ข้าวเหนียวมะม่วง 2568 ราคายังแพง แม้ราคามะม่วงปรับลดลง

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดการณ์ราคาข้าวเหนียวมะม่วง 2568 มองยังแพงใกล้เคียงปี’67 ที่ 138 บาท เผยราคามะม่วงปรับลดลงต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 จากผลผลิตเพิ่มขึ้น การบริโภคในประเทศชะลอลง แต่ยังเจอสารพัดต้นทุนที่ปรับสูงขึ้น ทั้งวัตถุติบ และบรรจุภัณฑ์

ข้าวเหนียวมะม่วง หนึ่งในเมนูฮิตประจำฤดูร้อน ด้วยความหวานของมะม่วงน้ำดอกไม้ บวกกับความมันของข้าวเหนียวมูนและกะทิ กลายเป็นความอร่อยที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ

อย่างไรก็ดี แม้ข้าวเหนียวมะม่วง จะยังได้รับความนิยม มีราคาที่สูงขึ้น แต่ข้อมูลที่น่าสนใจ พบว่า ราคามะม่วงในช่วงฤดูข้าวเหนียวมะม่วง กลับมีราคาลดลง สวนทางวัตถุดิบอื่น ๆ ที่แพงขึ้นต่อเนื่อง

ข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า ราคามะม่วงน้ำดอกไม้ที่เกษตรกรขายได้ ประมาณการในช่วงปี 2568 อยู่ที่ 16.3 บาทต่อกิโลกรัม ลดลง 8.5% จากปี 2567 ซึ่งอยู่ที่ 17.9 บาทต่อกิโลกรัม โดยเป็นการปรับลดลงเป็นปีที่ 2 จากที่ราคาสูงถึง 21.3 บาทต่อกิโลกรัม เมื่อปี 2566

ปัจจัยสำคัญที่กดดันราคามะม่วง มี 2 ประเด็น คือ

• ผลผลิตมะม่วงน้ำดอกไม้ในแหล่งผลิตสำคัญเพิ่ม 9% จากสภาพอากาศเอื้ออำนวย (ผลผลิตในเดือนมีนาคม-พฤษภาคม ออกสู่ตลาดราว 70%)
• การบริโภคในประเทศ โตชะลอลง เช่น การบริโภคในร้านอาหาร/สตรีตฟู้ด ทั้งจากผู้บริโภคชาวไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

แม้ราคามะม่วงจะลดลง 8.5% แต่ราคาวัตถุดิบอื่นยังปรับสูงขึ้น และผู้ประกอบการของหวานอาจเผชิญต้นทุนรวมที่มีแนวโน้มทรงตัวหรือปรับสูงขึ้นในฤดูกาลข้าวเหนียวมะม่วง โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุถึงทิศทางการปรับสูงขึ้นของต้นทุนที่เกี่ยวข้อง ดังนี้

ต้นทุนหลัก (ราคาวัตถุดิบ คิดเป็น 70% ของต้นทุนรวมร้านขายข้าวเหนียวมะม่วง)

• ข้าวเหนียว ราคาเพิ่ม 1.4%
• เนื้อมะพร้าวขาว (นำไปทำกะทิ) ราคาเพิ่ม 71.4%
• น้ำตาล (ราคาขายน้ำตาลทรายขาวหน้าโรงงาน) ราคาควบคุมที่ 21 บาทต่อกิโลกรัม

ต้นทุนอื่น

• ค่าเช่าพื้นที่/แผง ทรงตัวสูง
• ค่าแรงปี 2568 เพิ่ม 2.9%
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (บรรจุภัณฑ์-กล่อง-ช้อน-ถุงซิปล็อก) ทรงตัวสูง

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ยังระบุด้วยว่า ผู้บริโภคยังต้องซื้อข้าวเหนียวมะม่วงปี 2568 ในราคาใกล้เคียงหรือเพิ่มขึ้นจากปีก่อน โดยคาดการณ์ว่า ราคาข้าวเหนียวมะม่วงจะเท่ากับหรือมากกว่า 138 บาทต่อกล่อง ใกล้เคียงปี 2567 ซึ่งเฉลี่ยอยู่ที่ 138 บาทต่อกล่อง

ทั้งนี้ ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังนิยมในการกินข้าวเหนียวมะม่วง จากการที่มะม่วงน้ำดอกไม้ เป็นสินค้า GI ของไทยที่มีชื่อเสียงและคุณภาพ สามารถหาทานได้ง่ายขึ้นตามร้านอาหารที่นิยมนำมาเป็นเมนูแนะนำ และเมนูข้าวเหนียวมะม่วง ถูกจัดเป็นอันดับ 2 ของโลกใน Best Rice Puddings ปี 2567 และเป็น 1 ใน 50 เมนูของหวานยอดนิยมในโลก