‘YUZU GROUP’ ปรับทัพสู้ศึก ปี’69 สปีดสาขา-แบรนด์ราคาจับต้องง่าย

“YUZU GROUP” ปรับทัพสู้เศรษฐกิจโค้งท้ายปี 2568 เบรกขยายสาขา หันโฟกัสรีโนเวต-ปิดสาขาไม่ทำกำไร เพิ่มสภาพคล่อง ต่อยอดจุดแข็งฐานลูกค้า CRM 1.7 แสนราย สร้าง “Lifestyle Ecosystem” ผ่านกลยุทธ์ “Year of Collaboration” ปลายปีเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่เจาะตลาดแมส ก่อนกลับมาสปีด 5-6 สาขาในปี 2569 เน้นแบรนด์ราคาจับต้องได้ พร้อมวางเป้า 3-5 ปี รุกแฟรนไชส์ต่างประเทศใน SEA ต่อจากความสำเร็จในเวียดนาม-กัมพูชา

นายปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร Founder & CEO บริษัท ส้มพาสุข จำกัด หรือ YUZU GROUP เจ้าของพอร์ตโฟลิโอร้านอาหารกว่า 10 แบรนด์ เปิดเผยถึงภาพรวมการดำเนินธุรกิจในปี 2568 ว่า เป็นปีที่ท้าทายอย่างมาก โดยบริษัทต้องเผชิญกับตัวแปรที่อยู่นอกเหนือการควบคุมหลายปัจจัย

ไม่ว่าจะเป็นสถานการณ์ความไม่แน่นอนของเศรษฐกิจโลก ความผันผวนทางการเมือง และผลกระทบจากสงครามในต่างประเทศ ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อระบบเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมร้านอาหารอย่างไม่สามารถเลี่ยงได้

โดยเฉพาะผลกระทบด้านต้นทุนวัตถุดิบ ที่ต้องนำเข้าเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเมื่อวัตถุดิบมีการปรับราคาสูงขึ้นหลายรายการ จึงส่งผลให้บริษัทต้องแบกต้นทุนในส่วนนี้เพิ่มขึ้น

ประกอบกับปัจจุบันปัญหาด้านระบบโลจิสติกส์และการขนส่ง โดยเฉพาะการดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับแฟรนไชส์ของกลุ่มในต่างประเทศอย่างกัมพูชาและเวียดนาม ทำให้ต้นทุนการขนส่งสินค้าเพิ่มสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกัน

ชี้ปี’68 ไม่ใช่ปีแห่งการเติบโต

นายปรมินทร์กล่าวต่อว่า ทั้งนี้ จากสภาวะตลาดดังกล่าว บริษัทจึงได้ปรับทิศทางการดำเนินงานในปี 2568 โดยมองว่าปีนี้ไม่ใช่ปีแห่งการเติบโตในเชิงการขยายสาขา แต่เป็นปีแห่งการประคับประคอง เฝ้าสังเกตการณ์ และที่สำคัญคือเป็นปีแห่งการปรับปรุงและพัฒนา เพื่อสร้างความแข็งแกร่งจากภายในและเตรียมความพร้อมสำหรับอนาคต

ดังนั้น กลยุทธ์หลักในปี 2568 จึงเป็นการหันมามุ่งเน้นการพัฒนาหลังบ้าน และการรีเฟรชแบรนด์ที่มีอยู่เดิมให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น แทนการทุ่มงบประมาณเพื่อเปิดสาขาใหม่ โดยบริษัทดำเนินนโยบายเพิ่มสภาพคล่อง และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ด้วยการตัดสินใจปิดสาขาบางแห่งที่ไม่เป็นไปตามเป้าหมาย หรืออยู่ในทำเลที่สัญญาเช่าหมดลงพอดี

เช่น แบรนด์ Thai Thai Boat Noodles ที่สยามสแควร์, โคโกโระ คัตสึ เมกะบางนา และ Yuzu Suki ที่สยามเซ็นเตอร์ ซึ่งการปรับพอร์ตดังกล่าวช่วยให้บริษัทสามารถบริหารจัดการต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในภาวะที่เศรษฐกิจชะลอตัว

ส่ง 2 แบรนด์ใหม่ลุยปลายปี

อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นการชะลอตัว แต่บริษัทก็ยังคงมีการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์ โดยในช่วงปลายปี 2568 เตรียมเปิดตัวแบรนด์ใหม่ 2 แบรนด์ ภายในเดือนพฤศจิกายนนี้ ที่สยามสแควร์ ซึ่งจะเป็นการรีแบรนด์จากสาขาเดิมที่มีอยู่ แบ่งเป็น ร้านอาหารญี่ปุ่น 1 แบรนด์ และร้านอาหารไทย 1 แบรนด์ ภายใต้คอนเซ็ปต์เมนูที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น สามารถรับประทานได้ทุกวัน เพื่อตอบรับเทรนด์ Value for Money

“การลงทุนใน 2 แบรนด์ใหม่นี้ แม้จะเป็นการรีแบรนด์ แต่เราใช้งบประมาณด้านการวิจัยและพัฒนา (R&D) ค่อนข้างสูง ไม่ต่ำกว่า 5 ล้านบาท โดยเป็นการทำงานร่วมกันระหว่างทีม R&D In-house ของเรากับทีมผู้เชี่ยวชาญจากญี่ปุ่น เพื่อสร้างสรรค์แบรนด์ใหม่ขึ้นมา”

คุณภาพ-CRM ป้องกัน ศก.ซบ

นายปรมินทร์กล่าวต่อไปว่า นอกจากนี้ บริษัทยังให้ความสำคัญกับความคงที่ของมาตรฐานอาหารและการบริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกได้ถึงประสบการณ์ที่น่าพึ่งพอใจและคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะเป็นตัวขับเคลื่อนให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำ

ปัจจุบันในระบบ CRM ที่บริษัทลงทุนพัฒนาอย่างจริงจังตลอด 2-3 ปีที่ผ่านมา ได้มีฐานสมาชิกที่แอ็กทีฟในระบบกว่า 170,000 คน เติบโตขึ้นกว่าเท่าตัวจากปีก่อนหน้าที่มีอยู่ราว 80,000 คน โดยกลุ่มลูกค้าสมาชิกเหล่านี้มีความถี่ในการกลับมาใช้บริการซ้ำเฉลี่ย 1-2 ครั้งต่อ 2 สัปดาห์ หรือประมาณ 2-3 ครั้งต่อเดือน โดยบริษัทตั้งเป้าเชิงรุกในการขยายฐานสมาชิก CRM ให้เกิน 250,000 คน ภายในปี 2569

“ถึงแม้คนจะมีกำลังซื้อน้อยลง แต่ก็ยังยินดีจ่ายเพื่อซื้อสินค้าที่คิดว่าคุ้มค่า ดังนั้นเราจึงเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ คุณภาพ การบริการ และประสบการณ์ทั้งหมดของ YUZU GROUP ยังคงมอบความคุ้มค่านั้นให้กับลูกค้าได้”

ปี’69 กลับมาขยาย 5-6 สาขา

นายปรมินทร์กล่าวต่อว่า สำหรับทิศทางการดำเนินงานในปี 2569 บริษัทจะกลับมาใช้กลยุทธ์ไฮบริด ซึ่งจะผสมผสานทั้งการป้องกันและการรุกควบคู่กันไป โดยส่วนแรกจะเป็นการเดินหน้ารีเฟรชแบรนด์เดิม สาขาเดิม และรีไวฟ์เมนูเดิมอย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาฐานลูกค้าเก่าและเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน

ขณะที่ส่วนที่สองจะเป็นการกลับมาขยายสาขาในประเทศอีกครั้ง หลังจากที่ชะลอไปในปี 2568 โดยตั้งเป้าหมายที่จะขยายสาขาใหม่ประมาณ 5-6 สาขารวมทุกแบรนด์ในเครือ เน้นไปที่แบรนด์ที่มีราคาจับต้องได้มากขึ้น เพื่อปรับตัวให้เข้ากับสภาวะเศรษฐกิจและกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ยังคงเปราะบาง

นอกจากนี้ ยังวางแผนรุกตลาด Delivery-Only มากขึ้นผ่านแบรนด์ “เนื้อหน้าบุญ” (NUER NA BOON) ซึ่งเป็น Cloud Kitchen ที่มีจุดเด่นด้านความคุ้มค่า โดยจะเป็นหนึ่งในหัวหอกสำคัญในการขยายสาขาและสร้างการเติบโตของรายได้ในช่องทางดีลิเวอรี่ ซึ่งปัจจุบันยังมีสัดส่วนค่อนข้างน้อยเพียง 3-5% ของรายได้รวม เทียบกับช่องทางหลักหน้าร้านที่สูงถึง 95%

ชู “Collaboration” สู้ศึกแข่งขัน

นายปรมินทร์กล่าวว่า ขณะเดียวกัน แม้ภาพรวมตลาดร้านอาหารจะมีการแข่งขันที่ทวีความรุนแรงขึ้น แต่เบื้องต้นมองว่าการแข่งขันส่วนใหญ่จะเป็นในเชิงความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น ซึ่งเป็นผลดีต่อผู้บริโภคที่จะได้เห็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่แตกต่างและหลากหลาย

โดยกลยุทธ์การแข่งขันของบริษัทจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ 1.การรักษาลูกค้าเก่าด้วยความคงที่ และการสร้างความแปลกใหม่ผ่านเมนูตามฤดูกาล และ 2.การดึงดูดลูกค้าใหม่ ผ่านการจัดอีเวนต์และการสร้างความร่วมมือ

ไม่ว่าจะทั้งการร่วมมือภายในอุตสาหกรรม เช่น การจัด Exclusive Event สำหรับสมาชิกระดับ Platinum Club หรือการร่วมมือข้ามอุตสาหกรรม โดยมีเป้าหมายสูงสุดในการยกระดับ YUZU GROUP จาก F&B Brand ไปสู่การเป็น Lifestyle Brand และสร้าง Ecosystem ที่สมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น

“เราต้องการสร้าง Relationship กับลูกค้าในทุกมิติของไลฟ์สไตล์ อย่างล่าสุดที่ CRM ของเราได้เริ่ม Cocampaign กับ King Power แลกเปลี่ยนสิทธิประโยชน์ระหว่างสมาชิก และกำลังจะขยายไปสู่กลุ่มโรงแรม รีสอร์ต และสปา เช่น เครือ Renaissance เพื่อสร้างระบบ CRM ของเราให้เป็น Fully Integrated Lifestyle CRM ที่เป็น One-Stop Application ที่แท้จริง”

ปักธง 3-5 ปี บุกตลาดโลกเต็มสูบ

นายปรมินทร์ย้ำว่า สำหรับแผนงานระยะยาว 3-5 ปีข้างหน้า บริษัทยังคงมองเห็นโอกาสการเติบโตในตลาดต่างประเทศมากกว่าการเติบโตในประเทศ โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งกลยุทธ์ในปีหน้าและปีต่อ ๆ ไป อาจจะเป็นการหาพาร์ตเนอร์ในต่างประเทศและขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์หรือพาร์ตเนอร์ชิปมากขึ้น

หลังจากที่ก่อนหน้านี้ได้มีการนำแบรนด์ในเครือไปเปิดตลาดแล้ว เช่น ในเวียดนาม ได้มีการส่งแฟรนไชส์ Yuzu Omakase ไปเปิดอยู่ 2 สาขา ที่โฮจิมินห์ และฮานอย และในกัมพูชา ได้มีการส่งแฟรนไชส์ Yuzu Suki และ Yuzu Omakase ไปเปิดที่พนมเปญ ซึ่งประสบความสำเร็จและได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยม

“การที่แบรนด์ในเครือสามารถไปเติบโตได้ในตลาดกัมพูชาและเวียดนาม ถือเป็นบทพิสูจน์ให้เห็นชัดเจนว่าแบรนด์ในเครือ YUZU GROUP มีศักยภาพในการขยายไปต่างประเทศแน่นอน แม้ปัจจุบันสัดส่วนรายได้หลักจะยังคงอยู่ในประเทศ แต่เรามองเห็นการขยับตัวของอัตราส่วนรายได้จากต่างประเทศที่จะเพิ่มมากขึ้นในอนาคต”

ทั้งนี้ ปัจจุบัน YUZU GROUP มีแบรนด์ในเครือทั้งหมด 10 แบรนด์ อาทิ Yuzu Suki, Thai Thai Boat Noodles, Yuzu Ramen, Chicken Club Thailand, Kogoro Katsu, NUER NA BOON เนื้อนาบุญ, DURI BURI, KORATA โค-ร-ต และ GASOMEN แก๊สโซเมน เป็นต้น