ฟังก์ชั่นนอลฟู้ด-นวัตกรรมมาแรงชี้โอกาสไทยต่อยอดครัวโลก

เปิดเทรนด์อาหารโลก “วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา” นายใหญ่มหาบูรพาผลิตภัณฑ์อาหารเผย Future Food-Functional Food กลุ่มอาหารตอบโจทย์ Health & Wellness, Longevity มาแรง ด้าน “ซีพีเอฟ” ชี้ทุกประเทศให้ความสำคัญด้านความมั่นคงทางอาหาร ใส่ใจสิ่งแวดล้อม มุ่งอาหารโปรตีนสูงเป็นโอกาสผู้ประกอบการไทยต่อยอดครัวโลก ขณะที่ผู้ผลิตรุกใช้ AI ช่วยวิจัย-พัฒนาสินค้า

“Future-Functional” มาแรง

นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา ประธานกรรมการ บริษัท มหาบูรพาผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดหวานแปรรูป เช่น ข้าวโพดกระป๋อง, หน่อไม้กระป๋อง, สแน็ก และผักผลไม้แปรรูปอื่น ๆ เปิดเผยกับ “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า งาน THAIFEX-ANUGA Asia ปีนี้คาดว่าจะคึกคักมากด้วยสินค้าใหม่ นวัตกรรมอาหาร และทิศทางของอุตสาหกรรมอาหารในอนาคตที่กำลังเกิดขึ้นทั่วโลก และสามารถสะท้อนภาพการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมอาหารโลกได้อย่างชัดเจน

โดยปีนี้จะเห็นเทรนด์ Future Food หรืออาหารที่ผลิตด้วยนวัตกรรม และ Functional Food / Ingredient ซึ่งเป็นอาหาร-วัตถุดิบมีประโยชน์เพิ่มเติมจากสารอาหารและพลังงาน เช่น ช่วยดูแลเรื่องสมอง การนอน ภูมิคุ้มกัน ระบบทางเดินอาหาร รวมถึงอาหารที่ตอบโจทย์ Health & Wellness และ Longevity ซึ่งกำลังเป็นเทรนด์สำคัญของโลก

โดยสินค้าใหม่ ๆ และนวัตกรรมที่น่าสนใจ อาทิ Functional Ingredient ที่พัฒนาจากวัตถุดิบไทยอย่างรำข้าว ข้าว GABA ใยอาหารจากมะพร้าว และสารสกัดจากพืชหรือเห็ดต่าง ๆ ซึ่งถูกนำมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม สะท้อนเทรนด์การสร้างมูลค่าผ่านงานวิจัยและนวัตกรรมมากขึ้น

นอกจากนี้ยังจะได้เห็นแนวโน้มของสินค้าในกลุ่ม Better-for-you, Clean Label และ Sustainability เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน แสดงให้เห็นว่า ผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญทั้งเรื่องสุขภาพ ความปลอดภัยและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

CPF เปิด 4 เทรนด์อาหารโลก

นายประสิทธิ์ บุญดวงประเสริฐ ประธานคณะผู้บริหาร บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ (CPF) ผู้ผลิตวัตถุดิบอาหารสดและอาหารแปรรูปรายใหญ่ของไทย เปิดเผยว่า ในอนาคตอันใกล้นี้เทรนด์ของธุรกิจอาหารทั่วโลกจะมี 4 ด้านหลัก ๆ คือ การหาพันธมิตรด้านความมั่นคงทางอาหาร, ความสนใจสิ่งแวดล้อม, ความต้องการอาหารโปรตีนสูง และบทบาท AI ที่จะเพิ่มขึ้น

โดยความมั่นคงทางอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่ทุกประเทศทั่วโลกให้ความสำคัญมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่โลกเต็มไปด้วยปัจจัยความไม่แน่นอนมากขึ้นจากสงครามการค้าและความขัดแย้งต่าง ๆ ที่ทำให้การค้าระหว่างประเทศไม่เหมือนเดิมไปอีก 10-20 ปี ทุกประเทศจึงมองหาพันธมิตรทั้งระดับประเทศและองค์กรที่สามารถตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหารได้ ส่วนความสนใจด้านความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของสินค้า ซึ่งแม้จะลดความร้อนแรงลงแต่ยังมีกระแสในตลาดใหญ่อย่างสหภาพยุโรป

ในด้านความต้องการอาหารโปรตีนสูงนั้นจะเห็นได้ชัดในตลาดสหรัฐ ซึ่งหน่วยงานด้านสุขภาพออกไกด์ไลน์ใหม่เพิ่มปริมาณโปรตีนที่ควรทานต่อวันให้มากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคตื่นตัวและต้องการอาหารโปรตีนสูง ซึ่งเชื่อว่าเทรนด์นี้จะแพร่กระจายไปทั่วโลกในเวลาไม่นาน ขณะเดียวกันอาหารแปรรูปจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นเนื่องจากตอบโจทย์ความสะดวก

โอกาสไทยต่อยอด “ครัวโลก”

นายประสิทธิ์กล่าวว่า เทรนด์เหล่านี้ต่างเป็นโอกาสของประเทศไทย และผู้ประกอบการไทยซึ่งมีภาพลักษณ์เป็นครัวโลก จะต่อยอดเพื่อสร้างโอกาสทางธุรกิจในอนาคต ตัวอย่างเช่น อุตสาหกรรมเลี้ยงและแปรรูปไก่ซึ่งมีโปรตีนสูง ราคาเข้าถึงได้

สำหรับบริษัทซีพีเอฟนั้นจะผลักดันความเชื่อมั่นในมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารไทย ต่อยอดจากแคมเปญไก่ไทยไปอวกาศเมื่อปีที่แล้ว พร้อมกับโปรโมตการรับประทานโปรตีนและเพิ่มความหลากหลายของไลน์สินค้าอาหารโปรตีนสูงให้มากขึ้น มีเนื้อไก่และสินค้าจากเนื้อไก่เป็นหัวหอก โดยเตรียมเพิ่มการผลิตเนื้อไก่ ด้วยการอัพเกรดการผลิตให้เป็นระบบอัตโนมัติมากขึ้น ด้วยการนำ AI เข้ามาใช้

ใช้ AI ช่วยวิจัย-พัฒนาสินค้า

นายประสิทธิ์กล่าวต่อไปว่า หลังจากนี้ AI จะมีบทบาทในวงการอาหารมากยิ่งขึ้น ตั้งแต่การวิจัยพัฒนา การเลี้ยงปศุสัตว์จนถึงการควบคุมคุณภาพสินค้า เนื่องจาก AI สามารถวิเคราะห์ข้อมูลจำนวนมากได้รวดเร็ว จึงช่วยลดเวลาในการพัฒนาที่ต้องอาศัยข้อมูลจากตัวอย่างจำนวนมากลงได้ เช่นเดียวกับการทำงานได้อย่างต่อเนื่อง ทำให้ประสิทธิภาพการตรวจสอบคุณภาพสินค้าดีขึ้น

โดยบริษัทกำลังนำ AI เข้ามาพัฒนาสูตรอาหาร และกระบวนการเลี้ยงสัตว์ให้มีประสิทธิภาพและแม่นยำมากขึ้น ด้วยประมวลผลข้อมูลจากฟาร์มต่าง ๆในเครือเพื่อหารูปแบบการเลี้ยงที่มีประสิทธิภาพสูงสุด รวมถึงพัฒนาสูตรอาหารที่เหมาะสมกับสัตว์แต่ละกลุ่มแบบเทลเลอร์เมด รวมถึงด้านควบคุมคุณภาพที่ได้นำ AI มาช่วยตรวจสอบภาพสินค้าในสายการผลิตเพื่อหาความผิดปกติ เช่น ระดับความสุก ช่วยให้คุมคุณภาพได้ละเอียดรัดกุมยิ่งขึ้น

สอดคล้องกับนายอาซีม ปุริ ประธานกรรมการบริหาร กลุ่มบริษัท ยูนิลีเวอร์ ประเทศไทย ที่กล่าวว่า เทรนด์ผู้บริโภคที่เปลี่ยนรวดเร็วและถี่มาก โดยอาจเปลี่ยนทุก 3-4 เดือน ทำให้ธุรกิจต้องนำ AI เข้ามาในกระบวนการวิจัย-พัฒนาสินค้า ซึ่งยูนิลีเวอร์นำ AI มาช่วยเร่งสปีดการพัฒนาสินค้าให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงของตลาดเช่นกัน

“ตราฉัตร” ชูจุดขายข้าวรักษ์โลก

นายฐิติ ลุจินตานนท์ ประธานผู้บริหารฝ่ายปฏิบัติการธุรกิจข้าว (ข้าวตราฉัตร) บริษัท ซี.พี.อินเตอร์เทรด จำกัด กล่าวว่า ในงาน THAIFEX 2026 นี้ บริษัทเตรียมนำเสนอผลิตภัณฑ์ข้าวตราฉัตรที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคในหลายกลุ่ม ทั้งตลาดในประเทศและตลาดต่างประเทศ เน้นการสร้างภาพลักษณ์ข้าวไทยในฐานะสินค้าคุณภาพสูง มีนวัตกรรม และสอดรับกับกระแสความยั่งยืน

โดยผลิตภัณฑ์หลักที่จะนำเสนอ ได้แก่ ข้าวหอมมะลิแท้ 100% ซึ่งเป็นสินค้าพรีเมี่ยมของไทย ข้าวหอมมะลิที่ผ่านกระบวนการเก็บรักษาในห้องเย็นเพื่อคงคุณภาพ รวมถึงข้าวสุขภาพ เช่น ข้าว กข 43 ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ บริษัทยังเตรียมนำเสนอข้าวโลว์คาร์บอน หรือข้าวรักษ์โลก ซึ่งสอดรับกับกระแสความยั่งยืน ด้วยการส่งเสริมเกษตรกรให้เพาะปลูกด้วยวิธีที่ช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ลดการใช้น้ำ และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

“การร่วมงาน THAIFEX ครั้งนี้เป็นโอกาสสำคัญในการนำเสนอศักยภาพของข้าวไทยต่อผู้ซื้อและผู้ประกอบการจากต่างประเทศ โดยการแสดงให้เห็นว่าข้าวไทยต้องเดินหน้าด้วยคุณภาพ นวัตกรรม สุขภาพ และความยั่งยืน เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ทั่วโลก ทั้งนี้ ซีพี อินเตอร์เทรดยังมองว่าข้าวพรีเมี่ยม ข้าวสุขภาพ และข้าวโลว์คาร์บอน จะเป็นกลุ่มสินค้าที่มีโอกาสเติบโตต่อเนื่อง ทั้งในประเทศและตลาดส่งออก” นายฐิติกล่าว

“สเปเชียลตี้ ฟู้ด” เทรนด์ใหม่

ผู้สื่อข่าวรายงานเพิ่มเติมว่า ในการแถลงข่าวข้อมูลเกี่ยวกับการจัดงานประชุมการประชุมระดับผู้นำธุรกิจชิลี-อาเซียน 2569 (Chile – ASEAN Business Summit 2026) นายอิกนาซิโอ เฟอร์นันเดซ อธิบดีกรมส่งเสริมการส่งออก (ProChile) เปิดเผยถึงเทรนด์อาหารของผู้บริโภคว่า Specialty Food เช่น กลูเตนฟรี เป็นเทรนด์ใหม่ ซึ่งชิลีให้ความสำคัญ และน่าจะมีโอกาสในไทย ยกตัวอย่าง ไวน์ชิลี เครื่องดื่มบรั่นดีองุ่นอย่างปิสโก (Pisco) เป็นต้น