้ไม่ค่อยได้ประโยชน์เท่าไรนัก

เขาบอกว่าขนาดเจ้าตลาดดีลิเวอรี่ในอดีต อย่างพิซซ่าทั้ง 2 เจ้า เคเอฟซี แม็คโดนัลด์ ฯลฯ ยังต้องเข้าระบบไลน์แมน แกร็บ เก็ท ฯลฯ พวกนี้เลย

เพราะกลุ่มนี้ตัดราคาค่าส่งมโหฬาร สั่งผ่านกลุ่มนี้ถูกกว่าสั่งตรงอีก เรื่องนี้จริงครับ

ตอนนี้เวลาผมจะสั่งอาหารดีลิเวอรี่ ผมจะเช็กราคาค่าส่งของแต่ละเจ้าก่อน ใครถูกกว่าสั่งเจ้านั้น

บางร้านค่าส่ง 10 บาท แบบนี้สั่งก๋วยเตี๋ยวถุงเดียวยังคุ้มเลยครับ ไม่เพียงแต่ร้านอาหารเท่านั้นที่เจอ “ดิสรัปต์” จากธุรกิจเดลิเวอรี่

แม้แต่ “เซเว่นอีเลฟเว่น” ก็ยังโดนเลยครับ จุดของ 7-11 คือ สะดวกซื้อ เป็นร้านที่ขาย “ความสะดวก”

“ราคา” จึงไม่ใช่ปัจจัยสำคัญ ขายเท่าราคาป้าย ไม่ต้องลดราคามากก็ได้ แต่วันนี้ เขาเริ่มเจอผลกระทบจากธุรกิจดีลิเวอรี่แล้ว

คุณธนินท์ เจียรวนนท์ จับประเด็นนี้ได้เร็ว เขาบอกผมว่าวันนี้ 7-11 อาจเจอ “ดิสรัปต์” เพราะมีสิ่งที่สะดวกกว่า
สั่งซื้อทางออนไลน์ แล้วของมาส่งที่บ้าน

โดนโจมตีเรื่อง “ความสะดวก” เข้าไป 7-11 ชักเริ่มระแวง เพราะตอนนี้เริ่มมีการสั่งซื้อของใน 7-11 ผ่านทางแพลตฟอร์มดีลิเวอรี่เหล่านี้แล้ว

ถ้าซื้อของในร้าน 7-11 ได้ ก็ซื้อร้านอื่นได้ ไม่จำเป็นต้องมา 7-11 ชักน่ากลัวแล้วใช่ไหมครับ

“ก่อศักดิ์ ไชยรัศมีศักดิ์”  เป็นเซียนหมากล้อมกลยุทธ์การขยายสาขา 7-11 ในพื้นที่เดียวกันเป็นหนึ่งในกระบวนท่าของหมากล้อม

ยอดขายของร้านเดิมเริ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ ถ้าปล่อยให้เป็นแบบนี้คู่แข่งเปิดสาขาแย่งตลาดได้ คิดง่าย ๆ ถ้าไม่เปิดเอง คู่แข่งก็จะเปิด

วิธีการที่ดีที่สุด คือ การโจมตีตัวเอง เปิดสาขาใกล้ ๆ กันเพื่อเฉลี่ยยอดขาย คู่แข่งจะเข้ามา เห็น 7-11 มี 2 สาขาแล้ว
เขาก็ไม่กล้าเปิดแข่ง

ดังนั้นเมื่อเจอธุรกิจดีลิเวอรี่แย่ง “ความสะดวก” ไป เขาจึงใช้ “ท่าไม้ตาย” เดิม

“โจมตีตัวเอง”

อย่าแปลกใจที่ 7-11 จะเริ่มทดลองให้บริการสั่งของแล้วส่งตามบ้าน เพราะเขากลัวว่าถ้าทำช้าไป คู่แข่งจะทำก่อน
หรือลูกค้าจะเลือกซื้อจากร้านอื่น หรืออะไรก็ไม่รู้

เจอสถานการณ์ไม่แน่ใจแบบนี้7-11 ก็เลยคิดแบบง่าย ๆ โจมตีตัวเองก่อนเลย