พะแนง ขึ้นแท่นอันดับ 1 เมนูสตูที่ดีที่สุดในโลก โดย Tasteatlas

พะแนง
ภาพโดย Eaksit Sangdee/ Pexels

Tasteatlas เว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดังให้ “แกงพะแนง” จากไทยขึ้นแท่นอันดับ 1 เมนูสตูที่ดีที่สุดในโลก ส่วน “มัสมั่น” ติดอันดับ 8

วันที่ 19 มีนาคม 2566 เว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดังอย่าง Tasteatlas ได้จัดอันดับให้แกงพะเเนง (Phanaeng curry) เป็นอันดับ 1 ของเมนูสตูจากทั่วโลก ในหัวข้อ “100 Best Rated STEWS in the World” นอกจากนั้นแกงมัสมั่นก็ติดอันดับที่ 8 ด้วยเช่นกัน

Tasteatlas อธิบายถึงแกงพะแนงว่า แกงพะแนงเป็นแกงไทยประเภทหนึ่งที่มีเนื้อข้นและรสเค็มหวานของถั่ว ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นกับพริกแห้ง ใบมะกรูด กะทิ ผักชี ยี่หร่า กระเทียม ตะไคร้ หอมแดง และถั่วลิสง

เนื้อสัตว์ที่ใช้ในแกงพะแนงมักจะเป็นเนื้อวัว ไก่ เป็ด โดยตามธรรมเนียมดั้งเดิมแล้วอาหารจานนี้จะไม่ใส่ผักใด ๆ  

ชื่อของอาหารมาจากคำว่า “พะแนง” ซึ่งแปลว่า “กากบาท” หรือ “ขัดกัน” ซึ่งหมายถึงวิธีการเตรียมไก่แบบโบราณโดยจะทำขาของไก่ให้ไขว้ก่อนก่อนที่จะใส่ลงไปในหม้อแบบทั้งตัว

Advertisment

แม้ว่าต้นกำเนิดของแกงพะแนงจะค่อนข้างคลุมเครือ แต่ก็มักจะกล่าวว่ามีความเกี่ยวข้องกับรัฐปีนังของมาเลเซีย แต่มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนคำกล่าวอ้างนี้ 

อย่างไรก็ตาม สูตรพะแนงแรกที่เป็นที่รู้จักพบได้ในหนังสือ “ตำรากับเข้า” ของ หม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธ์ ที่ตีพิมพ์ครั้งแรกใน พ.ศ. 2433