30 ปี ‘เมย์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต’ ชูเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลดแข่งขัน

ท่ามกลางการปรับเปลี่ยนร้านค้าสะดวกซื้อ เพื่อตอบสนองพฤติกรรมของลูกค้า ผู้บริโภคยุคปัจจุบันที่ต้องการความสะดวกสบายในการซื้อสินค้าในเวลาอันรวดเร็ว ห้างแบรนด์ใหญ่ต่างสยายปีกมาเปิดสาขาขนาดเล็กทั้ง Makro Lotus และร้านค้าสะดวกซื้อ ภายใต้แบรนด์ดัง 7-11 CJ More, D Save ครอบคลุมลงไปในจังหวัดต่าง ๆ ถึงตัวอำเภอ หมู่บ้าน ทำเอาบรรดาห้างร้าน ร้านโชห่วย ร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นได้รับผลกระทบบางแห่งปรับตัวสู้การแข่งขันไม่ไหวต้องปิดตัวลง

“ประชาชาติธุรกิจ” คุยกับ นางสาวศิริพร ตั้งศิริเจริญ ทายาท GEN 2 เจ้าของ “เมย์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต” ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งแรกของจังหวัดตราด ที่อายุยืนยาวถึง 30 ปี ถึงการปรับตัวของธุรกิจที่ยืนหยัดมาได้อย่างยาวนาน กลยุทธ์การบริหารเพื่อตอบสนองลูกค้า โอกาส และอุปสรรคที่เผชิญ และความท้าทายของธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตของท้องถิ่นในอนาคต

จากค้าส่งสู่ซูเปอร์มาร์เก็ต

นางสาวศิริพรเล่าว่า ยอมรับว่า “เมย์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต” โชดดีที่ต้นทุนดี ไม่ต้องมาเริ่มนับหนึ่งใหม่ คือ คุณพ่อได้ริเริ่มเปิดเมย์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต มาก่อนเป็นแห่งแรกใน จ.ตราด ประมาณปี 2538 เพราะทำธุรกิจค้าส่งอยู่ด้วย จึงมาเปิดร้านซูเปอร์มาร์เก็ตค้าปลีกในตัวเมือง โดยเป็นเจ้าของอาคารเอง ตั้งอยู่บนถนนสุขุมวิทในทำเลที่ดี ทางเข้า-ออกของตัวเมืองจังหวัดตราด ถนนหน้าร้านกว้างจอดรถสะดวก โดยคุณพ่อได้วางแผนให้สืบทอดธุรกิจ จึงเลือกเรียน คณะบริหารธุรกิจ สาขาบัญชี จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ (ABAC) มารับธุรกิจต่อจากคุณพ่อ และได้เริ่มบริหารงานอย่างจริงจังตั้งแต่ปี 2549 เป็นต้นมา

“แรก ๆ เปิดพื้นที่ขาย 4 คูหา ต่อมา 5-6 ปีเห็นว่าพื้นที่มากเกินไป ได้ปรับลดลงเหลือ 3 คูหา และปล่อยให้เช่า 1 คูหา และเปิดพื้นที่หน้าร้านให้เช่า โดยคัดเลือกร้านที่ลูกค้าชื่นชอบ เพราะนอกจากจะมีรายได้แล้วยังช่วยให้หน้าร้านมีบรรยากาศคึกคัก ต้องพยายามทำทุกอย่างที่สร้างรายได้ ลดต้นทุนเพื่อให้ร้านเล็ก ๆ ของเราไปได้ พื้นที่วางจำหน่ายสินค้าภายในซูเปอร์มาร์เก็ต แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคทั่วไป ประมาณ 80% อีกส่วนหนึ่งเป็นสินค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประมาณ 20% ซึ่งจะเน้นสุรา เบียร์ ไวน์ สินค้าพรีเมี่ยมจากต่างประเทศเป็นหลัก จัดโชว์ให้ลูกค้าจับต้อง มองเห็นได้ง่าย และมีบริการสินค้าตู้แช่เย็น พร้อมดื่ม”

เน้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 70%

นางสาวศิริพรเล่าถึงการปรับเปลี่ยนการบริหารสินค้าว่า เมื่อเข้ามาบริหารร้านช่วง 5-6 ปีที่ผ่านมา เริ่มเห็นว่าการจำหน่ายสินค้าอุปโภคบริโภคมีการแข่งขันสูง จากซูเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ และร้านค้าทั่วไป ในขณะที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เน้น เครื่องดื่มนำเข้าจากต่างประเทศ สินค้าพรีเมี่ยมไม่มีคู่แข่งขัน จากเดิมที่มีอยู่ 2 แห่ง และได้ปิดตัวลง จึงเหลือร้านจำหน่ายอยู่เพียงแห่งเดียว แม้ว่าระยะหลังมีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านค้าสะดวกซื้อ เข้ามาเปิดในจังหวัดตราด รายได้จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงกว่าสินค้าอุปโภคบริโภคมาก คิดเป็นสัดส่วน 70:30 แม้พื้นที่จะน้อยกว่ามาก แต่เป็นสินค้ามีมูลค่าสูง

สินค้าอุปโภคบริโภค ยังคงจำเป็นต้องมีไว้จำหน่ายเพื่อให้ลูกค้าที่มาซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และต้องการซื้อสินค้า ของกิน ของใช้จำเป็นบางอย่างให้ได้รับความสะดวก ซื้อทุกอย่างจบในที่เดียวกัน สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยไอเดียคือต้องมีตัวเลือกที่ร้านอื่นไม่มี ต้องสั่งเครื่องดื่มใหม่ ๆ มาทดลองตลาด ทำให้ในร้านมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 1,000 แบรนด์ เพื่อตอบสนองลูกค้าหลักทั้งร้านค้า ร้านอาหาร นักท่องเที่ยว

รวมทั้งสินค้าที่ลูกค้านักท่องเที่ยวต่างประเทศถามหาควบคู่กับเครื่องดื่ม คือยาเส้นแทนบุหรี่ ทางร้านต้องมีจัดจำหน่ายด้วย ซึ่งร้านค้าทั่ว ๆ ไปไม่ได้ขาย ลูกค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเป็นลูกค้าเดิม ๆ บุคคลทั่วไป ประมาณ 70% และเป็นนักท่องเที่ยว 20%

รุกสื่อโซเชียลเกาะกระแส

นางสาวศิริพรกล่าวถึง การให้บริการที่ครองใจลูกค้ามายาวนานร่วม 30 ปี ว่า นอกจากการันตีคุณภาพของสินค้าที่เป็นของแท้ 100% แล้ว ราคาขายต้องไม่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับห้างใหญ่ หรือร้านสะดวกซื้อ การเรียนรู้ปรับตัวให้ทันกระแสเพื่อนำเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาจำหน่าย เช่น 2-3 ปีที่ผ่านมา “โซจู” (สุรากลั่นพื้นเมืองของเกาหลี) เป็นที่นิยมมากจากหนังซีรีส์เกาหลี หรือเบียร์คราฟต์ของคนไทย กลุ่มวัยรุ่นนิยมมาก ส่วนผู้ใหญ่นิยมสินค้าประเภท สุรา ไวน์ ยี่ห้อดัง ราคาแพง เบียร์ไร้แอลกอฮอล์เพื่อรักษาสุขภาพ รวมทั้งต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของไทยที่ได้รับความนิยมมากมาจำหน่ายด้วย คือ ลูกค้าที่เข้ามาในร้านจะได้สินค้าที่ต้องการแน่นอน

“จริง ๆ ใช้หลักว่า ต้องซื่อสัตย์กับลูกค้า คือ คุณภาพ อย่างเบียร์มีอายุ 1-1 ปีครึ่งรสชาติจะไม่เหมือนเดิม จะต้องไม่ให้ค้างสต๊อก ไม่ขายให้ลูกค้า เพราะส่วนใหญ่ลูกค้าไม่ทราบ สินค้าต่าง ๆ ส่วนหนึ่งมาจากความต้องการของลูกค้า และการติดตามข่าวทางโซเชียลของทางร้าน ที่จัดหามาจำหน่ายพยายามตอบสนองให้ครบ การให้บริการลูกค้าที่อยู่ตามเกาะต่าง ๆ ในจังหวัดตราด เราจะมีรอบบริการไปส่งให้ที่ท่าเรือ แต่การขนส่งไปเกาะลูกค้าต้องรับผิดชอบ ลูกค้าส่วนใหญ่ 50% จะเป็นร้านอาหารบนเกาะกูด และเกาะช้างน้อย เพราะมีห้าง Makro Lotus บนเกาะ

และหากมีสินค้าตัวใหม่มาต้อง Test รสชาติ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าทำให้ตัดสินใจง่ายขึ้น รวมทั้งการสร้างความรู้สึกพิเศษกับลูกค้าด้วยการสื่อสารทางโซเชียลกับลูกค้า บอกกล่าวเตือนถึงวันห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโอกาส เทศกาลต่าง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการออร์เดอร์สินค้าในวันดังกล่าว”

หวังไฮซีซั่นกระตุ้นยอดขาย

นางสาวศิริพรเล่าถึงช่วงโควิด-19 ว่าเป็นช่วงที่ได้รับผลกระทบมาก เพราะห้ามร้านอาหารจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และมีช่วงหนึ่งทางร้านต้องหยุดการขายไปเลย ทำให้ยอดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลดลง ต่อเนื่องมาถึงปี 2566-2567 ลดลง 20% ด้วยภาวะเศรษฐกิจ ปีนี้ 2568 ตลาดยังเงียบมาก และในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน 2568 มีปัญหาชายแดนไทย-กัมพูชา ยอดนักท่องเที่ยวลดลง และคนไทยมีการใช้จ่ายกันอย่างระมัดระวังมากขึ้น คาดว่ายอดขายน่าจะลดลงถึง 30%

หวังว่าช่วงไฮซีซั่นนี้นักท่องเที่ยวจะเข้ามาช่วยกระตุ้นยอดขายได้เพิ่มขึ้น เพราะตลาดอยู่ที่นักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างประเทศ ช่วงไฮซีซั่นปกติยอดขายสูงถึง 70% เพราะร้านอาหาร ตามเกาะจะสั่งซื้อมา รวมทั้งนักท่องเที่ยวที่วอล์กอินเข้ามาในร้าน

สำหรับนโยบายของภาครัฐที่จะปลดล็อกเวลาการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะมีผลเร็ว ๆ นี้ ทางร้านจะไม่ได้รับอานิสงส์มากนักเพราะลูกค้ามีทั้งค้าส่งและค้าปลีก ส่วนใหญ่ลูกค้าที่ต้องการบริโภคจะซื้อไว้ล่วงหน้า ในทางกลับกันการปลดล็อกอาจจะทำให้ลูกค้าซื้อตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปได้ง่ายขึ้น จริง ๆ แล้วควรแก้ไขปัญหาเรื่องการโฆษณาด้วย เพราะมีกฎหมายลงโทษปรับรุนแรง เพื่อให้ทางร้านสามารถแนะนำสินค้าตัวใหม่ จัดโปรโมชั่นกระตุ้นยอดขายได้บ้าง

“อนาคต เมย์ ซุปเปอร์มาร์เก็ต ยังคงเปิดจำหน่ายต่อไป แม้ว่าจะมีการแข่งขันสูง อาจจะต้องมีการปรับลด-เพิ่มสินค้าที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าจริง ๆ เพื่อลดรายจ่ายที่ต้องแบกรับสต๊อกสินค้า ขณะเดียวกันต้องประหยัดต้นทุนให้ได้มากที่สุด และอนาคตอาจจะไปถึงการปรับลดเหลือจำหน่ายเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเดียว เพราะคู่แข่งขันน้อยกว่า” ศิริพรกล่าวทิ้งท้ายไว้