โคคา 3rd เจเนอเรชั่น แค่อร่อย…ยังไม่พอ-

คอลัมน์ จับกระแสตลาด

ดูเหมือนว่าในยุคนี้ โลกของธุรกิจอาหารที่เต็มไปด้วยการแข่งขัน การมีจุดขายแค่ความอร่อยอย่างเดียว คงไม่เพียงพออีกต่อไป

ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วของตลาด และผู้บริโภคที่มีความต้องการซับซ้อนขึ้น ผู้ประกอบการหลายรายต้องพยายามปรับตัว เพิ่มอรรถรสที่นอกเหนือไปจากรสชาติ เพื่อการอยู่รอดในสมรภูมิสุดหินนี้

“โคคา สุกี้” ร้านสุกี้สไตล์กวางตุ้งชื่อดัง ที่ดำเนินธุรกิจมานานกว่า 60 ปี แม้จะครองใจฐานลูกค้าประจำของตัวเองไว้ได้อย่างเหนียวแน่น แต่ก็ปฏิเสธถึงการปรับตัวให้เข้ากับความต้องการ และเทรนด์ที่เปลี่ยนไปอย่างเลี่ยงไม่ได้

“นัฐธารี พันธุ์เพ็ญโสภณ” ประธานเจ้าหน้าที่บริหารฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท โคคา โฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ทายาทรุ่นที่ 3 ที่เริ่มเข้ามารับไม้ต่อจาก “พิทยา พันธุ์เพ็ญโสภณ” ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท โคคา โฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด ได้มองถึงการนำพาโคคาเข้าสู่ยุคใหม่ ที่จะเข้าไปตอบโจทย์คนทุก
เจเนอเรชั่นเพื่อโอกาสที่มากขึ้น

“สมัยก่อนคนทานอาหารนอกบ้าน เพราะคำนึงถึงคุณภาพและความอร่อยของอาหารมากกว่าความสวยงามและความสะดวกสบายภายในร้านด้านอื่น ๆ แต่สมัยนี้อาหารอร่อยอย่างเดียวไม่พอ สถานที่ต้องสวยด้วย ความสะดวกสบายต้องมี บรรยากาศดี บริการเด่น นั่งทานแล้วไม่รู้สึกว่าต้องเร่งรีบ”

จึงได้ทุ่มงบฯกว่า 15 ล้านบาท รีโนเวตสาขาเซ็นทรัลเวิลด์ ให้เป็นคอนเซ็ปต์ “60’s is the new 20’s” เน้นการตกแต่งแบบมินิมอล ทันสมัย แตกต่างไปจากบรรยากาศร้านเดิม ๆ ที่จะเน้นความหรูหราสไตล์จีน พร้อมกับการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยสร้างบรรยากาศใหม่ ๆ พร้อม ๆ กับรองรับความต้องการของลูกค้า เช่น การนำเทคโนโลยีชาร์จแบตเตอรี่โทรศัพท์แบบไร้สาย (wireless charger) และที่ชาร์จแบบยูเอสบี มาติดตั้งบนโต๊ะอาหาร รองรับทั้งฐานลูกค้าเดิม กลุ่มคนรุ่นใหม่ ทุกไลฟ์สไตล์ ทั้งกลุ่มครอบครัว กลุ่มเพื่อน หรือคนโสด

และเตรียมที่จะนำ the bonding pot หรือหม้อสุกี้ที่ทุกคนต้องวางโทรศัพท์มือถือก่อน หม้อถึงจะทำงาน กลับมาใช้อีกครั้ง ให้ชาวโซเชียลได้มีเวลาพักจากหน้าจอ มาโฟกัสกับการรับประทานบนโต๊ะอาหารมากขึ้น

รวมถึงการพัฒนาระบบการชำระเงินออนไลน์ เช่น ระบบคิวอาร์สแกน ซึ่งครอบคลุมธนาคารหลัก อาทิ กสิกรไทย ไทยพาณิชย์ ฯลฯ และแอปพลิเคชั่นชำระเงินจากต่างประเทศอย่าง อาลีเพย์และวีแชทเพย์ เพิ่มความสะดวกทั้งลูกค้าชาวไทยและต่างชาติ

ไม่เพียงเท่านี้ “นัฐธารี” ยังมองไปถึงการดูแลคุณภาพวัตถุดิบหลักที่ป้อนสู่ร้านอาหาร ภายใต้โคคา บูทีค ฟาร์ม ที่ผลิตสินค้าออร์แกนิกป้อนกระบวนการผลิตในขั้นตอนต่าง ๆ อาทิ พริกกว่า 10 สายพันธุ์ เพื่อทำซอส
สุกี้, ผักชนิดต่าง ๆ, ไข่ไก่ เป็นต้น ตามเทรนด์สุขภาพที่คนให้ความสนใจกันมากขึ้น และยังเตรียมเพิ่มเมนูใหม่ ๆ เข้ามาสร้างความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร ต่อยอดหลังจากที่นำเชฟจากฮ่องกงเข้ามาประจำร้าน เพื่อเอาใจคนชอบติ่มซำทำสดโดยเฉพาะ

ขณะเดียวกัน ธุรกิจของโคคาก็ยังต้องขยายออกไปรับกับโอกาสที่กว้างขึ้นด้วย โดยแผนในช่วง 5 ปีข้างหน้า จะเน้นการเปิดสาขาออกไปยังพื้นที่นอกเมืองและปริมณฑลมากขึ้น ร่วมกับพันธมิตร เพราะปัจจุบันสาขาทั้ง 7 นั้น ส่วนใหญ่จะกระจายอยู่ในย่านใจกลางเมืองเป็นหลัก และเป็นการลงทุนด้วยตัวเอง

อาณาจักรโคคา สุกี้ ภายใต้เจเนอเรชั่นใหม่ จะเปลี่ยนโฉมหน้าตา และทิศทางต่อไปอย่างไร ต้องจับตา

รับข่าวสาร ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ก ประชาชาติธุรกิจออนไลน์ อย่าลืมกดติดตาม
และกดปุ่ม See first (เห็นโพสต์ก่อน)
www.facebook.com/PrachachatOnline
ทวิตเตอร์ @prachachat

ติดตามอ่านข่าวสารจากประชาชาติออนไลน์ ทันสมัย-ทันใจ
ดาวน์โหลดผ่านแอปพลิเคชั่น >> Prachachat << ได้แล้ววันนี้
ทั้งระบบ ios และ android

อ่านประชาชาติธุรกิจ ทั้งฉบับผ่าน e-Newspaper
ได้ที่แอปพลิเคชั่น Ookbee เลือก “ประชาชาติ”