คณะลาบ เชียงใหม่ คู่แข่งต๋องเต็มโต๊ะ อร่อยไม่มีข้อแม้
คอลัมน์ : พาชิมริมถนน ผู้เขียน : เมตตา ทับทิม
เปิดลายแทงร้านอร่อยอาหารคนเมืองเชียงใหม่ “คณะลาบ” ใกล้วัดเจ็ดยอด เปิดถึง 3 ทุ่ม รสมือคนเชียงใหม่ ราคาไม่แรง เมนูกับข้าวเริ่ม 40-45-50-60-70-80 บาท รับได้ไหม
วันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2567 ชายย้วยชวนชิมมารายงานตัว หลังจากกินอิ่มแปล้ กับมื้ออาหารคนเมือง “ร้านคณะลาบ” ทริปนี้ไม่ได้ปลีกวิเวกเด้อคับ แต่มาทำงานร่วมกับคณะใหญ่ 30-40 ชีวิต เห็นว่าอร่อยก็เลยบอกต่อ อย่าคิดมาก
วันนี้เป็นอีกวันที่ต้องตรากตรำตื่นตั้งกะเช้าตรู่ 6 โมงเพื่อไปให้ถึงสนามบินดอนเมือง 7 โมง สรุปว่าเท้าแตะสนามบินนานาชาติเชียงใหม่ใกล้เพล ผิดคาดวุ้ย ฝุ่นควันน้อยกว่ากรุงเต้บเสียอีกเด้อคับ “พี่นิก” โชเฟอร์รถตู้กล่าว
นั่งรถสิบกว่านาทีจากสนามบิน รถตู้พาซ่อกแซ่กเข้าซอยทางไปวัดเจ็ดยอด แต่ไปจอดดับเครื่องที่ร้านอาหาร ชื่อร้านคณะลาบ บรรยากาศชิว ชิว ไม่ปรุงแต่งเยอะ โต๊ะเก้าอี้ชาวบ้าน ๆ ใครชอบบรรยากาศออริจินัลน่าจะโดนใจอยู่
เมนูก็พื้น ๆ ทางเจ้าภาพ “คุณแบงก์-ปรีดิกรณ์ บูรณุปกรณ์” ซีอีโออรสิริน โฮลดิ้ง สั่งดังนี้ ลาบเนื้อควาย แกงอ่อมเนื้อ แหนมหมูหมกใส่ไข่ ปลานิลแดดเดียวทอด เชียงดาผัดไข่ สามชั้นทอดน้ำปลา เสิร์ฟพร้อมข้าวนึ่ง ซึ่งก็คือข้าวเหนียวนั่นเอง
ฮานี้บ่าเฮ้ย จานหลักที่สั่งให้ทุกโต๊ะ อร่อยทุกจาน คนกรุงเทพฯ คนรุ่นใหม่กินได้หรือเปล่าไม่รู้ โต๊ะเดียวกันที่นั่งรับประทาน 7-8 คน เปิบคนละคำ สองคำ แป๊บเดียวกับข้าวเกลี้ยงจาน ไม่ใช่ความตละกละกินแต่เป็นเพราะเขาเสิร์ฟจานเล็ก ไซซ์กำลังน่ารัก
โต๊ะเดียวกันที่มีสมาชิกผู้ชายเพียง 1 ท่านแต่เป็นสายแข็ง ขอบอก สั่งเบิ้ลอย่างไว เชียงดาผัดไข่อีก 2 จาน คู่เทียบก็ให้นึกไปถึงใบเหลียงผัดไข่อาหารภาคใต้ เป๊ะเว่อร์ อ่อมเนื้อก็ต้องเพิ่ม ใครที่เป็นสายเนื้อ Meat Lover รสชาติเหมือนสั่งเกาเหลาเนื้อร้านมิชลินสตาร์ ยังไงยังงั้นเลย โอ๊ย ขนาดอิ่มแล้วชายย้วยยังน้ำยายไหยติดพันอยู่เลย
เมนูรักแรกพบยังมีไส้อ่อนย่างอีก 2 จาน ทีเด็ดอยู่ที่น้ำพริกข่า ฮ่วย ปรุงแซ่บแท้น้อ มีน้องผู้หญิงรำพึงรำพันว่าไม่กินเนื้อ ก็เลยสั่งลาบหมูคั่ว จริงๆ ก็คืออร่อยเด้อคับ แต่คนเราเนาะ พอเริ่มอิ่มก็หาเรื่องคุย ก็เลยเฉไฉว่าสู้ลาบเนื้อควายมิได้ เพราะปรุงไม่เผ็ด…อย่างนี้ก็ได้ด้วยเหรอ
เนื่องจากชายย้วยลงความเห็นในใจว่าร้านคณะลาบควรค่าที่จะมากินซ้ำ และคิดเอง เออเอง ว่าแบรนด์ชนแบรนด์ สู้กับร้านดังอย่างต๋องเต็มโตีะ ย่านนิมมานฯ ได้สบายๆ ก็เลยเดินไปเกาะขอบโต๊ะแคชเชียร์ คุยกับเจ้าของร้าน “คุณเอ็กซ์” เธอบอกว่าเพิ่งเปิดร้านได้ปีกว่า ๆ เครื่องลาบ เครื่องน้ำพริกสูตรของที่บ้าน 100%
วันนี้ชวนคุยพอให้หายคิดถึงกันแต่เพียงท่านี้เด้อคับ โปรแกรมทำงานแน่นเอี้ยด ส่วนร้านคณะลาบใครสนใจก็ลองแวะมาชิมเขาละกัน ลำหรือไม่ลำ แปลว่าอร่อยหรือไม่อร่อย ให้ลิ้นนำทาง อย่าไปฟังโซเชียลเยอะ ชายย้วยขอฟันธง เด้อคับเด้อ