“เชฟ” โรงแรมดังเมืองตรัง ไอเดียกระฉูด คิดเมนูใหม่ “ซาลาเปาเกาหยุก” ให้นักท่องเที่ยวต่างจังหวัดได้ลิ้มลองของอร่อย สนนราคาเข่งละ 35 บาท ฟันยอดขาย 300 ลูกต่อวัน พร้อมเมนู ราดหน้าซุปเปอร์ เมนูเด็ดเน้นวัตถุดิบจากทะเลสดๆ เป็นจุดขาย ได้รับความนิยมจากลูกค้าและนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก
นายไพบูลย์ นวลปาน หรือ เชฟบูลย์ อายุ 56 ปี เชฟประจำโรงแรมธรรมรินทร์ ธนา จังหวัดตรัง ที่เคยได้รับรางวัลเชฟกระทะเหล็กปี 2555 เปิดเผยว่า ตนเองทำอาชีพเซฟมาเป็นเวลา 45 ปี ปัจจุบันเป็นเซฟประจำโรงแรมธรรมรินทร์ ธนา จังหวัดตรัง ซึ่งตอนนี้ได้คิดเมนูสูตรใหม่ซาลาเปาไส้เกาหยุก ต้อนรับนักท่องเที่ยวเที่ยวจังหวัดตรัง โดยได้รังสรรค์เมนูตัวใหม่ที่อยากจะแนะนำให้ชาวต่างจังหวัดที่เดินทางมาเที่ยวจังหวัดตรังได้ลิ้มลอง สูตรซาลาเปาไส้เกาหยุก เพราะในจังหวัดตรังยังไม่มีใครคิดเมนูได้แบบนี้ ตนเองจึงอยากจะให้ลองมาชิมดู และยังมีเมนูเห็ดออรินจิ ราดซอสพริกไทยดำ ซึ่งเป็นสินค้าตัวใหม่ที่เราพยายามจะโปรโมทขึ้น
นายไพบูลย์ บอกว่า นอกจาก 2 เมนูนี้แล้วยังมีบ๊ะจ่างฮ่องเต้ เผือกห่อกุ้ง ราดหน้าซุปเปอร์ สาเหตุที่ตนได้คิดค้น เอาเกาหยุกมาทำเป็นไส้ซาลาเปา เพราะเกาหยุกเป็นอาหารพื้นเมืองจังหวัดตรัง คิดว่าหากนำมาทำเป็นซาลาเปา มาทานเป็นอาหารเช้าน่าจะดี แทนที่จะกินกับข้าวสวยก็สามารถกินแทนเป็นอาหารเช้ากับกาแฟ ด้วยซาลาเปาไส้เกาหยุกได้ ซึ่งเกาหยุกเป็นสูตรประจำของตนเอง ลักษณะแป้งซาลาเปาจะนิ่ม ฟู เป็นหน้าแตก โดยจะขายเข่งละ 35 บาท
“ลูกค้าส่วนใหญ่จะมาสั่งกลับไปทานที่ต่างจังหวัด และกรุงเทพฯ โดยจะซื้อแบบสำเร็จไปแล้วนำไปแช่เย็น ก่อนจะนำไปนึ่งต่อที่บ้าน ซึ่งผลตอบรับออกมาลูกค้าติดใจ ราคาไม่ได้สูงมาก และอีกอย่างในการทำเกาหยก ต่อหนึ่งกระทะ จะใช้เวลาในการทำนานถึง 4 ชั่วโมง ต่อวันจะทำประมาณ 300 ลูกเท่านั้น ขายหมดทุกวัน”
นายไพบูลย์ กล่าวว่า นอกจากนี้ ซาลาเปาจะมีหลายไส้ให้เลือกทั้งไส้หมูแดง ไส้ลาวา ในราคาเข่งละ 35 บาท ฟั่นโก๊ว ราคา 40 บาท ไส้กุ้งข้าวโพดถั่วลันเตาเห็ดออริจิราดซอสพริกไทยดำ ราคา 35 บาท บ๊ะจ๋างฮ๋องเต้ ในตัวบ๊ะจ๋างจะใส่เนื้อหมู เกาหลัด แป๊ะก๊วย กุ้งแห้ง ราคาเข่งละ 35 บาท เผือกห่อกุ้ง ราคาเข่งละ 35 บาท และยังมีขนมจีบกุ้งที่ร้านจะเน้นกุ้งเป็นตัวโตๆ หากเคี้ยวแล้วจะมีความรู้สึกว่ากินจีบกุ้งจริงๆ ไม่ได้กินแบบแช่เย็นมาเพราะทำสดใหม่ทุกวัน พร้อมน้ำจิ้มที่ทำด้วยส้มเชื้องเป็นสูตรของตนเองไม่เหมือนใคร
ทั้งนี้ มีเมนูเด็ดอีกตัวหนึ่งจะเน้น อาหารทะเลสด ใส่กุ้งตัวโต และปลากะพงขาว ตัวใหญ่ซึ่งนำมาแล่เอาแต่เนื้อ และหมึก หากลูกค้าได้ลองทานแล้วรับรองว่าไม่ผิดหวังเนื่องจากเส้นหอม อร่อยแทบจะไม่ต้องปรุงแต่หากจะปรุงนิดหน่อยก็ใส่เพียงแค่พริกหอมกับน้ำส้มอย่างเดียว ซึ่งเป็นสูตรของตนเองโดยเฉพาะ ราดหน้าซุปเปอร์ ราคาจะอยู่ที่ 175 -800 บาท มีหลายราคาให้เลือกทานได้หลายคนวัตถุดิบสดใหม่ทุกตัว
“หากลูกค้าสนใจสามารถมานั่งทานที่ร้านอิ่มดี ตั้งอยู่เลขที่ 59/99 ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง ใกล้โรงแรมธรรมรินทร์ ธนา ซึ่งร้านจะเปิดตั้งแต่ 6 โมงครึ่งจนถึงบ่าย 2 โมง หากสนใจสามารมาทานได้ที่ร้านอิ่มดี จะมีซาลาเปาไส้เกาหยก และสินค้าตัวใหม่อื่นๆ ที่อยากจะแนะนำให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ ได้มาลองลิ้มชิมรสชาติที่แสนอร่อย วัตถุดิบชั้นเลิศระดับโรงแรม” นายไพบูลย์กล่าว