บารากัต อาหารฮาลาลรสเยี่ยม ไม่ใช่มุสลิมยังติดใจ-

หิวมั้ย ทานอะไรมาหรือยัง ถ้ายัง ทานข้าวกันหน่อยดีไหม…ฉบับนี้จะพาไปชิมอาหารฮาลาลที่ห้องอาหารบารากัต (Barakat) ในโรงแรมอัล มีรอซ (Al Meroz) โรงแรมฮาลาลระดับ 3 ดาวแห่งแรกในประเทศไทย ที่เปิดเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ตั้งอยู่ปากซอยรามคำแหง 5 ช่วงต้นถนนรามคำแหง

ห้องอาหารบารากัตตกแต่งผสานสไตล์อาระเบียนและเมดิเตอร์เรเนียนเข้าด้วยกัน และไม่ธรรมดาตรงที่เขานำเสนออาหารในรูปแบบอาร์ติซาน คือปรุงแต่งอย่างละเมียดละไม และปรุงในครัวเปิด หรือ open kitchen ไม่ว่าจะสั่งเมนูไหนไป เชฟก็จะส่งกลิ่นหอมออกมาทักทายก่อนเป็นการยั่วน้ำลายและน้ำย่อย

เมนูแรกที่พาชิมเป็นอาหารทานเล่นเรียกน้ำย่อย และเหมือนเป็นเบสิกที่เข้าห้องอาหารฮาลาลแล้วต้องมีเมนูนี้บนโต๊ะนั่นก็คือ Chickpea Hummus (ถั่วชิกพีบด) กินกับ Pita Bread (แป้งพิต้า) แป้งรสเค็มนิด ๆ กินกับถั่วบดรสชาติมัน ๆ อร่อยเสริมรสชาติกันดี

อีกเมนูทานเล่นที่ตามมา คือ Samosa (ซาโมซา) เมนูนี้คล้าย ๆ ขนมกะหรี่ปั๊บ (อาจจะเป็นที่มาของกะหรี่ปั๊บก็ได้) มีให้เลือก 3 ไส้ คือ แกะ ไก่ และผัก แป้งข้างนอกทอดกรอบ ส่วนไส้ข้างในหอมกลิ่นเครื่องเทศมาก ๆ กินกับซอส 3 อย่าง คือ สีขาว ซอสกระเทียมปั่นผสมเนย รสชาติหอมมัน สีแดง ซอสมะม่วง รสชาติเปรี้ยวหวาน สีเขียว ซอสใบมินต์ปั่นใส่พริก รสชาติเค็มเผ็ดนิด ๆ

แล้วเข้าเมนคอร์สด้วย Butter Chicken คือแกงไก่ซอสเนยมะเขือเทศ กินคู่กับแป้งนาน แกงไก่กับเครื่องเทศรสเผ็ด มีกลิ่นหอมเนย รสชาติเผ็ดเค็มกลมกล่อมกินกับแป้งนานเข้ากันดีมาก เป็นเมนูที่กินง่าย ๆ สำหรับคนที่ไม่คุ้นชินกับอาหารฮาลาล

ต่อที่ Lamb Kofta คือเนื้อแกะบดย่าง เป็นการนำเนื้อแกะที่บดปรุงรสผสมกับเครื่องเทศทำเป็นแท่งเหมือนไส้กรอกแล้วนำไปย่าง กินกับแป้งพิต้า และซอส 3 อย่างแบบเดียวกันกับเมนูซาโมซา ความเข้มข้นของเครื่องเทศทำให้นึกถึงไส้อั่ว อาจจะเรียกแบบไทย ๆ ว่าไส้อั่วแกะได้ เมนูนี้เหมาะสำหรับสายแข็ง ต้องเป็นคนที่ชินกับรสชาติและกลิ่นแกะเท่านั้น ส่วนใครที่ไม่ได้กินบ่อย ๆ ไม่แนะนำเมนูนี้ เพราะกลิ่นแกะแรงมาก หรือถ้าลองจะก็ได้เลย

มาถึงเมนูซิกเนเจอร์ของบารากัต คือ Lobster Biryani ข้าวหมกล็อบสเตอร์ ใช้ข้าวบาสมาติเม็ดยาวที่ถือเป็นราชินีแห่งข้าวของชาวมุสลิมอบกับเครื่องเทศกลิ่นหอม กินคู่กับล็อบสเตอร์เนื้อแน่น แค่เมนูนี้เมนูเดียวก็อิ่มอร่อยแทบจุก

นอกจากอาหารฮาลาลแล้ว ก็ยังมีเมนูอาหารตะวันตกคือ เมนูสเต๊กต่าง ๆ ที่ทำตามกรรมวิธีแบบฮาลาล คนมุสลิมกินได้แน่นอน ผู้จัดการร้านแนะนำมา 2

เมนูก็คือ Tomahawk Steak และ T-Bone Steak ที่เลือกใช้เนื้อวัวดรายเอจผ่านการบ่มแห้งด้วยกระบวนการดูแลอุณหภูมิมาอย่างดี ให้ได้เนื้อที่อร่อยนุ่มลิ้น และกลิ่นหอมเย้ายวน ถูกใจคนรักเนื้อวัวสุด ๆ เสิร์ฟมาคู่กับซอสเกรวีและผัก จัดแต่งจานมาสวยงาม บอกเลยว่า “ดี” ทั้งหน้าตาและรสชาติ

อาหารหนักไปเยอะแล้วมาต่อที่ Fattoush (ฟาตทูชสลัด) เป็นสลัดอาระเบียน ผักที่เป็นส่วนประกอบหลัก ๆ คือ ผักคอส เรดแรดิช แตงกวา หอมแดง ราดด้วยน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยว ๆ เป็นสลัดที่เหมาะสำหรับตัดเลี่ยนได้ดีมาก ยิ่งถ้าใครกินอาหารที่มีเนย มีมันเยอะ ๆ ควรมีสลัดจานนี้ไว้บนโต๊ะด้วย

เมนูเครื่องดื่ม ลองมอลต์ปั่นใส่อินทผลัม รสชาติหวานมัน ซึ่งทีมงานของโรงแรมที่เป็นชาวมุสลิมบอกว่า อินทผลัมนั้นนอกจากจะให้รสหวานแล้ว ยังเป็นผลไม้สำคัญที่ชาวมุสลิมจะกินเป็นสิ่งแรกหลังจากถือศีลอดในเดือนรอมฎอน เพราะเป็นผลไม้ที่ช่วยปรับสมดุลร่างกาย และมีโภชนาการสูง

สำหรับคนที่ไม่ใช่มุสลิมถ้าอยากสรรหาอาหารแบบมุสลิมทาน ถ้าไม่มีข้อมูล หรือไม่มั่นใจว่าจะไปที่ไหนดี ยังกังวลว่าไปแล้วจะถูกปากไหม ขอแนะนำที่นี่เลย กินง่าย รสชาติดี คนที่ไม่ใช่มุสลิมยังติดใจ ส่วนคนที่เป็นมุสลิมต้องลองไปชิมกันเองว่าจะใช่แบบที่ชอบหรือเปล่า เพราะเราคงไม่กล้าเอามะพร้าวห้าวมาขายสวน

รับข่าวสาร ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ก ประชาชาติธุรกิจออนไลน์ อย่าลืมกดติดตาม
และกดปุ่ม See first (เห็นโพสต์ก่อน)
www.facebook.com/PrachachatOnline
ทวิตเตอร์ @prachachat

ติดตามอ่านข่าวสารจากประชาชาติออนไลน์ ทันสมัย-ทันใจ
ดาวน์โหลดผ่านแอปพลิเคชั่น >> Prachachat << ได้แล้ววันนี้
ทั้งระบบ ios และ android

อ่านประชาชาติธุรกิจ ทั้งฉบับผ่าน e-Newspaper
ได้ที่แอปพลิเคชั่น Ookbee เลือก “ประชาชาติ”