เชฟผู้คิดค้นเมนู ชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า เสียชีวิตในวัย 77 ปี

“อาลี อาห์เหม็ด อัสลาม” เชฟกลาสโกว์ ผู้คิดค้นเมนู “ชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า” เสียชีวิตแล้วในวัย 77 ปี

วันที่ 23 ธันวาคม 2565 บีบีซีรายงานว่า นายอาลี อาห์เหม็ด อัสลาม (Ali Ahmed Aslam) เชฟชาวกลาสโกว์ ผู้คิดค้นเมนูอาหาร “ชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า (Chicken tikka masala)” เสียชีวิตแล้วในวัย 77 ปี

โดยเฟซบุ๊กแฟนเพจ Shish Mahal เป็นผู้แจ้งข่าวร้ายดังกล่าว เมื่อวันที่ 19 ธันวาคม 2565 (ตามเวลาประเทศไทย) โดยระบุว่า “นายอาลีเสียชีวิตเมื่อเช้านี้ เราทุกคนต่างรู้สึกเสียใจและอกหักแน่นอน และร้านอาหารกำลังจะปิดตัวในอีก 48 ชั่วโมงข้างหน้า”

บีบีซีระบุว่า เชฟชาวกลาสโกว์คนดังกล่าวเกิดที่ปากีสถาน และย้ายมาที่กลาสโกว์ตั้งแต่เด็ก ก่อนจะเริ่มเปิดร้านของตัวเองในชื่อ “ชิช มาฮาล (Shish Mahal)” เมื่อปี 2507 ทางฝั่งตะวันตกของกลาสโกว์ และเป็นที่รู้จักของเพื่อน ๆ และลูกค้าในชื่อ “นายอาลี (Mr. Ali)”

นายอาลีเคยให้สัมภาษณ์กับสำนักข่าวเอเอฟพีระบุว่า เมนูดังกล่าวเกิดขึ้นจากการที่ลูกค้ารับประทานเมนู “ชิกเก้น ทิกก้า” แล้วลูกค้ารู้สึกว่าเมนูนั้นแห้งไปหน่อย จึงต้องการเติมซอสมะเขือเทศลงไป เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของอาหาร จึงเริ่มทดลองทำเมนูดังกล่าวโดยใช้ซอสซึ่งทำจากโยเกิร์ต ครีม และเครื่องเทศ

เมนูชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นเมนูแกงที่ถูกดัดแปลงให้เหมาะสมกับรสนิยมตะวันตก จนถึงขนาดที่ นายโมฮัมหมัด ซาร์วาร์ อดีต ส.ส. กลาสโกว์ เคยเสนอญัตติ เรียกร้องให้อาหารจานดังกล่าวได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารของชาวกลาสโกว์

และเรียกร้องให้เมืองถูกจดจำในฐานะบ้านเกิดของเมนูจานนี้ ผ่านการรณรงค์ให้สหภาพยุโรป (EU) รับรองการจดทะเบียนคุ้มครองตามแหล่งกำเนิด (Protected Designation of Origin) แต่ไม่สำเร็จ

เมนู “ชิกเก้น ทิกก้า มาซาล่า” เป็นเมนูอาหารสไตล์อินเดีย เป็นการผสมผสานระหว่างไก่และเครื่องแกงผสมเบสของมะเขือเทศ ให้สัมผัสความเข้มข้นของเครื่องเทศ และชุ่มฉ่ำไปในตัว มักรับประทานคู่กับข้าวหรือแป้งนาน (naan bread) ซึ่งเป็นขนมปังสไตล์อินเดีย