ต้องยอมรับว่า นับจากมหันตภัยไวรัสร้ายมาเยือนประเทศไทยและหลายประเทศทั่วโลก ธุรกิจภาคการท่องเที่ยว โรงแรม และการบริการกระทบกระเทือนอย่างหนัก จนทำให้ธุรกิจทั้งระบบหยุดชะงัก หลายธุรกิจประสบภาวะขาดทุนจนต้องขายกิจการจำนวนมาก
ขณะที่บุคลากรในภาคการท่องเที่ยว โรงแรม และการบริการก็ตกงานเป็นจำนวนหลายล้านคน บางส่วนกลับภูมิลำเนาบ้านเกิดเพื่อดำเนินธุรกิจของตัวเอง ขณะที่บางส่วนก็เปลี่ยนอาชีพไปในธุรกิจอื่น ๆ ทั้งนั้นเพื่อประคองตัวให้อยู่รอด
- “พลังงานไฮโดรเจน” ถูกกว่าน้ำมัน 60% ไทยเริ่มศึกษาแต่ เยอรมัน กำลังจะเลิกใช้
- สถิติหวย ตรวจหวย ผลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวด 16 เมษายน ย้อนหลัง 10 ปี
- อย.เปิดชื่ออาหารเสริม พบสารอันตราย ร้ายแรงจนถึงแก่ชีวิต เตรียมดำเนินการตามกฎหมาย
แต่เมื่อสถานการณ์เริ่มคลี่คลายภาคธุรกิจการท่องเที่ยว โรงแรม และการบริการกลับมาดำเนินธุรกิจตามปกติ แต่กลับประสบปัญหาขาดแคลนบุคลากร บางจังหวัดของการท่องเที่ยวมีการแย่งตัว ซื้อตัว และเข้าไปจับจองนักศึกษาที่เรียนภาควิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรมในสถานศึกษากันอย่างคึกคัก ทั้งสนนราคาค่าตอบแทนในราคาค่อนข้างดี
ไม่เว้นแม้แต่แม่บ้าน, พนักงานปูผ้าตามโรงแรม และเจ้าหน้าที่ภาคบริการอีกมากมายที่เจ้าของโรงแรมต่างงัดกลยุทธ์เรื่อง “ค่าตอบแทน” มาดึงดูดพวกเขาเหล่านี้
“วสุกานต์ วิศาลสวัสดิ์” คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (มธบ.) กล่าวว่า ภาพรวมของภาคธุรกิจการท่องเที่ยว โรงแรม และการบริการเป็นภาคธุรกิจที่มีความสำคัญในการขับเคลื่อนทางเศรษฐกิจของประเทศ แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้มุมมองความคิดของผู้คน ผู้ประกอบการในธุรกิจแตกต่างไปจากเดิม
ส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นผู้ประกอบการเอง ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย ร้านค้า ซัพพลายเชน และแรงงาน ล้วนรู้สึกหวาดหวั่นและวิตกกังวลในการดำรงอาชีพอยู่ในภาคธุรกิจดังกล่าว ซึ่งทุกประเทศได้รับผลกระทบเช่นเดียวกัน เพียงแต่ประเทศไทยอาจจะได้รับผลกระทบมากกว่าประเทศอื่น ๆ เนื่องจากภาคธุรกิจการท่องเที่ยว โรงแรม และการบริการถือเป็นภาคธุรกิจหลักของประเทศ
“ประเทศไทยเป็นประเทศที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกให้ความสนใจ และอยากมาท่องเที่ยว เพราะเรามีความได้เปรียบทั้งด้านการเดินทาง ความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรธรรมชาติ และการบริการ ความเป็นมิตรมีน้ำใจของคนไทย ซึ่งคณะการท่องเที่ยวและโรงแรม มธบ.ในฐานะสถาบันอุดมศึกษาที่มีการผลิตบัณฑิต บุคลากร แรงงานด้านการท่องเที่ยว โรงแรมและบริการ
เพื่อรองรับความต้องการของตลาดแรงงาน จึงต้องทำให้นักศึกษาและผู้ปกครองเกิดความมั่นใจในสายอาชีพการท่องเที่ยว โรงแรม และบริการ จริง ๆ แล้วการเรียนในคณะนี้ไม่ใช่จบมาแล้วจะทำเพียงในโรงแรม สายการท่องเที่ยว หรือทำอาหาร เป็นเชฟเท่านั้น แต่สามารถทำงานได้หลากหลาย”
“วสุกานต์” กล่าวต่อว่า การจัดการเรียนการสอน หลักสูตรของคณะการท่องเที่ยวและโรงแรม มธบ.จะเน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริงจากสถานที่จริง ผู้ประกอบการจริง เพราะถ้านักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติสม่ำเสมอจะทำให้พวกเขาเกิดความชำนาญและเชี่ยวชาญ
อีกทั้งบัณฑิตที่จบจากคณะสามารถทำงานได้หลากหลาย ทั้งทำงานในโรงแรม wellness ซึ่งกำลังมีการเติบโต จัดอีเวนต์ เลขานุการ ผู้ช่วยส่วนตัว หรือทำงานในธุรกิจบริการ หรือหากเป็นเชฟ พ่อครัวแม่ครัวก็สามารถทำงานได้ที่ร้านอาหาร สร้างสรรค์เมนู หรือขายอาหารออนไลน์ได้ เป็นต้น
ดังนั้นนักศึกษาที่เรียนคณะนี้ต้องมีจิตบริการ รู้จักจุดแข็งของตัวเอง มีบุคลิกภาพที่ดี มีความรับผิดชอบ ซึ่งนักศึกษาทุกคนจะมีจุดแข็งไม่เหมือนกัน แต่ต้องเสริมจุดแข็งของนักศึกษา และให้มีความชำนาญ มีทักษะที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้ประกอบการ ทั้งหลักสูตรปริญญาตรี ทั้งเทียบโอนจาก ปวส. รวมทั้งหลักสูตรปริญญาโทการจัดการการท่องเที่ยว ซึ่งมีผู้ให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง
“หลังจากเข้ารับตำแหน่งคณบดีมีโอกาสพูดคุยกับทั้งคณาจารย์และนักศึกษา ซึ่งนักศึกษาได้เสนอในสิ่งที่พวกเขาอยากได้จากคณาจารย์ มหาวิทยาลัยคือการได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจากทั้งสถานที่จริง ได้ลงมือทำงานจริง ๆ รวมถึงการพัฒนาบุคลิกภาพตั้งแต่เข้าศึกษาปี 1 และต้องการให้เพิ่มเติมทักษะภาษาที่ 3 อย่าง เกาหลี, ญี่ปุ่น เพราะเขามองว่าตอนนี้เศรษฐกิจในกลุ่มเอเชียกำลังเติบโต และเป็นโอกาสในการทำงานของพวกเขา”
ฉะนั้น DNA ของบัณฑิตคณะการท่องเที่ยวและโรงแรมต้องรู้จักตัวเอง มี service mind บริการด้วยใจ ใครที่ได้พบเห็น ได้ทำงานร่วมกับบัณฑิตของ มธบ.ต้องติดใจ อยากได้เข้าไปทำงานร่วม
“วสุกานต์” กล่าวด้วยว่า ภาคธุรกิจการท่องเที่ยว โรงแรม และการบริการมีสายอาชีพที่เกี่ยวข้อง และบัณฑิตที่จบจากคณะนี้สามารถทำงานได้เกือบทุกภาคอุตสาหกรรม เพราะทุกภาคอุตสาหกรรมล้วนต้องมีการบริการเข้ามาเกี่ยวข้อง คณะการท่องเที่ยวและโรงแรม มธบ.จะสร้างความเชื่อมั่นให้แก่นักศึกษาและผู้ปกครองว่าการมาเรียนในคณะ สาขาเหล่านี้จะมีอาชีพ มีรายได้ และมีความมั่นคงในหน้าที่การงาน
นอกจากนั้นจะเป็นการเรียนรู้ที่เกิดจากการเชื่อมโยง บูรณาการเข้ากับหลาย ๆ คณะ และเรียนรู้จากการปฏิบัติงานจริง เนื่องจาก มธบ.มีทั้งโรงแรม ศูนย์การแพทย์ด้านความสวยความงาม ซึ่งนักศึกษาในคณะสามารถไปทำงานได้จริง ได้ดูแลลูกค้าจริง ๆ
รวมทั้งมีการเรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์จริง ยกตัวอย่างวันที่ 12 พฤษภาคมผ่านมา คณะมีการเชิญ “กะปอม” มาสเตอร์เชฟ มาร่วมแชร์ประสบการณ์เพื่อให้นักศึกษาได้ร่วมแลกเปลี่ยนและเรียนรู้จากเชฟจริง ๆ
อย่างไรก็ตาม ในปี 2566 กรมการจัดหางานประมาณการว่าจะมีแรงงานที่กำลังเข้าสู่ตลาดแรงงาน จำนวนทั้งสิ้น 373,488 คน โดยแบ่งเป็นผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนต้น 48,453 คน หรือ 12.97% มัธยมศึกษาตอนปลาย 12,063 คน หรือ 3.23% ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) 60,680 คน หรือ 16.25% ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) 87,176 คน หรือ 23.34% และปริญญาตรี 165,115 คน หรือ 44.21%
นอกจากนั้นยังมีการประเมินว่าประเทศไทย โดยเฉพาะภาคอุตสาหกรรมยังขาดแคลนแรงงานอยู่ที่ 350,000-500,000 คน ส่วนใหญ่เป็นความต้องการจากภาคการท่องเที่ยวและบริการ เนื่องจากการท่องเที่ยวขณะนี้เติบโตแบบฉับพลัน จึงทำให้แรงงานที่ขาดแคลนอยู่แล้วขาดแคลนเพิ่มขึ้นไปอีก ดังนั้นการมาเรียนคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม หรืองานสายบริการท่องเที่ยวจึงมีงานทำอย่างแน่นอน
