เทศบาลตำบลแม่ขรี ชู “ไก่ทอดหาดใหญ่” เป็น “Soft Power”

ไก่ทอดแม่ขรี “signature” ไก่ทอดหาดใหญ่ยกระดับ “Soft Power” “ไก่ทอด” กระหึ่มทั่วไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย พ่อค้าแม่ค้ารถเข็น คว้าเงินวันละ 20,000 บาท ชูงธงกระตุ้นเศรษฐกิจ

นายสำราญ สุบรรณวงศ์ รองนายกเทศมนตรีเทศบาลตำบลแม่ขรี อ.ตะโหมด เปิดเผยกับ “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า เทศบาลตำบลแม่ขรี ได้ยกระดับพัฒนานวัตกรรมไก่ทอด หรือข้าวเหนียวไก่ ยกระดับซิกเนเจอร์ (signature) ไก่ทอดแม่ขรีเป็นอัตลักษณ์ของตลาดแม่ขรี เทศบาลตำบลแม่ขรี เป็นจุดชูธงทางเศรษฐกิจ ซึ่งทางสาธารณสุขเทศบาลได้มีมาตรการดูแลคุณภาพและสุขอนามัยเพื่อรองรับผู้บริโภค

“ไก่ทอดแม่ขรี เป็นหนึ่งในแผนกระตุ้นเศรษฐกิจ โดยใช้พื้นที่ตลาดเทศบาลตำบลแม่ขรี ถนนสายเอเชีย (พัทลุง-หาดใหญ่) มีร้านค้าตั้งริม 2 ข้างทาง เพื่อให้รถทุกประเภทที่วิ่งผ่านกว่า 40,000 คัน/วัน ได้จอดพักแล้วลงมาซื้อรับประทานได้ทันที

นายสำราญ กล่าวอีกว่า ไก่ทอดแม่ขรี เริ่มขายภาคเช้า ตลาดสดแม่ขรี ที่เปิดตั้งแต่เที่ยงคืนมีพ่อค้าแม่ค้าและผู้บริโภคต่างเดินทางมาซื้อขายสินค้าจากหลายอำเภอและจากต่างจังหวัด เพราะเป็นศูนย์กลางสินค้าพืชผัก ผลไม้สด ฯลฯ จ.พัทลุง ตอนล่างไปจนถึงจังหวัดใกล้เคียง และภาคบ่ายที่ตลาด ถูกเปลี่ยนให้เป็นตลาดโต้รุ่งแม่ขรี ทำให้ “ตลาดโต้รุ่ง” ได้ชื่อว่าเป็นสถานที่ไม่เคยหลับไปจนถึงเที่ยงคืน

“สำหรับไก่ทอดข้าวเหนียวไก่ที่ได้รับการรับรองเป็นทางการมีประมาณ 10 ราย และแต่ละรายจะสร้างยอดขายได้ดี ส่งผลให้เงินสะพัดจำนวนมากสร้าง จีดีพีให้กับพื้นที่แม่ขรีที่ถือว่าเป็นศูนย์เศรษฐกิจการค้า จ.พัทลุง ตอนล่าง”

นายวัฒนา หลำสะ เจ้าของร้านไก่ทอดบังหยา ตลาดแม่ขรีเทศบาลตำบลแม่ขรี อ.ตะโหมด จ.พัทลุง เปิดเผยว่า ตลาดแม่ขรีเทศบาลตำบลแม่ขรี เป็นศูนย์กลางการค้าไก่ทอดอันดับ 1 ของ จ.พัทลุง โดยสามารถสร้างรายได้ที่ดีและมั่นคงให้กับคนในพื้นที่ได้ นอกจากนี้ “ไก่ทอด” ที่ถือเป็นจุดเด่นของตลาดสดแม่ขรี มีราคาขายเพียง 20-35 บาท/ห่อ แต่สามารถทำยอดขายได้มากถึง 20,000-22,000 บาท/วัน ใช้ไก่ประมาณ 100 กก./วัน จะได้ไก่ทอดและข้าวเหนียวประมาณ 1,000 ห่อ

ทางด้านพ่อค้าไก่สด เทศบาลตำบลแม่ขรี อ.ตะโหมด กล่าวว่า ที่ตลาดสดแม่ขรี มีร้านขายไก่ทอดในช่วงเช้าประมาณ 4-5 ราย และช่วงบ่ายตลาดโต้รุ่งประมาณอีก 4-5 ราย แต่ละรายใช้เนื้อไก่ประมาณ 40-50 กก. รวมแล้วกว่า 500 กก./วัน หากรวมถึงเนื้อไก่ที่นำไปปรุงอาหารทั่วไปตลาดสดแม่ขรีจะมีความต้องการอยู่ประมาณ 1 ตัน/วัน สำหรับตลาดแม่ขรี ซึ่งคาดว่าไก่ทอด 1 กก. จะมีมูลค่าประมาณ 200 บาท หรือมากกว่านั้น รวมแล้วจะมีเงินหมุนสะพัดประมาณ 100,000 บาท/วัน สำหรับตลาดแม่ขรี ประมาณ 3 ล้านบาท/เดือน

ขณะที่ ดร.สิทธิพงษ์ สิทธิภัทรประภา นายกสมาคมโรงแรมหาดใหญ่สงขลา เปิดเผยว่า ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นชื่อที่รู้จักของคนทั่วไป และยังมีพ่อค้าไก่ทอดหาดใหญ่เป็นชาว จ.สุรินทร์ จึงเห็นได้ว่ามีภาพพจน์ที่ดีได้รับความนิยมจากตลาด

“จึงไม่ยากในการต่อยอดทางเศรษฐกิจไก่ทอดหาดใหญ่ยกระดับนวัตกรรมเมนูใหม่ เช่น ผลิตภัณฑ์ แพ็กเกจ แฟลกชิปสโตร์ ผลิตภัณฑ์เป็นของฝากเป็นช่องทางหนึ่งที่มีโอกาสเข้าสู่การตลาดอีกระดับหนึ่ง และต้องมีการนำเอาศิลปินอินฟลูเอนเซอร์ ผ่าน Soft Power จะสร้างดีมานด์ได้” ดร.สิทธิพงษ์ กล่าว

นายวิทยา แซ่ลิ่ม มัคคุเทศก์อาชีพ จ.สงขลา เปิดเผยว่า อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เป็นศูนย์รวมอาหารซึ่งเป็นจุดขายสำคัญของภาคการท่องเที่ยว โดยเฉพาะ “ข้าวเหนียวไก่ทอด” ที่เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นจุดขายอันดับต้น ๆ สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็นชาวมาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย ที่เป็นเชื้อสายมุสลิม หากเดินทางมาท่องเที่ยวใน อ.หาดใหญ่ จะพบเห็นข้าวเหนียวไก่ทอดขายอยู่แทบทุกจุด โดยเฉพาะในเมืองหาดใหญ่กับหลังโรงพยาบาลหาดใหญ่ ส่วนใหญ่วางขายกับรถเข็นมากกว่าร้านอาหาร ซึ่งราคามีตั้งแต่ 35-70 บาท/ห่อ