‘คำหอม’ คว้าตัวเชฟมิชลิน บินลัดฟ้า ร่วมผสานนวัตกรรมอาหารไทย – ฝรั่งเศส

เชฟเอียน กิตติชัย เปิดครัวต้อนรับเชฟหนึ่งดาวมิชลินชาวฝรั่งเศส เอร์เว โรดริเกซ มาร่วมรังสรรค์คอร์สอาหารสุดเอ็กซคลูซีฟ นำเสนอส่วนผสมระดับพรีเมียมและเทคนิคเฉพาะตัว ที่ร้านอาหารคำหอม

นับเป็นการจับคู่ที่ลงตัวอีกครั้งเมื่อร้าน ร้านอาหารคำหอม โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯ จับคู่ให้เชฟเอียน กิตติชัย โคจรมาพบกับเชฟมิชลินสตาร์ เอร์เว โรดริเกซ จากประเทศฝรั่งเศส เพื่อรังสรรค์เมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ทุกจานจะหลอมรวมทั้งศาสตร์และศิลป์ ของอาหารฝรั่งเศสและอาหารไทยเข้าไว้ด้วยกันเป็นคอร์สพิเศษในเดือนกันยายนนี้

ซึ่งเชฟเอร์เว โรดริเกซ คือผู้ที่เปิดร้าน ร้าน MaSa ในเมืองบูโลญ-บียงกูร์ (Boulogne-Billancourt) และประสบความสำเร็จในเวลาอันรวดเร็ว เพียงระยะเวลา 6 เดือน เขาก็สามารถคว้าดาวมิชลินมาครอง แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญกอปรกับทักษะการทำอาหารด้วยเทคนิคอันล้ำสมัยและการผสานรสชาติอันยอดเยี่ยม เชฟเอร์เว เริ่มต้นเริ่มต้นเส้นทางเชฟจากแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส หลังจากนั้น เชฟได้ย้ายมายังประเทศเวียดนามเพื่อแสวงหารสชาติแปลกใหม่ และเสน่ห์แห่งอาหารท้องถิ่น นอกจากนั้นเชฟเอร์เว ยังได้ใช้เทคนิคอันสร้างสรรค์ ปรับแต่งส่วนผสมและวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ผสมผสานความโดดเด่นผ่านเนื้อสัมผัส สีสัน และรสชาติ ในทุกจานอาหารสู่ลูกค้าจากทั่วโลกที่ได้มาลิ้มลอง

โดยใน 2025 Edition Four Hands Culinary Experience ของร้านอาหารคำหอมครั้งนี้ จะนำเสนอเทคนิคการปรุงอาหารฝรั่งเศสอันล้ำสมัยสไตล์เชฟเอร์เว มาผสมผสานรสชาติอาหารตำรับไทยอันเลื่องชื่อจากเชฟเอียน สอดผสานรสชาติจากสองวัฒนธรรมการปรุงอาหารอันเยี่ยมยอดที่ทุกท่านจะประทับใจไม่รู้ลืม

โดยเมนู 7 และ 9 คอร์ส ที่สองเชฟจะได้นำเสนอในครั้งนี้ อาทิ Mackerel จากเชฟเอร์เว ที่นำปลา Mackerel จากทางใต้ของไทยมารังสรรค์เมนู เสิร์ฟพร้อมสลัด ที่น้ำสลักทำมาจากมะเขือเทศ รับประทานแล้วเข้ากันได้ดีอย่างบอกไม่ถูก

หรือจะเป็นเมนู Blue Crab with salicorne and tofu marshmallows จากเชฟเอร์เว ที่จับคู่กับ เรไรหน้ากั้งกระดาน เป็นแป้งเส้นสดแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟมาพร้อมกั้งกระดาน และครีมกะทิเข้มข้น

ด้านเชฟเอียนก็ไม่น้อยหน้านำเสนอเมนู  ไฮไลท์ อย่างอกเป็ดย่างสไตล์อีสานจากเชฟเอียน ที่เสิร์ฟพร้อมแจ่วลูกหม่อนและสลัดผลไม้ไทยรสเผ็ด ตามด้วยเนื้อวากิว “Leaf to Leaf à La Bourguignonne” ของเชฟเอร์เว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง Boulangère รสเผ็ดและมะพร้าว

ปิดท้ายด้วยช็อกโกแลต Glenmorangie ซิกเนเจอร์ของเชฟเอร์เว ที่มีมูสช็อกโกแลตรมควัน ยูคาลิปตัส และไอศกรีมวิสกี้ หอมหวานเลิศรสอย่าบอกใคร

โดยที่ เชฟเอียน กิตติชัย ได้เปิดใจถึงการร่วมมือกันกับเชฟ กล่าวว่า เชฟเอร์เว ทำให้เราค้นพบว่าความแม่นยำทุกขั้นตอนในการทำอาหารของฝรั่งเศสช่วยทำให้เราได้เห็นกระจ่างในความซับซ้อนที่ซ่อนอยู่ในอาหารไทยได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เราไม่ได้แค่ผสมผสานสูตรอาหาร แต่เรากำลังสร้างการสนทนาในปรัชญาการทำอาหารของทั้งสองวัฒนธรรมที่เคารพเกื้อกูลกันอย่างลึกซึ้ง ผ่านส่วนผสมและเทคนิคอันเยี่ยมยอดอีกด้วย

ถือว่าเป็นการร่วมทัพกองกำลังอาหารที่สมการรอคอย และเรามาจับตาดูกันว่าในครั้งหน้า คำหอมจะสร้างสรรค์ การจับคู่ของเชฟตัวพ่อตัวแม่คนไหนในวงการอาหารให้เราได้ลิ้มรสเมนูพิเศษกันอีก ติดตามได้ที่  www.khumhomrestaurant.com หรือ โทร 02 666 3311

ข่าว