“Shake Shack” แบรนด์เบอร์เกอร์ชื่อดังสัญชาติอเมริกัน คอลแลบส์ “เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ” แห่งร้าน “POTONG” รังสรรค์เมนูพิเศษ นำเสนอเสน่ห์วัฒนธรรมอาหารไทยในรูปแบบใหม่ เข้าถึงง่าย
“Shake Shack” (เชค แช็ค) แบรนด์เบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกันสุดคลาสสิก ซึ่งปัจจุบันมีมากกว่า 353 สาขาใน 32 เมืองทั่วสหรัฐอเมริกา และอีก 201 แห่งทั่วโลก โดย Shake Shack มาปักหมุดในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2566 ปัจจุบันมีจำนวนทั้งหมด 4 สาขาด้วยกัน
ล่าสุดที่ Shake Shack สาขา One Bangkok ได้มีการเปิดตัวแคมเปญ “Shake Shack x POTONG” แท็กทีมกับ “เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ” รังสรรค์เมนูพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย เพื่อสาขาในประเทศไทยโดยเฉพาะ ถึงวันที่ 6 กรกฎาคมนี้เท่านั้น
เชิดชูเมนูดั้งเดิม สู่การตีความใหม่
เชฟแพม-พิชญา ได้รับการยกย่องจากนักวิจารณ์อาหารและเป็นเจ้าของร้าน POTONG ที่การันตีด้วยรางวัล 1 ดาวมิชลิน ขณะที่เชฟแพมเองก็เพิ่งสร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นเชฟหญิงคนแรกของเอเชียและของไทย ที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ “The World’s Best Female Chef 2025” (เชฟหญิงยอดเยี่ยมระดับโลกประจำปี 2025)
นอกจากนี้เธอยังเป็นเชฟหญิงชาวไทยที่อายุน้อยที่สุดที่ได้รับทั้งรางวัลดาวมิชลิน และรางวัล “Opening of the Year” จากมิชลินไกด์ จากร้าน POTONG ของเธอ ซึ่งปัจจุบันเป็นร้านอันดับที่ 13 จาก 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย โดยเชฟแพมมีชื่อเสียงจากความสามารถในการรังสรรค์เมนูอาหารไทย-จีน ดังนั้น การเป็นพาร์ตเนอร์กันระหว่างเชฟแพมและร้านอาหารระดับโลกอย่าง Shake Shack จึงลงตัว
เชฟแพมได้แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับแคมเปญครั้งนี้ว่า ที่ร้าน POTONG จะคิดค้นเมนูเพื่อนำเสนอรสชาติอันซับซ้อนและลุ่มลึกของอาหารไทยและอาหารจีนอยู่เสมอ โดยการนำเมนูดั้งเดิมมาตีความใหม่ให้มีคุณค่าในรูปแบบของตัวเอง
การร่วมมือกับ Shake Shack ในครั้งนี้เป็นโอกาสอันดีที่จะได้นำปรัชญาในการทำงานอย่าง “การเชิดชูเมนูดั้งเดิม” ไปพร้อม ๆ กับการผลักดันให้เมนูเหล่านี้ก้าวไปข้างหน้า มาออกแบบเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เข้าถึงง่ายและเป็นกันเองมากขึ้น
Shake Shack ถือเป็นพาร์ตเนอร์ที่สมบูรณ์แบบในการร่วมมือกันครั้งนี้ เพราะเป็นแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับความคิดสร้างสรรค์และสิ่งใหม่ ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่แพมให้ความสำคัญในกระบวนการการทำอาหารของแพมด้วยเช่นกัน
การร่วมมือกันครั้งนี้ แพมต้องการที่จะเน้นย้ำว่าอาหารไทยไม่ใช่แค่อาหารรสเผ็ด แต่เป็นอาหารที่มีความกลมกล่อม มีความซับซ้อน มีความลุ่มลึกที่น่าค้นหา และที่สำคัญยิ่งกว่านั้น การร่วมงานครั้งนี้ไม่ใช่แค่การเติมกลิ่นอายไทย ๆ ลงไปในเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่คือการเล่าเรื่องราวการส่งต่อความสนุกสนานและเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารไทยในรูปแบบที่เข้าถึงง่าย และกล้าที่จะนำเสนอ เชฟแพมกล่าว
เมนูพิเศษ แรงบันดาลใจจากอาหารไทย
สำหรับเมนูที่ได้รับการรังสรรค์โดยเชฟแพมในการร่วมมือครั้งนี้มี 4 เมนูด้วยกัน ซึ่งถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารสตรีตฟู้ดและของหวานของไทยที่ดังไกลระดับโลก
ด้วยแรงบันดาลใจจากหมูย่างคลุ้งกลิ่นควันร้อน ๆ อันเป็นเอกลักษณ์ที่คุ้นเคยของตลาดในกรุงเทพฯ เชฟแพมได้รังสรรค์เป็นเมนู “เบอร์เกอร์หมูแจ่วบาร์บีคิว” โดยนำเนื้อหมูมารมควันด้วยไม้แอปเปิลธรรมชาติ และเพิ่มซอสแจ่วบาร์บีคิวรสจัดจ้านสูตรเฉพาะของเชฟแพมลงไป ด้วยความหวานเล็กน้อยที่ตัดกับความเข้มข้นของน้ำปลา พริก และมะขาม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอาหารไทยแท้ ๆ
จากนั้นท็อปด้วยชีส หอมแดงสด ผักชีฝรั่ง และแคบหมู บนขนมปังมันฝรั่งที่ทาด้วยแช็คซอส (Shack Sauce) สัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากซอสแจ่วบาร์บีคิวของเชฟแพมซึ่งช่วยสร้างความสมดุลให้กับรสชาติได้อย่างลงตัว
อีกหนึ่งเมนูคือ “เบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำพริกไทยดำ” มีแรงบันดาลใจจากเมนูพริกไทยดำ ลูกผสมไทย-จีน ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และเป็นเมนูเด็ดที่พบได้ตามร้านอาหารเก่าแก่ในกรุงเทพฯ
เชฟนำเนื้อแองกัสร้อยเปอร์เซ็นต์ ราดซอสพริกไทยดำสูตรเฉพาะ โดยการผสมผสานของพริกไทยดำบดหยาบ ต้นหอม ซอสถั่วเหลือง และซอสหอยนางรม ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกลิ่นกระทะที่พบได้ในการผัดแบบดั้งเดิม พร้อมชีสจัดเต็ม 2 แผ่น ตามด้วยหอมใหญ่และหอมเจียว วางบนขนมปังมันฝรั่ง
มาถึงของกินเล่นกันบ้างกับ “เมนูมันทอดซอสซี้ด” ที่เชฟนำมันฝรั่งเส้นหยักทอดกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของ Shake Shack ราดด้วยซอสซีฟู้ดมายองเนสรสชาติเปรี้ยวสุดเข้มข้น ท็อปด้วยแคบหมูและผักชีสด
ซอสซีฟู้ดมายองเนสสูตรพิเศษนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากความคลั่งไคล้ในรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว แซ่บ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสตรีตฟู้ดไทย ตัวซอสจัดเต็มความแซ่บด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน กระเทียม และผักชีเล็กน้อย ผสมกับมายองเนสเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
ปิดท้ายกันที่รสชาติหวาน ๆ พร้อมความสดชื่นจาก “เมนูข้าวเหนียวมะม่วงมิลค์เชค” ที่ได้แรงบันดาลใจจากขนมหวานอันเป็นที่รักของคนไทยข้าวเหนียวมะม่วง เชฟได้ถ่ายทอดรสชาติของมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนในรูปแบบเชค ผสมผสานไอศกรีมคัสตาร์ดวานิลลาปั่นกับเนื้อมะม่วง ข้าวเหนียวมูน และครีมมะพร้าว ท็อปด้วยวิปครีม ถั่วทองทอดกรอบ และผงมะม่วง สะท้อนถึงการต้อนรับอันอบอุ่นของคนไทย
พบกันที่ Shake Shack ทุกสาขาในกรุงเทพฯ และสั่งดีลิเวอรี่ได้เฉพาะ Grab เท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 7 พฤษภาคม-6 กรกฎาคม 2568
