ไข่ไก่-เนื้อสัตว์ แหล่งโปรตีนและธาตุเหล็ก สำคัญต่อเด็กวัยเจริญเติบโต

เปิดเทอมแล้ว แม้เด็กๆ ต้องรีบตื่นเช้าไปโรงเรียน แต่ผู้ปกครองยังควรดูแลบุตรหลาน ในเรื่องของอาหารการกินให้มีโภชนาการที่ดี ครบ 3 มื้อ เพื่อให้เด็กๆ ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน พลังงานที่เพียงพอ เพราะอาหารมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและการพัฒนาของระบบประสาทและสมอง 

สำหรับสารอาหารที่มีความสำคัญและจำเป็น เช่น โปรตีนและธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของเด็ก จึงควรรับประทานโปรตีนให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย โดยแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนเป็นหลัก ได้แก่ ไข่ไก่ เนื้อสัตว์ นม และถั่ว

“ไข่ไก่” โปรตีนคุณภาพดี หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง ทุกคนเข้าถึงได้ ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับทุกวัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อยู่ในวัยกำลังเจริญเติบโต สามารถกินได้ทุกวัน อย่างน้อยวันละ 1 ฟอง หรือมากกว่านั้นได้ เนื่องจากเด็กไม่ได้มีข้อจำกัดในการกินไข่ ไม่มีปัญหาเรื่องไขมัน 

ส่วนผู้ใหญ่ที่ไม่มีโรคประจำตัวสามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง แม้ว่าคอเลสเตอรอลในไข่แดงจะมีปริมาณ 200 มิลลิกรัม แต่คอเลสเตอรอลในอาหารไม่ได้ทำให้ไขมันในเลือดสูง โดยมีงานวิจัยยืนยันว่าคอเลสเตอรอลในเลือดที่สูงไม่ได้เกิดจากอาหารที่รับประทานเข้าไป เพราะคอเลสเตอรอลในเลือดส่วนใหญ่มาจากการที่ร่างกายผลิตขึ้นมาเอง แต่สิ่งที่ควรระวังคือการกินไปพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ที่มีไขมันสูงร่วมด้วย ซึ่งจะทำให้ได้รับปริมาณไขมันที่มากเกินไป

สำหรับปริมาณโปรตีนที่แนะนำในเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 6 ปี ควรบริโภค ไข่ไก่ หรือ เนื้อสัตว์ ประมาณ 6-8 ช้อนโต๊ะต่อวัน (ไข่ไก่ 1 ฟองเทียบเท่าเนื้อสัตว์ 2 ช้อนโต๊ะ เทียบเท่ากับโปรตีน1 ส่วนต่อมื้อ) โดยเป็นไข่ไก่ อย่างน้อย 1 มื้อ และในมื้อถัดไปให้เป็นเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู เพื่อให้มีโปรตีนที่หลากหลายสลับกันไป รวมถึงให้กินนม 2-3 กล่องต่อวัน สำหรับเด็กโต เพิ่มเนื้อสัตว์เป็น 3 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ และเพิ่มนมเป็น 3-4 กล่องต่อวัน อาหารในปริมาณนี้เด็กๆ ก็จะได้รับโปรตีนได้อย่างครบถ้วน

ผศ.พญ.กัลย์สุดา อริยะวัตรกุล
กุมารแพทย์โรคระบบต่อมไร้ท่อ
ศูนย์การแพทย์ปัญญานันทภิกขุ ชลประทาน มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ