ทำอาหารใส่นม เติมความอร่อยทั้งเมนูคาว-หวาน-

ทุกวันนี้เราจะเห็นว่ามีอาหารหลากหลายเมนูทั้งคาวและหวานที่ใช้นมเป็นส่วนประกอบ พวกขนมหวานที่มีต้นกำเนิดจากตะวันตก ไม่น่าแปลกใจที่มีการใส่นมเป็นส่วนประกอบ เพราะขนม นม เนย สำหรับชาวตะวันตกแล้วมันอยู่คู่กันมาตั้งแต่ต้น แต่สำหรับอาหารคาว โดยเฉพาะที่เป็นอาหารไทย ก็น่าสงสัยว่าใครเป็นคนริเริ่มการเติมนมลงไป เติมเพื่ออะไร บางเมนูถ้าคนทำไม่บอก คนกินก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเมนูนั้นมีนมผสมอยู่

เชฟจิ๊บ-เขมจิรา คำสุวรรณ บอกว่าในการทำอาหารนั้น มีหลายเมนูที่ใส่นมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งนมแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติต่างกัน เหมาะกับเมนูที่ต่างกัน อย่าง นมข้นจืด สามารถทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ส่วนนมข้นหวานนั้นใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น กาแฟโบราณ กาแฟสด ซึ่งส่วนมากใช้ทั้งนมข้นหวานและนมข้นจืดเป็นส่วนผสมหลัก

ส่วนอีกหนึ่งโปรดักต์ที่แบรนด์นมต่าง ๆ ผลิตจำหน่ายด้วยก็คือเนยสด ซึ่งมีทั้งเนยจืด เนยเค็ม มีทั้งที่ผสมไขมันพืชและไม่ผสมไขมันพืช

“ถ้าถามว่านมทำอะไรได้บ้าง เชฟว่าทำได้หมดไม่ว่าจะคาวหรือหวาน อย่างเบเกอรี่ก็ใส่นมข้นจืดตามเนื้อเค้ก เพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นให้เค้ก แต่คนทั่วไปอาจจะคิดว่านมใช้ทำแค่เครื่องดื่มเท่านั้น”

นอกจากนั้น เชฟจิ๊บแนะนำเมนูของตัวเองที่ใส่นมเป็นส่วนประกอบก็คือ โพนี่เค้ก และ ดริปเค้ก ซึ่งใช้ทั้งนมข้นหวาน นมข้นจืด และเนย เป็นส่วนประกอบ ส่วนของคาวคือ แกงกะหรี่ ที่ใช้ทั้งนมข้นหวานและนมข้นจืด ซึ่งเชฟบอกว่าการใส่นม ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม

สำหรับใครที่ชอบทำอาหาร หรืออยากทำอาชีพขายอาหาร ไม่ว่าจะเปิดร้านหรือขายออนไลน์ ถ้าสนใจว่านมจะสามารถเป็นส่วนประกอบในอาหารอะไรได้บ้าง และทำให้อาหารรสชาติดีขึ้นกว่าการทำอาหารที่ไม่ใส่นมอย่างไร ตั้งแต่เดือนหน้าไปจนถึงปลายปี มีคอร์ส “มะลิสร้างอาชีพกับทุกเมนูความอร่อย” เป็นคอร์สทำอาหารคาวและขนมหวานที่ใช้นมเป็นส่วนประกอบ 10 คอร์ส 10 เมนู ที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน หรือ มติชน
อคาเดมี เป็นคอร์สราคาถูก ๆ สามารถเรียนได้ ไม่ว่าจะเรียนเอาสนุก เป็นงานอดิเรก หรือเรียนจริงจังเพื่อนำไปประกอบอาชีพ

ใครสนใจสมัครหรือถามรายละเอียดได้ที่ มติชน อคาเดมี Line : @m.academy

.รับข่าวสาร ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ก ประชาชาติธุรกิจออนไลน์ อย่าลืมกดติดตาม
และกดปุ่ม See first (เห็นโพสต์ก่อน)
www.facebook.com/PrachachatOnline
ทวิตเตอร์ @prachachat

ติดตามอ่านข่าวสารจากประชาชาติออนไลน์ ทันสมัย-ทันใจ
ดาวน์โหลดผ่านแอปพลิเคชั่น >> Prachachat << ได้แล้ววันนี้
ทั้งระบบ ios และ android

อ่านประชาชาติธุรกิจ ทั้งฉบับผ่าน e-Newspaper
ได้ที่แอปพลิเคชั่น Ookbee เลือก “ประชาชาติ”