“ไก่ทอด” อร่อย ปลอดภัย แนะรับประทานอาหารให้หลากหลาย
เนื้อไก่ แหล่งโปรตีนคุณภาพดี ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เหมาะสำหรับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต และผู้ที่รักษาสุขภาพ โดยควรรับประทานไก่ที่มีวิธีปรุงหลากหลาย เช่น ไก่ต้ม ไก่อบ ไก่ย่าง สลัดไก่ ส่วนเมนูยอดฮิต “ไก่ทอด” สามารถกินได้อย่างปลอดภัย ในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากวิธีการทอดจะทำให้ได้รับไขมันเพิ่มขึ้นมากกว่าวิธีปรุงแบบอื่น นอกจากนี้ควรรับประทานควบคู่กับอาหารที่หลากหลาย เพื่อให้มีสารอาหารที่ครบถ้วน
อ.สพ.ญ. พัชราภรณ์ ขำพิมพ์ อาจารย์ภาควิชาเวชศาสตร์คลินิกและการสาธารณสุข คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า ไก่ทอด เป็นอาหารยอดนิยมของหลายๆ คนรวมถึงเด็กๆ ที่สามารถกินได้อย่างปลอดภัย แต่พฤติกรรมการบริโภคอาหารประเภททอดที่ใช้น้ำมัน หรืออาหารไขมันสูงเป็นประจำ เป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดภาวะอ้วนและไขมันในเลือดสูงได้
ยกตัวอย่างความเข้าใจผิดในข่าวต่างประเทศที่เชื่อมโยงการบริโภคไก่ทอดกับโรคไต ซึ่งที่จริงแล้วไม่ใช่เกิดจากตัวไก่ แต่เกิดจากกระบวนการทอดที่ใช้ไขมันและความร้อนสูง โดยในข่าวระบุด้วยว่าผู้ป่วยกินทุกวันติดต่อกันเป็นปี ซึ่งในวิถีปกติไม่มีใครกินอะไรซ้ำกันทุกวันได้นานเป็นปีๆเช่นนั้น
ทั้งนี้ โรคที่เกิดจากไขมันสูง สามารถป้องกันได้ด้วยการดูแลเรื่องโภชนาการ กินอาหารให้เหมาะสมและหลากหลาย หลีกเลี่ยงการกินอาหารทอด และอาหารที่มีไขมันสูงทุกมื้อ ไม่ใช่งดไก่ทอดเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ลดฟาสต์ฟู้ดและอาหารทอดอื่นๆ ก็ยังทำให้อ้วนได้ ขณะเดียวกัน การปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารจากทอดเป็นต้ม หรืออบ ก็จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น
สำหรับอุตสาหกรรมการเลี้ยงไก่ของไทยนั้น มีมาตรฐานการผลิตในระดับสากล ส่งออกติดอันดับโลก ซึ่งไก่ที่เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรมมีหลายปัจจัยที่ส่งเสริมให้ไก่เติบโตได้ดี โดยไม่ต้องใช้ฮอร์โมนเร่งโต ซึ่งที่เป็นสิ่งผิดกฎหมายเลย เช่น การคัดเลือกสายพันธุ์ไก่ การเลี้ยงในโรงเรือนระบบปิดที่มีระบบการป้องกันโรคที่ดี และสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม รวมทั้งเทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิตอาหารให้ได้สารอาหารตรงตามความต้องการที่เหมาะกับทุกช่วงวัยของไก่
อ.สพ.ญ. พัชราภรณ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า เนื้อไก่ เป็นโปรตีนเนื้อขาว แหล่งโปรตีนคุณภาพดี ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เป็นที่นิยมรับประทานมากที่สุด โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กๆ และผู้ออกกำลังกาย-รักษาสุขภาพ ทั้งยังราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ และสามารถรับประทานได้ทุกชาติศาสนา และขอยืนยันว่า กินไก่ได้ปลอดภัย เพียงใส่ใจวิธีการปรุง ก็ไม่ต้องกังวลกับปริมาณไขมันที่จะได้รับ และดีต่อสุขภาพแน่นอน./