เนื้อไก่ โปรตีนสูง มาตรฐานการผลิตระดับโลก

เนื้อไก่ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีโปรตีนสูง ราคาย่อมเยา เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกวัย 

อุตสาหกรรมการเลี้ยงและผลิตสัตว์ปีกในประเทศไทย มีมาตรฐานปลอดภัยตลอดห่วงโซ่การผลิต ตั้งแต่วัตถุดิบอาหารสัตว์ ไปจนถึงกระบวนการเลี้ยงในฟาร์มระบบปิด ภายใต้หลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices: GAP) จัดเป็นแนวทางปฏิบัติสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงให้มีการเลี้ยงที่ดีตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ ปราศจากโรค ควบคู่กับการใช้เทคโนโลยีทันสมัย ตลอดจนกระบวนการผลิตปลอดภัยต่อเกษตรกรและผู้บริโภค 

สำหรับประเทศไทยมีการส่งออกเนื้อไก่ไปต่างประเทศติดอันดับท็อป 5 ของโลก สะท้อนให้เห็นว่าทั่วโลกยอมรับในระบบมาตรฐานและความปลอดภัยของการเลี้ยงและการผลิตสัตว์ปีกของไทย ด้วยมาตรฐานระดับสากล อยู่ภายใต้การควบคุมและกำกับดูแลของกรมปศุสัตว์ สร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพและความปลอดภัย ผู้บริโภคได้รับประทานเนื้อไก่ที่คุณภาพดีและปลอดภัยสูงสุด

นอกจากนี้บริษัทผู้ผลิตและส่งออกไก่ชั้นนำของประเทศไทย มีการพัฒนาเทคโนโลยีการเลี้ยงอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบและส่วนผสมคุณภาพดีเพื่อใช้ผลิตอาหารให้ตรงกับความต้องการของสัตว์แต่ละช่วงวัย พร้อมติดตั้งเทคโนโลยีช่วยติดตามและตรวจสอบพฤติกรรมของสัตว์ตลอด 24 ชั่วโมง เป็นการป้องกันโรคและตรวจเช็คสุขภาพ ทำให้ได้เนื้อสัตว์คุณภาพดีส่งต่อไปยังกระบวนการผลิตที่ทันสมัย ที่มีการลดสัมผัสจากมนุษย์ ปราศจากการปนเปื้อน สร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารให้กับผู้บริโภค 

ที่สำคัญอุตสาหกรรมการเลี้ยงและผลิตสัตว์ของไทยมีการนำมาตรฐานด้านระบบความปลอดภัยทางชีวภาพ (Biosecurity System) และมาตรฐานการติดตามและเฝ้าระวังโรค (Disease Surveillance and Monitoring System) ซึ่งเป็นมาตรการป้องกันโรคตั้งแต่ต้นทาง ด้วยระบบการเลี้ยงและการจัดการที่ถูกต้องตามคำแนะนำของกรมปศุสัตว์และสัตวแพทย์อย่างเคร่งครัด พร้อมใช้ “ระบบคอมพาร์ทเมนต์” ในการควบคุมและป้องกันโรค ที่ทำให้ไทยปลอดจากไข้หวัดนก ตอกย้ำถึงระบบการจัดการที่มีความปลอดภัยสูงสุด สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค

ด้วยมาตรฐานการผลิตที่สูง ตั้งแต่ต้นทางที่ฟาร์ม ตลอดจนขั้นตอนเข้าสู่โรงชำแหละ หรือ โรงงานแปรรูป อยู่ภายใต้มาตรฐาน ซึ่งมีการสุ่มเก็บตัวอย่างชิ้นเนื้อส่วนต่างๆ ของสัตว์ปีก ส่งห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจหาสารพิษ ซึ่งไก่ที่ปราศจากสารเท่านั้น ที่จะเข้าสู่ขั้นตอนของการชำแหละ การแปรรูป ฉะนั้นในทุกขั้นตอนของสายการผลิต (Food Chain) ของสัตว์ปีก ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ จนถึงผู้บริโภค มีการตรวจสอบทุกขั้นตอน ทำให้มั่นใจได้ว่าไก่ทุกชิ้นส่วน ปราศจากเชื้อโรค และไร้สารอย่างแน่นอน

เนื้อไก่ของไทยมีความปลอดภัยสูง และคุณภาพเดียวกันทั้งใช้บริโภคภายในประเทศและส่งออกต่างประเทศ ทั้งนี้ให้เลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อไก่จากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน ปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้ง และให้ความสำคัญเรื่องสุขอนามัยที่ดี เช่น การล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหาร และล้างมืออย่างสม่ำเสมอ

ผศ.น.สพ.ดร.เกรียงไกร วิฑูรย์เสถียร
อาจารย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์และทรัพยากรการผลิตสัตว์
คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์