สูตรเด็ดสไตล์ฮ่องกง ข้าวอบหมูสับปลาเค็ม จากข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ GI สระบุรี
“เชฟโอ๊ต-หัสนัย สุขวิวัฒน์ศิริกุล” StarvingTime Chef รังสรรค์เมนูพิเศษสไตล์ฮ่องกง ข้าวอบหมูสับปลาเค็ม จากข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ ข้าว GI จังหวัดสระบุรี ในงานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024
วันที่ 2 มิถุนายน 2567 ที่ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ เครือมติชน นำโดย “เทคโนโลยีชาวบ้าน” ร่วมกับ กรมการข้าว ภายใต้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พร้อมด้วยพันธมิตร จัดงาน “มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024”ระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม-2 มิถุนายน 2567 โดยวันนี้เป็นวันสุดท้ายของการจัดงานแล้ว
ส่งท้ายความอร่อยกับ กิจกรรมกินข้าวเรื่องใหญ่ ชิมเมนูข้าวสุดมหัศจรรย์ กับ Starving Time พบกับการรังสรรค์เมนูสุดพิเศษสไตล์ฮ่องกง “ข้าวอบหมูสับปลาเค็ม จากข้าวเจ๊กเชยเสาไห้” โดย เชฟโอ๊ต-หัสนัย สุขวิวัฒน์ศิริกุล StarvingTime Chef ที่ งานมหัศจรรย์ข้าวไทย 2024
สำหรับวัตถุดิบไฮไลต์วันนี้ เชฟโอ๊ตเลือกใช้ “ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้” เป็นข้าวพื้นเมืองของอำเภอเสาไห้ จังหวัดสระบุรี ที่ได้รับการจดทะเบียนสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ลักษณะเม็ดข้าวมีความยาวมากกว่าข้าวปกติทั่วไป มีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี และช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคต่าง ๆ
สำหรับขั้นตอนการทำ เชฟโอ๊ตเริ่มต้นหมักหมู ซอยเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำมาเรียบร้อย ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่หมูบด เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำมันงา และปลาเค็มอบแห้งแบบผง เติมน้ำเปล่านิดหน่อย เพื่อเพิ่มความนุ่มให้หมูสับ แล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมภาชนะ ทาน้ำมัน ตักหมูบดใส่ลงไปแล้วนำไปนึ่งในซึ้ง
ต่อมาคือวิธีการทำข้าว เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ตามด้วยกุนเชียง และใส่ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไประหว่างผัดนิดหน่อย ใช้ตะหลิวค่อย ๆ ตีข้าวให้แตกเป็นเม็ด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือ ผัดได้ที่แล้ว ตักข้าวใส่ภาชนะ นำหมูที่นึ่งแล้ววางบนข้าว แล้วนำไปนึ่งอีกครั้งในซึ้ง
ระหว่างนี้ เชฟโอ๊ตแนะวิธีการทำน้ำราด เริ่มจากใส่ต้นหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม 60 กรัม เติมน้ำเปล่า 1 เท่าของซอสหอยนางรม จะช่วยให้รสชาติไม่โดดมาก ตามด้วยน้ำแป้งมันผสมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟคนให้เข้ากันจนแป้งสุก
มาถึงขั้นตอนสุดท้าย เชฟโอ๊ตนำข้าวที่นึ่งไว้ออกมาจากซึ้ง ตกแต่งด้วย พริกซอย ต้นหอมซอย กระเทียมซอย ผักชี และใส่น้ำราด เป็นอันเสร็จ
สำหรับเมนูนี้ สามารถนำไปทำทานเป็นเมนูในมื้ออาหารประจำครอบครัวได้ หรือจะทำขายก็มีแววรุ่ง
มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม-2 มิถุนายน 2567 เวลา 10.00-20.00 น. ที่ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้าใต้ดินสายสีน้ำเงิน สถานีสามย่าน (BL27) ทางออกที่ 2 เข้างานฟรี ไม่เสียค่าใช้จ่าย