เสิร์ฟเมนู“ปลานิล” ปลาของพ่อ บนเวที IMF-Worldbank

จากที่ประเทศไทยได้รับบทบาทสำคัญในการเป็นเจ้าภาพการประชุมประจำปีของกองทุนการเงินระหว่างประเทศและกลุ่มธนาคารโลก ปี 2569 (The 2026 IMF-World Bank Group Annual Meetings) ระหว่างวันที่ 12-18 ตุลาคม 2569 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

ไม่เพียงเป็นเวทีสำคัญที่ประเทศไทยจะได้ต้อนรับรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง ผู้ว่าการธนาคารกลาง นักวิชาการ และผู้บริหารสถาบันการเงินจาก191 ประเทศทั่วโลก เพื่อแลกเปลี่ยนมุมมองต่อทิศทางเศรษฐกิจและการเงินระหว่างประเทศ

นับเป็นโอกาสครั้งสำคัญของประเทศไทยในการนำเสนออัตลักษณ์และเสน่ห์ความเป็นไทยผ่าน”อาหารไทย“ สร้างความประทับใจให้แก่ผู้มาเยือน และต่อยอดสู่มูลค่าทางเศรษฐกิจได้อย่างมีศักยภาพ

การประชุมครั้งนี้เปรียบเสมือน”โอลิมปิกทางการเงิน” ที่รวมบุคคลสำคัญจากแวดวงเศรษฐกิจทั่วโลกไว้ในที่เดียว ประเทศไทยจึงใช้โอกาสดังกล่าวถ่ายทอดเรื่องราวของภูมิปัญญา วิถีชีวิต และความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรท้องถิ่น ผ่านการออกแบบสถานที่จัดประชุม อาหาร ที่ใช้วัตถุดิจากชุมชนภูมิภาคต่างๆ

สร้างรสชาติแห่ง “ความทรงจำ” ด้วยวัตถุดิบไทย

หนึ่งในทุนวัฒนธรรมที่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทยมายาวนานคือ “อาหารไทย” ซึ่งได้รับการยอมรับในระดับโลกทั้งด้านรสชาติ  ความหลากหลาย และเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม โดย “ทรงพล กิตติคุณวัจนะ” เชฟผู้บริหาร ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ หัวหน้าทีมเชฟที่ดูแลการประชุมฯใน ครั้งนี้ตั้งใจบอกเล่าเรื่องราวของประเทศไทย วัฒนธรรม ความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากร และความหลากหลายของวัตถุดิบจากทุกภูมิภาค ผ่านอาหารแต่ละจาน

“กว่า 70% ของวัตถุดิบทั้งหมดที่นำมาใช้ในงานนี้ จัดหามาจากชุมชนท้องถิ่นและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน ฉะนั้นเราจะสามารถสอดแทรกวัตถุดิบไทยเข้าไปในเมนูต่าง ๆ ได้ เช่น สำหรับเมนูข้าวที่นำมาให้บริการในงานนี้ ก็เป็นการหมุนเวียนนำข้าว GI หรือ ข้าวชุมชน มาเสิร์ฟในแต่ละมื้ออาหาร พร้อมกันนี้มีการทำ QR code เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถสแกนอ่านและทำความเข้าใจวัตถุดิบไทยได้มากขึ้น”

เชฟทรงพลยกตัวอย่างวัตถุดิบท้องถิ่นสำคัญที่นำมาใช้ อาทิ ข้าวที่เสิร์ฟในแต่ละวัน จะหมุนเวียนสายพันธุ์จากพื้นที่ต่าง ๆ เช่น ข้าวหอมมะลิจากพะเยา ,ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ และข้าวสังข์หยดจากพัทลุง

นอกจากข้าวจะเป็นอาหารหลักที่พร้อมเสิร์ฟทุกมื้ออาหารแล้ว ยังมีการนำมาทำ “ข้าวยำหัวใจไทย” เมนูที่นำข้าวและวัตถุดิบขึ้นชื่อจากทั่วประเทศ มาทำเป็นเมนูที่รับประทานง่าย แต่แฝงไว้ด้วยเรื่องราวของผืนดิน ท้องทะเล และจิตวิญญาณของเหล่าเกษตรกรไทย

“ปลานิล” ปลาของพ่อ บนเวทีIMF-Worldbank

อีกหนึ่งวัตถุดิบ GI ที่นำมาใช้ คือ “ปลานิล” จากอำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา พื้นที่พัฒนาการเลี้ยงปลานิลจนกลายเป็นศูนย์กลางการเพาะพันธุ์และการเลี้ยงปลาอย่างครบวงจร ด้วยคุณภาพน้ำและสภาพแวดล้อมเหมาะสมทำให้ปลานิลที่ได้จากแหล่งนี้มีคุณภาพสูง เนื้อแน่น เมื่อนำไปทำเป็นปลานิลดรายเอจลนไฟ กินกับซอสมิโซะจากเขาใหญ่ ยกระดับปลานิลที่คนไทยคุ้นเคยไปเป็นเมนูพรีเมียมเทียบชั้นวัตถุดิบสากล
      
ปลานิล ได้รับการเปรียบเปรยว่าเป็น “ปลาของพ่อ” เนื่องจากช่วงปี 2509 ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานลูกปลานิล ซึ่งเป็นปลาที่เลี้ยงง่ายและโตไวให้แก่กรมประมง เพื่อนำไปขยายพันธุ์และแจกจ่ายให้แก่ราษฎร เป็นการสร้างแหล่งสารอาหารโปรตีนที่ราคาถูกและเข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน

นอกจากนี้เชฟทรงพลและทีมยังสร้างสรรค์ขนมและของว่างขึ้นมาใหม่สำหรับการประชุมครั้งนี้โดยเฉพาะ ผ่านการสอดแทรกรสชาติและวัตถุดิบของไทยลงไปในทุก ๆ คำ เพื่อให้เป็นความทรงจำที่น่าประทับใจ เช่น แซนด์วิชไก่ย่างเบตงและมาโยน้ำมันตะไคร้ ทาร์ตรากูเนื้อวากิวสกลนคร ทาร์ตช็อกโกแลตจากนครศรีธรรมราชใส่ถั่วแมคคาเดเมียและครีมวานิลลาจากโครงการหลวง และต้องไม่ลืมข้าวเหนียวมะม่วง เมนูซอฟต์พาวเวอร์ระดับตำนานที่ทั่วโลกหลงรัก ซึ่งถูกนำเสนอใหม่ในรูปแบบที่ทันสมัยแต่ยังคงรสชาติหวานหอมแบบดั้งเดิม
      
ปิดท้ายด้วยรถเข็นขายผลไม้ GI สดใหม่ตามฤดูกาล จัดเสิร์ฟภายในศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ตลอดช่วงการจัดประชุมในรูปแบบรถเข็นขายผลไม้แบบไทย ๆ นอกจากเป็นวัฒนธรรม Thailand Only แล้ว ยังส่งตรงรายได้สู่ชาวสวนผลไม้โดยตรง

ที่มาข้อมูล : ธนาคารแห่งประเทศไทย