SUSHIRO แจ้งขึ้นราคาในญี่ปุ่น ปิดตำนาน 38 ปี ซูชิ 100 เยน
SUSHIRO เชนร้านซูชิสายพานรายใหญ่ของญี่ปุ่น ประกาศขึ้นราคาเมนูถูกสุดจากเดิม 100 เยน เป็น 120 – 150 เยน
วันที่ 10 พฤษภาคม 2565 สำนักข่าวนิกเคอิเอเชีย รายงานว่า SUSHIRO เชนร้านซูชิสายพานรายใหญ่ของญี่ปุ่น ประกาศขึ้นราคาเมนูถูกสุดจากเดิม 100 เยน เป็น 120 – 150 เยน ขึ้นกับสาขา ซึ่งถือเป็นการปิดตำนาน ซูชิ 100 เยน ที่บริษัทตรึงราคามานานเกือบ 40 ปี
“โคอิจิ มิซุโทเมะ” ซีอีโอของฟู้ดแอนด์ไลฟ์ บริษัทแม่ของ SUSHIRO อธิบายว่า การตัดสินใจนี้เนื่องจากร้านได้รับผลกระทบหนักจากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นเงินเยนที่อ่อนค่าลง ในขณะที่ร้านต้องนำเข้าวัตถุดิบในสัดส่วนสูงถึง 70% นอกจากนี้ยังมีผลกระทบจากการขาดแคลนวัตถุดิบอาหารทะเล และต้นทุนการขนส่งที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก
ปัจจัยเหล่านี้ทำให้จำเป็นต้องตัดสินใจขึ้นราคาขั้นต่ำเป็น 120 – 150 เยนต่อจาน ขึ้นอยู่กับทำเลของสาขานั้น ๆ โดยจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2565 ที่จะถึงนี้
“เราไม่สามารถให้ลูกค้าทานอาหารที่รสชาติแย่ลงได้ ดังนั้นจึงต้องยอมทิ้งข้อจำกัดราคา 100 เยน แล้วปรับขึ้นราคาให้สอดคล้องกับต้นทุนแทน” โคอิจิ มิซุโทเมะ กล่าว
ทั้งนี้ร้าน SUSHIRO คงราคาขั้นต่ำ 100 เยนต่อจาน (ไม่รวมภาษี) และใช้เป็นจุดขายสำคัญมาตั้งแต่ก่อตั้งร้านเมื่อปี 1984 (พ.ศ. 2527) หรือ 38 ปี อีกทั้งยังทำให้ระดับราคา 100 เยนต่อจาน กลายเป็นมาตรฐานของวงการร้านซูชิสายพานของญี่ปุ่นมาอย่างยาวนานอีกด้วย
ด้านร้านคู่แข่งมีแนวโน้มไปในทิศทางเดียวกัน เช่น เชนร้านซูชิสายพาน Hama-sushi ซึ่งประกาศขึ้นราคาเมนูระดับของตนตั้งแต่วันที่ 26 พฤษภาคม เป็นต้นไป แต่จะยังคงราคาของเมนูระดับพื้นฐานเอาไว้
ในขณะที่นักวิเคราะห์มองว่า การขาดแคลนวัตถุดิบเป็นอีกปัญหาหลักใหญ่ของบรรดาร้านซูชิสายพานในญี่ปุ่น หลังปริมาณปลาที่จับได้ลดลงอย่างมาก โดยจำนวนปลาที่จับได้ในปี 2563 คิดเป็นสัดส่วนเพียง 1 ใน 3 ของปริมาณปลาที่จับได้เมื่อปี 2527 เช่นเดียวกับจำนวนแรงงานในอุตสาหกรรมประมงที่ลดลงจาก 1.81 แสนคน เมื่อปี 2556 มาเหลือ 1.36 แสนคนในปี 2563
ด้านบริษัท ฟู้ดแอนด์ไลฟ์ บริษัทแม่ของ SUSHIRO ประกาศลดคาดการณ์กำไรสุทธิรวมของปีงบฯ นี้ (สิ้นสุด ก.ย. 65) ลง 34% เหลือ 8.7 พันล้านเยน จากเดิมที่คาดว่าจะมีกำไรสุทธิ 1.2 หมื่นล้านเยน