CPF-มหิดล ชูนวัตกรรม อาหารลดความเสี่ยงโรคร้ายใกล้ตัว

โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก จากข้อมูล องค์การอนามัยโลก พบว่า ในปี 2565 มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดประมาณ 19.8 ล้านคน คิดเป็น 32% ของการเสียชีวิตทั้งหมดทั่วโลก

ในจำนวนนี้ 85% เสียชีวิตจากโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งมากกว่า 3 ใน 4 ของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเกิดขึ้นในประเทศที่มีรายได้น้อยและปานกลาง

ขณะที่การเสียชีวิตก่อนวัยอันควร (อายุต่ำกว่า 70 ปี) จากโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง หรือกลุ่มโรค NCDs อาทิ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดสมอง โรคไต มะเร็ง และโรคทางพันธุกรรม กลับมีจำนวนมากถึง 18 ล้านคนในปี 2564 ใน 38% เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม โรคหัวใจและหลอดเลือดส่วนใหญ่นั้นสามารถป้องกันได้ ด้วยการจัดการกับปัจจัยเสี่ยงด้านพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อม เช่น การสูบบุหรี่ การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (รวมถึงเกลือ น้ำตาล และไขมันส่วนเกิน) และโรคอ้วน การขาดการออกกำลังกาย การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก และมลพิษทางอากาศ

เปิดฉากประชุมนานาชาติ

ล่าสุด บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ หนึ่งในภาคเอกชนผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ของไทย ได้ร่วมงานประชุมวิชาการนานาชาติ สภาพแวดล้อมการทำงานและโรคหัวใจและหลอดเลือดครั้งที่ 8 (The 8th International Conference on Work Environment and Cardiovascular Diseases (ICOH-CVD) ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 20-22 สิงหาคม 2568 ณ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

มีผู้เข้าร่วมประชุม 200 คน จาก 27 ประเทศทั่วโลก โดยมี ศ.นพ.ปิยะมิตร ศรีธรา อธิการบดี และ รศ.ดร.สราวุธ เทพานนท์ คณบดีคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เป็นประธาน
รศ.ดร.สราวุธกล่าวว่า โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของประชาชนและผลิตภาพทางเศรษฐกิจอย่างมีนัยสำคัญ

จะเห็นว่าการพัฒนาของเทคโนโลยีและการเปลี่ยนแปลงของโลกปัจจุบัน ทำให้สภาพแวดล้อมในการทำงานเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม เช่น ต้องนั่งทำงานเป็นเวลานาน เกิดความเครียดสะสม ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

การประชุมทางวิชาการครั้งนี้ ถือเป็นเวทีแลกเปลี่ยนความรู้ และข้อมูลระหว่างผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายสาขาอาชีพ เกี่ยวกับปัจจัยที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการก่อให้เกิดโรค CVDs ที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมในการทำงาน เพื่อที่จะนำมาสู่การกำหนดมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพ พร้อมกับลดปัจจัยความเสี่ยงที่จะเกิดโรคในกลุ่มดังกล่าว โดยเฉพาะการพัฒนาสภาพแวดล้อมในการทำงานให้มีสภาพดีขึ้นสำหรับประชาชน

“เรามองถึงผลลัพธ์ว่าการประชุมครั้งนี้ จะทำให้เกิดความตระหนักและความเข้าใจของผู้ที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนทำให้เกิดความมือระหว่างเครือข่ายสาขาวิชาชีพ ในการศึกษาวิจัยเพื่อเสนอร่างนโยบายในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงการสร้างแนวปฏิบัติที่เป็นมาตรฐานต่อไป”

คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ยึดหลัก “3P” เพื่อการพัฒนาสุขภาวะของประชาชน ประกอบด้วย การป้องกัน (Prevention), ส่งเสริม (Promotion) และปกป้อง (Protection) หลักการ 3P นี้ ถือเป็นแนวทางหลักของคณะ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนและสร้างสังคมที่มีสุขภาวะที่ดียิ่งขึ้น

“เรื่องเหล่านี้เป็นวิชาการบ้าน ๆ ที่เราต้องประยุกต์ใช้ให้เป็น สำคัญสุดคือ ทุกฝ่ายต้องทำให้เข้าถึงประชาชนให้ได้” รศ.ดร.สราวุธกล่าวและย้ำว่า

การที่เราได้เป็นเฟรนด์ (Friend) ทำงานร่วมกับซีพีเอฟ ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารถือเป็นโอกาสที่ดี เพื่อร่วมกันพัฒนาให้อาหารบ้านเรามีคุณภาพและเข้าถึงได้จริง ๆ ซึ่งทั้งหมดคือ Health นั่นเอง

“ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เราต้องเริ่มจากเรื่องอาหาร และใช้ชีวิตหรือมีพฤติกรรมการกินการอยู่แบบปกติ เพียงแต่ให้เข้าใจข้อดี ข้อเสียของอาหารแต่ละชนิด ทั้งรู้จักวิธีการปรุงให้เหมาะสม และต้องเน้นความสะอาด ความปลอดภัยเป็นหลัก ไลฟ์สไตล์กับการทำงาน ต้องมีเส้นแบ่งที่พอดี ชีวิตต้องไม่เครียด แล้วทุกอย่างจะเสริมกัน”

เลือกอาหารให้หลากหลาย

ศ.ดร.สุภา เพ่งพิศ รองคณบดีฝ่ายยุทธศาสตร์การวิจัยและพัฒนาเครือข่าย คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เสริมว่า พฤติกรรมที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งไม่ใช่โรคติดต่อ ทุกคนสามารถเลี่ยงได้ โดยให้ทำ 5 สิ่งนี้ คือ

1.จะกินหวาน เค็ม มัน ก็ไม่เป็นไร แต่อย่ากินต่อเนื่อง หรือกินซ้ำ ๆ 2.ต้องออกกำลังกาย 3.ต้องดื่มน้ำ 4.ผ่อนคลายความเครียด 5.อย่าสูบบุหรี่ และดื่มของมึนเมา

“คนเป็นโรคความดันสูงเสี่ยงเป็นโรคหัวใจมากกว่าปกติถึง 11 เท่า โรคเบาหวานมีความเสี่ยงเพิ่ม 3 เท่า ใครเป็นโรคเหล่านี้ยิ่งต้องดูแลตัวเอง”

มุ่งพัฒนาอาหาร

นสพ.ดร.มนูศักดิ์ วงศ์พัชรชัย ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ หัวหน้าทีมวิจัยด้านไบโอเทค กล่าวว่า CPF มุ่งมั่นยกระดับสุขภาพของทุกคน ด้วยอาหารที่ดี สะอาด เข้าถึงง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยการพัฒนานวัตกรรมอาหาร

เพื่อให้คนไทยทุกคนมีสุขภาพที่ดีอย่างต่อเนื่อง การประชุมครั้งนี้บริษัทได้เสนองาน 2 ส่วน คือ ด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety) และการพัฒนาอาหารทางเลือก (Functional Food)

ดังตัวอย่างเมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2568 บริษัทได้พิชิตเป้าหมายการส่งไก่ไทยไปอวกาศได้แล้ว ผ่านมาตรฐานด้านความปลอดภัยสุดหินจาก NASA ครอบคลุมถึงนวัตกรรมโอเมก้า 3 จากธรรมชาติ อย่างไข่ไก่ U FARM เพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคให้มีสุขภาพที่ดี ตามหลักการอาหารแทนยา (Food as Medicine)

“เราไม่ได้ขายแค่อาหาร แต่เรากำลังส่งต่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นในทุกคำที่กิน นอกจากเรื่องมาตรฐานความปลอดภัยแล้ว เรายังใส่ใจคุณค่าทางโภชนาการของอาหารด้วย เพราะคนไทยกินหมูกินไก่ กินไข่กันทุกวัน แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ คือ ถ้าอาหารประจำวันเรามีสารอาหารที่ดีต่อหัวใจ อย่างไข่ไก่ U FARM มีโอเมก้า 3 สามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ ผู้บริโภคเพียงแค่กินของเดิม แต่สุขภาพดีขึ้น”